糖醋子姜怎么做

糖醋子姜怎么做

子姜可以做成很多口味的美食，有不少朋友喜歡把子姜做成糖醋子姜，味道確實(shí)很讓人滿意，但是有不少人不知道具體的做法，下面就讓本文來(lái)為大家講解關(guān)于糖醋子姜的做法，希望能對(duì)大家提供參考。

糖醋子姜怎么做

1、糖醋子姜的用料

制作糖醋子姜所需要的材料，主要有一斤左右的新鮮子姜，半斤釀制白醋以及半斤冰糖，另外還需要準(zhǔn)備10毫升的鹽和8顆枸杞。糖醋子姜最終的口感是取決于制作的工藝流程以及所選用的配料，所以大家在制作前對(duì)于配料的選擇是很有講究的，所需要的這幾樣材料都不可以缺少。

2、糖醋子姜的做法步驟

首先要做的就是把子姜的表面清洗干凈，它的皮可以不用刮除，但是一定要洗干凈，洗干凈以后把子姜切成薄片，然后放到碗里加入鹽腌制大概20分鐘左右。把白醋和冰糖以及枸杞一起放到鍋中，用大火加熱等其融化后再裝入可以密封的容器中，放涼后備用，然后再把之前處理好的將放進(jìn)去進(jìn)行腌制即可，時(shí)間越長(zhǎng)越好。

3、糖醋子姜的特色

糖醋子姜做好以后的味道確實(shí)很特別，吃起來(lái)比較爽口，而且能夠很好的調(diào)整我們的胃口，有些人的胃口不是很好，不想吃東西那么可以試一試吃一些糖醋子姜，必然會(huì)讓自己的胃口大開(kāi)。而且吃糖醋子姜有助于自己的腸道消化，消化不好的人也比較適合吃這道美食，可以讓自己的消化能力得到改善，加快對(duì)食物的消化速度。

子姜的制作方法多種多樣，但是如果能將其做成糖醋子姜的話，口味絕對(duì)是非常特別的，沒(méi)有吃過(guò)的朋友一定要嘗試一下，一定會(huì)喜歡上這種味道的。

糖醋生姜怎么腌不酸

話說(shuō)“冬吃蘿卜夏吃姜”，姜不僅是我們烹制菜肴時(shí)不可或缺的佐料和調(diào)味品，它的食療功效也很強(qiáng)大，具有殺菌解毒，健胃止痛，發(fā)汗解熱等療效。剛上市的仔姜，形如玉指，色如暖玉，跟老姜比起來(lái)，沒(méi)有那么濃烈的辛辣，可以作菜肴的配菜或用來(lái)腌制做醬菜。我最喜歡的還是用點(diǎn)糖醋汁把它腌制起來(lái)。這是一道非常開(kāi)胃的配粥小菜，天熱吃飯不香時(shí)，煮一鍋白粥，配上一碟糖醋仔姜片，嚼幾口，酸甜細(xì)嫩，爽脆開(kāi)胃，難怪還有俗話說(shuō)：“飯不香，吃生姜”。
首先準(zhǔn)備好材料:
材料：嫩姜
調(diào)味料：紹酒,干辣椒,鹽,花椒,糖,醋,八角,茴香,香精
一、制糖醋姜 選成熟的子姜切成片，用少量鹽腌漬12-24小時(shí)，瀝去鹽水晾曬2-3天，然后，入壇灌入糖醋液即可封壇，半月后即可食用。糖醋液按每100公斤姜片用食醋80公斤，加白糖20公斤配制。本品具有天然乳黃色，酸甜可口，姜味濃，是開(kāi)胃佳品。
二、泡制嫩姜按5公斤水加400克食鹽的比例配成食鹽水。加5%的白酒可保持生姜白嫩，姜味更濃；加適量香料（紹酒2.5%、糖3%、干辣椒5%、花椒、八角、茴香各0.05%，香精0.5%），可使泡姜風(fēng)味更加可口。選新鮮嫩姜，洗凈晾干，即可入壇泡制。7天后嘗其中心部分，咸酸適宜，質(zhì)地嫩脆，其香可口。注意揭壇時(shí)不要將壇槽水或油脂帶進(jìn)壇內(nèi)。 三、制脫水姜片 將晾干的薄姜片放進(jìn)烘房，在4小時(shí)內(nèi)逐漸升溫，以免液粉糖化發(fā)黏，升到65℃時(shí)維持10小時(shí)，當(dāng)姜片能用手掰斷時(shí)即可出烘房，檢驗(yàn)分裝，入庫(kù)存放。
四、制糖姜片 選擇有辣味而纖維尚未硬化的嫩姜，洗凈去皮，切成0.5厘米厚的薄片，沸水煮至半熟透明時(shí)，撈出瀝干。按100公斤姜片加35公斤白糖拌勻，缸漬24小時(shí)后，將姜片連糖液一起入鍋，再加60公斤糖，熬至糖漿可拉絲時(shí)出鍋。瀝去糖液，稍晾干，拌入10公斤白糖，篩去多余糖粉即成。本品白嫩，具有生姜獨(dú)特風(fēng)味，甜而爽口，辣而不嗆，是旅游、居家食用之佳品。

糖醋洋姜如何腌制

說(shuō)到糖醋洋姜，就必須要用到糖和醋，這兩種調(diào)味品的比例也是是否能夠做好糖醋洋姜的一個(gè)關(guān)鍵所在。其實(shí)糖醋洋姜是需要研制的，而一般人都沒(méi)有吃過(guò)糖醋洋姜，更別說(shuō)糖醋洋姜的腌制方法了，自然是也不知道的。下面就來(lái)介紹下糖醋洋姜的腌制方法。
菜系及功效:泡菜
色棕黑，質(zhì)脆嫩，糖醋味爽口開(kāi)胃。
糖醋味泡洋姜原料：洋姜1000克，18%食鹽溶液2000克，香料鹽水1500克，白酒20克，醪糟汁20克，紅糖50克，香料包1個(gè)，白糖800克，保寧醋1000克。
糖醋洋姜的腌制方法一
1、將嫩姜洗凈、控干、切成薄片。
2、用紅糖、醋、生抽做成調(diào)味汁。
3、將嫩姜片和調(diào)味汁一同裝入玻璃瓶中，密封好，腌制幾天使其入味即可食用，吃起來(lái)口味酸甜，帶有嫩姜
自身的微辣。
貼心提示：
1、腌制嫩姜所用器具一定要做到無(wú)油、無(wú)水，否則容易變質(zhì)。嫩姜在洗凈后最好能晾曬半日，使嫩姜表面的
水分完全蒸發(fā)。
2、取食嫩姜時(shí)，要用無(wú)油、無(wú)水、干凈的筷子，取完后馬上蓋好瓶子，避免臟東西進(jìn)入。
3、如果想腌制較長(zhǎng)時(shí)間，建議分成幾小瓶腌制，以免因操作不當(dāng)造成全部變質(zhì)。
糖醋洋姜的腌制方法二
原料：鬼子姜、花椒、大料、糖、鹽、甜面醬、白酒、醬油、味精
做法：
1.將鬼子姜洗干凈，放入容器中。腌漬醬香口味時(shí)不能帶泥。
2.按自己的口味放調(diào)料。注意：腌漬2斤鬼子姜，放50克酒最合適，放多了酒氣太大，放少了腌出來(lái)不夠鮮;
3.花椒、大料最好煮咸水，晾涼以后倒進(jìn)去，否則鬼子姜容易壞掉;加水的量要沒(méi)過(guò)鬼子姜。
4.腌制一個(gè)星期左右即可食用。
鬼子姜分白皮和紅皮兩種，紅皮的鬼子姜肉質(zhì)比較細(xì)膩。白皮的比較粗糙，腌漬出的口.
聽(tīng)過(guò)上面文章關(guān)于糖醋洋姜的兩種腌制方法的介紹，我們大多數(shù)人應(yīng)該對(duì)于糖醋洋姜這種食物已經(jīng)有了一定程度的了解。有了這次了解，大家以后食用糖醋洋姜的時(shí)候會(huì)變得更加熟悉。有了糖醋洋姜的腌制方法，我們就可以在平時(shí)沒(méi)事的時(shí)候，自己動(dòng)手來(lái)腌制糖醋洋姜了。

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