怎么燉羊湯？要放哪種香料？好多人都不懂，難怪羊湯喝起來有怪味

生活好了，我們時不時地會吃一些肉過嘴癮，肉有很多種做法，遇到帶骨頭的肉，我們更喜歡燉湯喝，又能吃肉又能喝湯，感覺特別好，不如排骨湯、大骨湯、羊肉湯等，每一種都好喝，不過要說到最鮮美的湯，不得不說羊肉湯了。曾經(jīng)去過很多城市，發(fā)現(xiàn)隨處都能見到幾家羊湯館子，即使是天熱的時候，還是有人愛去吃，吃得大汗淋漓也特別開心，可見人們對羊湯的喜愛程度。

外面的羊湯再好喝，也沒有自家做的實(shí)惠，一次熬上一大鍋，全家人喝個痛快，不過很多人寧可花錢去外面喝，也不愿意自己做，這是因?yàn)樽约嚎傋霾缓?，花了心思做的羊湯，結(jié)果一點(diǎn)也不好喝，還有一股怪味。

想要羊湯做的好喝，一定要懂得怎么去膻，有人燉羊湯時，會給鍋里放一堆香料，比如桂皮、八角、白芷等等，家里有什么就放什么，認(rèn)為這些香料越豐富，羊湯會越香越好喝，但做好后，才發(fā)現(xiàn)羊湯聞起來特別難聞，喝起來還發(fā)苦。

其實(shí)很多人都不懂得怎么使用香料，香料確實(shí)有去腥膻增香的效果，如果不知道一鍋湯具體要用什么香料，也不知道用多少量的話，很容易將一鍋湯毀掉。而且給羊肉去膻味，實(shí)際上不需要放任何香料，可以放生姜、大蔥、花椒、白胡椒粉，有了這4樣，羊湯做出來就很好喝了。

怎么燉羊湯？要放哪種香料？好多人都不懂，難怪羊湯喝起來有怪味！現(xiàn)在大家都明白了吧，燉羊湯時，最好不放任何香料，放生姜、大蔥、花椒、白胡椒粉4樣就夠了。

今天我來給大家分享一下燉羊湯的具體做法，喜歡喝羊湯的朋友快看看，這么做真的好喝。

燉羊湯

準(zhǔn)備食材：羊腿肉、生姜、大蔥、花椒、胡椒粉、食鹽、香菜

將羊腿肉剁小塊，放在清水中，浸泡一個小時，這么做的目的是將骨頭的血水排出來，血水排掉一部分，腥膻味也就減少一些。

如果剁塊后直接焯水的話，很多血水去不干凈，那么燉好的羊湯不香。

等浸泡之后，撈出羊腿塊，再清洗幾遍，水變干凈為止。

然后將羊腿塊放鍋中，加入足量清水，水不能太少，大火將水煮開，煮到出現(xiàn)浮沫后，慢慢將浮沫撇干凈。

經(jīng)過焯水后，鍋里的水已經(jīng)有羊肉的香味了不要倒掉，將羊腿塊撈出沖洗干凈，重新放鍋中，加入生姜片、大蔥段、花椒粒。

先開大火將水煮開，再調(diào)小火熬煮兩個小時，最后煮好的湯汁看起來發(fā)白，而且骨肉可以輕松分離，那說明湯汁熬好了。

撒點(diǎn)食鹽和白胡椒粉調(diào)味，盛出一碗羊湯，放點(diǎn)香菜，這樣就可以喝了，喝一口好鮮，特別好喝。

現(xiàn)在大家都會燉羊湯了吧，照著這個方法做，羊湯真的好喝，不信你試試。不要也要注意幾點(diǎn)：

燉羊湯時，不要放桂皮之類的香料，最多用生姜、大蔥、白胡椒粉、花椒這4樣就夠了，否則放了香料會適得其反；

羊肉燉湯前，記得要先浸泡一段時間，再焯水，浮沫撇干凈再燉煮，燉煮時要小火慢燉，不能太著急。

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