三伏天吃它最合適！消暑降火、抗過敏、還能抗衰老！

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1.健腦美容

絲瓜中B 族維生素含量高，有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人大腦健康，絲瓜中含防止皮膚老化的B 族維生素，以及抗氧化的維生素C 等成分，能保護皮膚免受自由基的損傷，抗衰老。

2.消除斑塊

絲瓜中含有的營養(yǎng)成分能使皮膚潔白、細膩，是不可多得的美容佳品，因此絲瓜汁有“美容水”之稱。女士多吃絲瓜還對調(diào)理月經(jīng)不順有幫助。

3.抗病毒、抗過敏

絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養(yǎng)液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用

4.增強記憶

絲瓜葉中含有的人參皂苷，具有促進記憶獲得、鞏固和再現(xiàn)的作用。

2絲瓜的推薦做法

| 1.清炒絲瓜 |

食材：絲瓜二根，大蒜四頭，花生油，鹽少許。

做法：

1.絲瓜去皮，洗凈，從中間一分為二切片備用。

2.鍋內(nèi)油燒熱，下蒜茸煸出香味，倒入絲瓜，加入鹽一起翻炒。

3.炒至絲瓜心完全變白即可出鍋。

| 2.絲瓜炒肉 |

食材：絲瓜2條，肉適量，油，蒜，鹽，淀粉，生抽。

做法：

1、絲瓜洗凈切塊；

2、肉切絲，放點淀粉，拌勻，這樣肉的味道會比較好。

3、鍋里放油，加熱至7成熟，放入蒜瓣炒香。

4、倒入絲瓜塊，翻炒，1分鐘后，倒一點生抽，繼續(xù)炒1分鐘。

5、加一點清水，燜一分鐘。

6、加入適量的鹽，出鍋。

| 3.絲瓜炒雞蛋 |

食材：絲瓜，雞蛋，油，鹽，料酒，蔥花。

做法：

1.將雞蛋2-3顆，加入小量食鹽、料酒，攪拌均勻備用。

2.將絲瓜去皮切片或切丁備用。

3.猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高，倒入雞蛋炒熟，盛碗備用。

4.猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高，倒入絲瓜炒熟，加入已熟雞蛋同炒后按個人口味加入鹽、蔥花翻炒一小會兒即可起鍋食用。

| 4.絲瓜毛豆 |

食材：絲瓜150克，毛豆150克，鹽2克，味精3克，胡椒粉1克，色拉油50克，豌豆淀粉5克。

做法：

1.絲瓜去皮，切成片。

2.毛豆去殼，洗凈，入沸水湯鍋燙一下后撈起。

3.炒鍋放在火上，下油加熱至五成油溫，下絲瓜、毛豆炒出香味。

4.烹調(diào)料，絲瓜斷生時勾芡收汁，汁亮起鍋裝盤即成。

| 5.蒜蓉絲瓜炒油條 |

食材：絲瓜一條，剩油條兩根，鹽適量，蒜三瓣，食用油適量。

做法：

1.絲瓜去皮切滾刀塊，油條切塊，蒜切末。

2.炒鍋倒入適量油，冷油時即入蒜末，炒出香味，倒入絲瓜煸炒兩分鐘，至絲瓜油潤稍軟。

3.倒入油條，調(diào)入適量鹽，翻炒均勻即可。

| 6.花蛤絲瓜湯 |

食材：花蛤500克，絲瓜300克，香菇少許，鹽、蔥姜適量。

做法：

1.花蛤吐沙洗凈，香菇切絲，絲瓜去皮切塊。

2.起鍋放3碗水燒開，放蔥姜、絲瓜、香菇。

3.湯沸騰時放花蛤。

4.花蛤開口時放鹽調(diào)味即可關火出鍋。

| 7.蒜茸蒸絲瓜 |

食材：絲瓜，大蒜，剁辣椒，蒸魚豉油，鹽，味精，熟油。

做法：

1.把絲瓜切段擺盤，然后把大蒜切末拌上熟油，鹽，味精，蒸魚豉油用勺子均勻抹到絲瓜上，最后加一點剁辣椒醬。

2.電飯鍋預熱5分鐘，把盤子放進蒸籠里蒸5分鐘左右即可出鍋。

| 8.絲瓜燴蝦仁 |

食材：鮮蝦150克、，長絲瓜280克，紅椒0.2個，蒜1-2個，鹽，味精，水淀粉。

做法：

1.把鮮剝殼去除腰線取出蝦仁，用生粉、鹽、米酒腌10分鐘，絲瓜切滾刀塊，紅椒、蒜切碎。

2.溫鍋放油，七成熱下蝦仁爆熟（蝦仁一變白就關火，蝦肉會保持柔嫩）。

3.把蝦仁先起鍋，留底油，入椒蒜繼續(xù)煸香。

4.放絲瓜翻炒2分鐘，途中加一點熱水使絲瓜保持水潤至熟，加鹽后再倒入蝦仁，放味精，淋上水淀粉勾芡即可。

| 9.豬肝溜絲瓜 |

食材：豬肝200克，去皮絲瓜200克，蒜片10片，紅椒，2顆，腌料A：姜絲15克，細鹽1/3小匙，料酒1大匙，玉米淀粉2茶匙，炒菜調(diào)味料：鹽1/3小匙，生抽1大匙，砂糖1茶匙。

做法：

1.豬肝洗凈后，剔除表面的白色筋絡。

2.再次沖洗干凈，切成薄片。

3.豬肝放入碗內(nèi)，倒入一杯8成熱的熱開水。

4.翻動豬肝，至全部表面變色。撈出用冷水沖洗干凈，并瀝干水份。用腌料A將豬肝腌制10分鐘。

5.鍋內(nèi)放入4大匙油，燒至4成熱。見里面起小泡。

6.腌好的豬肝瀝凈水份（料酒）倒入鍋內(nèi)迅速翻炒。

7.炒至7成熟撈出（豬肝全部變色，未變硬身）

8.剩下的油，放入蒜片略炒。

9.放入絲瓜，紅椒片，鹽1/3小匙，以小火翻炒。

10.炒至絲瓜略變軟身。

11.加入事先炒好的豬肝，生抽1大匙 砂糖1茶匙。

12.轉中火，炒至絲瓜完全軟身即可。

| 10.絲瓜溜丸子 |

食材：肉，蠔油，生抽，蔥末和，姜汁水，絲瓜，小西紅柿，肉丸子，淀粉。

做法：

1.先將肉糜調(diào)味，放蠔油、生抽、蔥末和姜汁水。

2.順時針方向攪三五百下至肉糜起膠就可以了。

3.絲瓜切滾刀塊，西紅柿對半或四開。

4.油鍋熱后，先將絲瓜炒至軟身，然后放入西紅柿和肉丸，加點鹽調(diào)味，注意丸子已經(jīng)有味道的了。

5.最后淋點水淀粉收汁即可。

精彩推薦

為什么言多必失?做人不能說的四句話！“娶妻不娶顴骨高，嫁漢不嫁連眉梢”，老祖宗這句古話有道理嗎？減肥期間要常吃的5種蔬菜，都是能當主食的蔬菜，低熱量飽腹感強。版權聲明：本號內(nèi)容來自網(wǎng)絡，由我們綜合整理，若涉及版權問題，請聯(lián)系刪除。

三伏天太熱，容易上火，這些“敗火”蔬菜要常吃，幫你快速降火

本期導讀：三伏天太熱，容易上火，這些“敗火”蔬菜要常吃，幫你快速降火

三伏天太熱，身體缺乏水分，容易上火。如果，有人出現(xiàn)上火的現(xiàn)象，要多喝水，多吃新鮮的水果和蔬菜，補充水分，補充維生素。天熱吃什么蔬菜去火？降火的首選是多吃“敗火”的蔬菜。那么你知道吃什么蔬菜去火嗎？下面推薦幾種適合三伏天去火的蔬菜，還有這些蔬菜的家常做法：

苦瓜：苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內(nèi)毒素。

日常食譜推薦：

【熗拌苦瓜】 所需材料：苦瓜2根、油鹽適量、大蒜3瓣、花椒20-30粒、熟芝麻1茶匙、

做法步驟：

1.把苦瓜洗凈，切掉頭尾，再把苦瓜順長對半切開，用勺子刮去苦瓜的瓜瓤，尤其是白色的部分，要刮干凈。

2.把苦瓜切成5厘米左右長的段，再把苦瓜切成粗細均勻些的條。

3.準備好調(diào)料，把大蒜切成末。

4.鍋內(nèi)加入水燒開，加入少許鹽，下入苦瓜焯水，水開后，把苦瓜焯水1分鐘左右，將苦瓜撈出。

5.把苦瓜撈出后，馬上放入冷水中投涼，使苦瓜迅速降溫，將苦瓜撈出，瀝凈水分待用。

6.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入花椒，小火炸制花椒油，小火將花椒炸至微焦，關火，將花椒撈出不要，花椒油就炸好了。

7.把苦瓜放入大碗內(nèi)，淋入花椒油，加入鹽，蒜末，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤，撒上芝麻即可，一盤熗拌苦瓜就做好了。

【苦瓜木耳拌花生】 所需材料：苦瓜1根、木耳適量、花生米1小碗、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜3瓣、花椒20-30粒、

做法步驟：

1.把干木耳放到冷水中浸泡半小時，把木耳泡發(fā)好，花生米放到清水中泡半小時，把花生米泡至發(fā)漲。

2.把苦瓜洗凈，切掉頭尾，再把苦瓜順長對半切開，用勺子刮去苦瓜的瓜瓤，尤其是白色的部分，要刮干凈。再把苦瓜頂?shù)肚谐蓷l。

3.鍋內(nèi)加入水，下入花生米，再加入十幾?；ń?，一個大料，燒開后，把花生米用中火煮10幾分鐘，把花生米煮熟，將花椒和大料挑出不要，將花生米撈出晾涼待用。

4.鍋內(nèi)加入水燒開，加入少許鹽，下入苦瓜和木耳一起焯水，水開后煮1分鐘左右，將苦瓜和木耳一起撈出，馬上放到冷水中投涼，使食材迅速降溫，將木耳和苦瓜撈出瀝凈水分待用。

5.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入花椒，小火炸制花椒油，小火將花椒炸至微焦，關火，將花椒撈出不要，花椒油就炸好了。

6.將苦瓜、木耳、花生米放入大碗內(nèi)，加入炸好的花椒油，再淋入香油，加入蒜末、鹽，用筷子翻拌均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤爽口的苦瓜木耳拌花生就做好了。

蘆筍：蘆筍可以清熱生津，適當食用蘆筍有很好的清除內(nèi)熱、生發(fā)津液的作用。

日常食譜推薦：

【白灼蘆筍】 所需材料：蘆筍半斤、油鹽適量、大蒜2瓣、干辣椒2個、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、白糖少許、

做法步驟：

1.蘆筍食用的部分是它的嫩莖，把新鮮的蘆筍清洗干凈，根部去老皮 ，切去老梗 。

2.大蒜拍碎，再切末，干辣椒剪成段，辣椒籽不要，干辣椒也可以用小米辣，或者不放辣椒也可以，辣椒用來配色、增香。

3.鍋內(nèi)加入水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入蘆筍焯水，水開后煮1分鐘左右，把蘆筍撈出，馬上放到冷水中投涼，使蘆筍迅速降溫，將蘆筍撈出，瀝凈水分待用。

蘆筍焯水時，在水中加入少許鹽，幾滴油，會使蘆筍的顏色更翠綠，焯水后，馬上放到冷水中投涼，可以保持蘆筍脆嫩的口感，而且，顏色也不會變黃。

4.鍋內(nèi)加入2-3湯匙水，加入生抽，蠔油，少許白糖，燒開，關火，料汁就調(diào)好了。

5.把蘆筍放到盤內(nèi)，淋入調(diào)好的料汁淋在盤內(nèi)，把蒜末和干辣椒段放在蘆筍上。

6.鍋內(nèi)加入油燒熱，將熱油淋在蒜末和干辣椒上，炸出香味，這樣一盤色香味俱全的白灼蘆筍就做好了。

【蘆筍炒蘑菇】 所需材料：蘆筍半斤、海鮮菇半斤、油鹽適量、大蒜2瓣、雞精1茶匙、水淀粉適量、

做法步驟：

1.把海鮮菇切去根部，再分成小朵，投洗干凈待用。

2.蘆筍洗凈，切去根部較老的部分，再斜刀切成段，大蒜拍一下，切碎。

3.鍋內(nèi)加入水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入蘆筍焯水，水開后，把蘆筍焯水1分鐘左右，將蘆筍撈出，馬上放到冷水中投涼，使蘆筍迅速降溫，將蘆筍撈出，瀝凈水分待用。

4.鍋內(nèi)水重新燒開，下入海鮮菇焯水，把蘑菇煮2-3分鐘，將蘑菇撈出，瀝凈水分待用。

5.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蒜末爆香，炒出蒜香味，下入海鮮菇，大火翻炒半分鐘左右。

6.下入蘆筍，大火翻炒均勻，加入鹽和雞精，淋入適量的水淀粉，勾薄芡，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤清香清淡味美的蘆筍炒蘑菇就做好了。

苦菊：苦菊味感甘中略帶苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的 美食 佳品。

日常食譜推薦：

【涼拌苦菊】 所需材料：苦菊 半斤、小米辣2個 、熟花生米 50克 、香油 1湯匙、 鹽 3克、 大蒜 2瓣 、白糖 1/2湯匙 、米醋 1湯匙 、生抽醬油 1湯匙、

做法步驟：

1.食材備齊，苦菊摘去老葉用淡鹽水浸泡一下洗凈。

2.苦菊切掉根部，切成寸段，放在大碗內(nèi)待用。

3.花生米用刀背壓碎，大蒜切末，紅辣椒切小段。

4.將蒜蓉，香油，鹽，白糖，米醋，生抽，一半的花生碎，放在碗內(nèi)。

5.用筷子從下往上翻拌均勻。

6.盛出放在盤內(nèi)，撒上剩下的花生碎和紅辣椒即可。

【苦菊拌豆皮】 所需材料:苦菊250克、豆皮3張、泰椒3個、油鹽適量、花椒1/3湯匙、大蒜2瓣、米醋1/2湯匙、白糖1/3湯匙、

做法步驟：

1.準備好所需材料，苦菊擇洗干凈。

2.將豆皮切成細絲。

3.苦菊切成寸段。

4.大蒜切末，泰椒切成辣椒圈。

5.鍋加水燒開，下入豆皮焯水1-2分鐘，撈出，放在冷水中投涼，撈出，控凈水，放在盆中待用。

6.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要。

7.將炸好的花椒油淋入豆皮絲內(nèi)，加入鹽、蒜末、辣椒圈、白糖、米醋，用筷子翻拌均勻。

8.再將苦菊段放入，翻拌均勻，盛出裝盤即可。

蓮藕：蓮藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，夏季常吃蓮藕，能增進食欲，促進消化，可以開胃清熱。

日常食譜推薦：

【時蔬小炒】 所需材料：蓮藕1段、芹菜1棵、木耳（干）1把、胡蘿卜1段、油鹽適量、大蒜3瓣、雞精1茶匙、水淀粉適量、

做法步驟：

1.準備好所需材料，木耳需要提前泡發(fā)，把干木耳放在冷水中浸泡3-4小時，把木耳充分泡發(fā)好，芹菜摘去葉子不用，胡蘿卜去皮洗凈。

2.把蓮藕刮去外皮，切成片，放在清水中，浸泡一下，這樣藕片顏色就不會變黑，芹菜斜刀切成段。

3.把泡發(fā)好的木耳撕去根部，再撕成小朵，胡蘿卜切成菱形片。

4.鍋內(nèi)加入水燒開，下入藕片焯水1分鐘左右，把藕片撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。

5.鍋內(nèi)水再重新燒開，加入少許鹽，淋入幾滴油，下入芹菜焯水，把芹菜焯水至顏色變深綠，將芹菜撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用，芹菜焯水時，在水中加入少許鹽和油，可以使芹菜的顏色更翠綠，焯水后再過下冷水，芹菜的顏色就不會變黃。

6.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蒜末爆香。

7.下入木耳和胡蘿卜片翻炒1-2分鐘，別單獨炒木耳，這樣木耳容易炸鍋，濺油，和別的食材一起下鍋炒，這樣木耳就不會炸鍋了。

8.下入藕片和芹菜一起大火翻炒1分鐘左右，再加入鹽，雞精，淋入少許水淀粉勾薄芡，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

【西蘭花炒藕片】 所需材料：藕1段、西蘭花1朵、胡蘿卜半根、油鹽適量、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、水淀粉適量、

做法步驟：

把藕片去皮切成片，放淡鹽水里浸泡10分鐘，洗凈，撈出待用。

西蘭花切去根部，用手掰成小朵，胡蘿卜切片，大蒜切末。

鍋加水燒開，加入少許鹽，下入西蘭花焯水，待西蘭花顏色變深綠，將西蘭花撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分。西蘭花焯水時，在水中加入少許鹽，會使西蘭花顏色更綠，焯水后，放在冷水中投涼，可以保持西蘭花脆嫩的口感，顏色也不會變黃。

鍋內(nèi)水重新燒開，下入藕片焯水1-2分鐘，將藕片撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。

鍋加油燒熱，下入蒜末，炒出蒜香味，下入胡蘿卜片翻炒均勻。再下入藕片翻炒1-2分鐘。

下入西蘭花，蠔油，少許鹽，大火快速翻炒均勻，淋入少許水淀粉，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

綠豆芽：綠豆芽的營養(yǎng)價值比綠豆更大，中醫(yī)認為，綠豆芽性涼味甘，能清暑熱、解諸毒、利濕熱。

日常食譜推薦：

【家常涼拌菜】 所需材料：黃瓜2根、綠豆芽半斤、干豆腐2張、香菜1棵、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜3瓣、生抽1湯匙、白糖2湯匙、米醋3湯匙、干辣椒4-5個、

做法步驟：

1.準備好所需材料，黃瓜和香菜洗凈，瀝凈水分，綠豆芽挑去豆皮，投洗干凈。

2.干豆腐切成細絲。

3.黃瓜先切成片，再切成絲，大蒜切末，香菜切小段。

4.鍋內(nèi)加入水燒開，下入干豆腐絲焯水1-2分鐘，將干豆腐絲撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。

5.鍋內(nèi)水重新燒開，下入綠豆芽焯水，水開后煮1分鐘左右，將綠豆芽焯水至斷生，將綠豆芽撈出，放到冷水中投涼，使綠豆芽迅速降溫，將綠豆芽撈出，瀝凈水分待用，綠豆芽焯水后，馬上放到冷水中投涼，可以保持綠豆芽脆嫩的口感，不會焯過火，否則，失去了綠豆芽口感脆嫩的風味。

6.把干辣椒剪成段，放在碗內(nèi)，鍋內(nèi)加入油燒熱，將熱油淋在碗內(nèi)的干辣椒段上，將干辣椒炸香。掌握好油溫，不要把干辣椒炸糊了，否則有苦味。

7.將黃瓜絲、干豆腐和綠豆芽一起放到盆內(nèi)，加入炸好的辣椒油、香油，再加入蒜末、香菜段、鹽、白糖、米醋，生抽。用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可，這道涼拌菜，要現(xiàn)吃現(xiàn)拌，不要放久了，否則，營養(yǎng)會流失，口感吃著也不脆嫩了。

【雞絲拌豆芽】 所需材料：雞胸肉1塊、綠豆芽250克、香菜2棵、鹽適量、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、大蒜3瓣、蔥2段、姜3片、花椒10粒、大料1個，料酒1湯匙、白糖少許、

做法步驟：

1.綠豆芽挑去豆皮，投洗干凈。

2.鍋加水燒開，冷水下入雞胸脯肉，大火燒開，撇去浮沫，加入料酒、蔥段、姜片、花椒、大料，中火煮10分鐘，關火再燜5分鐘，雞肉從里到外都變白就是煮熟了。撈出晾涼。雞胸肉晾涼后，用手把肉撕成絲。

3.鍋加水燒開，下入綠豆芽焯水，將綠豆芽焯水至斷生，綠豆芽焯水時間不要過長，焯水至斷生就可以了，以免失去它脆嫩的口感，也可以減少維生素的流失。

4.把綠豆芽放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。

5.把雞肉絲和綠豆芽放在大一些的容器內(nèi)，加入香菜段，蒜末，再加入辣椒油，香油，鹽，白糖，用筷子快速翻拌均勻，盛出裝盤即可。

小貼士：各種水果中，荸薺、西瓜、柚子、山竹等，都有很好的降火作用。

三伏天養(yǎng)生喝什么茶好 不容錯過的四款解暑降火茶

1.三花茶，具有清熱解毒，治療頭痛口渴、咽喉腫痛功效。2.金銀花露茶，具有清熱、解暑效果。3.蒲公英根茶，蒲公英具有清熱解毒、消腫之功效，現(xiàn)代醫(yī)學研究研究發(fā)現(xiàn)，蒲公英有抗菌的作用，對消化不良、習慣性便秘均有療效。4.菊花茶，用菊花泡茶，氣味芳香，可消暑、生津、祛風、潤喉、養(yǎng)目、解酒。用白菊花泡茶喝，可發(fā)揮白菊花平肝潛陽、疏風清熱、涼血明目的功效，而且白菊花清香味甘，泡茶喝可增進茶湯香味，適口性好。馳名中外的杭白菊，有黃白兩種，用來泡水飲或入茶，不僅香氣濃郁，提神醒腦，而且有疏風清熱、養(yǎng)肝明目、降壓通脈的作用。如需獲得更多權威醫(yī)美知識，盡在檸檬愛美檸檬愛美

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