剁椒蒸小芋頭，一蒸一拌，簡單快手，讓人欲罷不能

更多好文 ?今天給大家分享一道剁椒蒸芋頭，一蒸一拌，簡單快手。軟糯的小芋頭搭配惹味的剁椒，絕對是讓人欲罷不能。接下來，就把這道美食的烹飪方法分享給大家?！径缃氛粜∮箢^】

【食材】：小芋頭500克、剁椒50克、生抽1勺、糖1勺、蒜3瓣、蔥2根、油適量【方法】：1、準備一個盆子，盆子里倒入適量的清水，清水中滴入幾滴白醋，然后將買來芋頭用剝皮器刨去外皮，放入準備好的清水中。2、準備5個容器，將蒜去皮，剁成蒜末放入容器中備用；將蔥摘去發(fā)黃部位，用清水清洗干凈，切成蔥花放入容器中備用；將剁椒、生抽、糖分別倒入容器中備用。3、準備一個盤子，將清洗干凈的小芋頭底部削平整些，一個個整齊地放在盤中。4、準備一口鍋，開火熱鍋，鍋中倒入適量的食用油，待油溫加熱至五成熱后，放入蒜末、剁椒，小火煸炒出香味，剁椒炒出紅油，然后加入生抽和糖，翻炒均勻。5、將炒好的剁椒醬汁均勻地淋在小芋頭上。6、準備一口蒸鍋，鍋中倒入適量的清水，開大火燒開水，然后將小芋頭放入鍋中，隔水蒸15-20分鐘即可。這道香辣軟糯的美食，剁椒蒸小芋頭就做好了?！九腼兗记伞?、小芋頭去皮的時候，最好戴上一次性手套，防止堿性黏液引起手部過敏。2、將去皮的小芋頭放入加鹽或者白醋的水中，這樣可以防止芋頭變色，也能中和芋艿黏液中的堿性物質。精彩推薦

為什么言多必失?做人不能說的四句話！“娶妻不娶顴骨高，嫁漢不嫁連眉梢”，老祖宗這句古話有道理嗎？減肥期間要常吃的5種蔬菜，都是能當主食的蔬菜，低熱量飽腹感強。版權聲明：本號內(nèi)容來自網(wǎng)絡，由我們綜合整理，若涉及版權問題，請聯(lián)系刪除。

芋頭和什么搭配吃最好 香芋不能與什么同吃

1 芋頭和什么搭配吃最好

1、芋頭椰汁西米露

材料：芋頭400克，西谷米100克，椰汁250毫升，水3000毫升，白砂糖150克。

做法

1.芋頭削皮洗凈，切成長和寬大小適和的塊狀后，備用。

2.取一鋼鍋，先將1000毫升的水以大火煮至滾沸，再放入作法1的芋頭塊，以小火續(xù)煮約15分鐘后，撈出芋頭塊放涼，備用。

3.西谷米放入作法2的鍋中，以小火煮至外表呈半透明時，熄火，將西谷米留在鍋中燜泡至外表呈全透明時，撈出瀝干水份，再以冷水沖至西谷米變涼為止。

4.將其余2000毫升的水煮至滾沸，先加入白砂糖，再放入作法2的芋頭、作法3的西谷米及、椰汁，煮至水再度滾沸即可。

2、牛腩煲芋頭

材料：牛肉500克，芋頭1000克，鹽、雞精、蔥花適量。

做法

1.牛腩清洗干凈，切成3厘米大小的塊，入燉鍋加足水燒開，撇去浮沫后轉小火燉一小時；

2.取出去了血水的牛肉待用。

3.將芋頭剝?nèi)ネ馄?，清洗干凈，放入牛腩燉鍋繼續(xù)燉一小時；

4.吃前調鹽味，撒少許雞精，蔥花即可。

3、椰香芋頭蒸排骨

材料：老椰子1個，大芋頭300g，肋排300g，生抽1湯匙（15ml），紹酒1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5g），朝天椒3個，香蔥1棵，姜末1茶匙（5g）。

做法

1.將老椰子從頂端劈開一個小孔，把其中的鮮椰汁倒出待用，再將椰殼橫放，從1/3處鋸開，用清水沖洗干凈。

2.肋排用清水洗凈，剁成3cm長的小段。芋頭去皮洗凈，切成3cm見方的小塊。朝天椒對半切開。香蔥洗凈切碎。

3.將芋頭塊和肋排段放入大碗中，再調入生抽、紹酒、鹽、朝天椒、姜末和鮮椰汁攪拌均勻，腌制15分鐘。

4.將腌制好的芋頭塊和肋排段放入椰殼中，再移入蒸鍋中，用大火蒸制30分鐘。

5.最后將椰殼取出，撒入香蔥碎即可。

4、剁椒蒸芋仔

材料：小芋仔150g，剁椒2大勺。

做法

1.小芋仔洗凈、去皮，對半切開，整齊碼入盤中。

2.舀兩大勺剁椒，均勻撒在芋仔表面。

3.將芋仔放入蒸箱的蒸盤中，然后用100度蒸汽蒸15分鐘左右即可。

5、蛋黃焗芋頭

材料：小芋頭360克，咸鴨蛋2個，白糖2匙，淀粉2匙。

做法

1.芋頭削皮洗凈后切成條。把咸鴨蛋的蛋黃取出用勺子按碎備用。

2.把芋頭放入小鍋里煮上五六分鐘，煮至八成熟撈出過涼水，然后瀝干。

3.把煮好的芋頭撒上二茶匙淀粉用手抓勻，鍋內(nèi)放油，把芋頭煎至金黃，撈出備用。

4.鍋內(nèi)放底油，下入咸蛋黃小火翻炒，把小塊的蛋黃用鍋鏟鏟碎。

5.把咸蛋黃炒出泡沫狀時倒入芋頭條，輕輕的來回晃動鍋，使芋頭均勻的裹上蛋黃。

6.加入2匙白糖用鍋鏟輕輕翻勻，即可出鍋。

2 香芋不能與什么同吃

1、高淀粉食物

芋頭含有豐富淀粉，本身就不宜消化，也不建議與同樣不易消化的高淀粉的食物一起大量食用，會加重腸胃負擔，引起消化不良，出現(xiàn)腹脹、便秘等不適情況。

常見的高淀粉食物：芋頭、紅薯、玉米、花生、地瓜、大米、高粱等。

2、高纖維素的食物

芋頭屬于高淀粉食物，并且其中含有較多的直鏈淀粉，相較于支鏈淀粉而言，不是很好消化，食用本身消化負擔重，再食用富含纖維素的食物，消化負擔很大，容易出現(xiàn)身體不適。

常見的富含纖維素的食物有：干蘿卜、芝麻、花生、筍干、百香果、石榴等。

3、消化難度大的食物

芋頭含有豐富的直鏈淀粉，本身消化難度較大。而淀粉和脂肪主要消化吸收的部位都在腸道中，若是大量的脂肪和淀粉進入腸道中，會影響消化速度，導致身體不適。

常見的消化難度大的食物有：脂肪類：肥肉、豬油、黃油、油炸食品等；纖維素類：干筍、干豆角等。

3 芋頭的功效與作用

健脾消食

脾生血，胃消食，脾胃強健，則人體氣血生化充足，身體強健，脾是人體后天營養(yǎng)的輸送者，是人的“后天之本”。而芋頭入脾胃經(jīng)，可補益脾胃，增強脾胃的消化功能，所以建議胃腸不好的人應該多吃一些芋頭，健脾消食，促進消化吸收。

改善便秘

芋頭含有一種天然的多糖類植物膠體，能促進食欲，幫助消化；同時又富含膳食纖維，能刺激胃腸道的蠕動，增加大便的體積，有非常好潤腸通便作用，適當食用，可以改善便秘。

保護牙齒

芋頭成分豐富，除了含有淀粉、粗蛋白、多種維生素以及各種必需礦物質外，還含有人體骨骼和牙齒所必需的氟，所以吃芋頭能補充人體的氟，促進牙齒牙釉質的修復，有效預防齲齒。

活血化瘀

芋頭味辛，而辛味具有發(fā)散的功能，所以對于疏通淤血很有幫助，當?shù)驌p傷出現(xiàn)局部淤血腫塊時，可取芋頭和生姜等量，芋頭去皮搗爛如泥，生姜搗爛取汁，拌入芋頭泥中，加上適當面粉攪拌成糊狀，敷在患處，每天更換一次，效果顯著。

消毒消腫

芋頭的成分復雜，其中有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，提高機體的抵抗力，同時這種黏液蛋白對蜂毒、蛇毒等有一定的治療效果，能消除蜂毒、蛇毒等造成的腫脹。

4 吃芋頭的禁忌1、芋頭的食用方法很多，由于芋頭淀粉的含量很高，所以芋頭用蒸煮是最健康的食用方法。

2、食用芋頭一定要保證芋頭熟透，否則，芋頭有小毒，食用未熟透的芋頭容易導致悶氣或胃腸積滯。

3、芋頭皮含有對人體皮膚有刺激性的成分，會使皮膚瘙癢，在去皮時可盡量避免與其接觸，防止瘙癢。一旦引起瘙癢了，可用生姜涂抹癢處，有一定的止癢效果。

4、芋頭不適合身體多痰的人食用,因為芋頭含有很多的汁液,經(jīng)常食用芋頭會加重體內(nèi)的痰含量,反而不利于病情的恢復。

5、芋頭也不適合一些身體容易過敏的人食用,比如說患有蕁麻疹和哮喘的人,芋頭屬于發(fā)物,如果食用芋頭會加重過敏的體質和引發(fā)過敏。

6、芋頭不適合小孩子、一些腸胃吸收能力脆弱的人以及一些患有糖尿病的病人食用,芋頭中含有豐富的糖分和淀粉,淀粉被吸入體內(nèi)之后,被腸胃的淀粉酶消化掉還是會產(chǎn)生淀粉。

小芋頭的吃法和做法

芋頭的做法大全，9種芋頭的詳細做法，每一種做法都那么好吃。

1.香蔥芋艿

材料：芋頭、食鹽、小蔥、水、白糖、植物油。

做法：

1.芋頭連皮洗凈，放入鍋中加水蓋過，煮滾后轉小火煮15分鐘左右，以筷子可以輕松插入為準;

2.把煮好的芋頭泡到冷水中冷卻后再把皮剝除，個頭較大的切成大塊備用。香蔥切末備用;

3.炒鍋燒熱放入兩勺植物油，把蔥白部分加入爆香;

4.再把芋頭放入翻炒;

5.加入水、鹽、糖燒開;

6.加蓋，用小火燜煮大約5-6分鐘，中間注意翻炒一下以防粘鍋;

7.最后待湯汁略呈糊狀，把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。

2.香烤鳳爪

1.芋頭去皮洗凈后蒸熟搗成芋泥備用。

2.將細砂糖與蛋置于容器中，以打蛋器拌打均勻。

3.接著將沙拉油與牛奶分次加入作法(1)材料中攪拌均勻。

4.將過篩之松餅粉與泡打粉加入拌至均勻無顆粒狀，再將蒸熟的芋泥加入拌勻成面煳。

5.模型內(nèi)墊入一層烤焙紙，將面煳裝入模型中，即可放入預熱至170℃的烤箱，烤30～40分鐘即可。

3.芋頭扣肉

【原料】：

帶皮五花肉200克、大芋頭1/3個、八角1個、大蒜2瓣、鹽1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1湯匙(15ml)、腐乳汁2湯匙、油1湯匙、勾芡用水淀粉100ml。

【做法】：

1、芋頭去皮備用，五花肉洗凈放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟后撈出；

2、用牙簽在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均勻地涂抹五花肉表面；

3、涂好老抽的五花肉切片，芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用；

4、將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調味汁備用；

5、芋頭片和肉片在調料中拌勻，使每片盡可能涂勻調料；

6、涂好的芋頭一層、肉片一層，整齊地碼在碗里，上鍋蒸30分鐘；

7、扣肉蒸好后，另起鍋將水淀粉和5ml加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可。

4.翻砂芋頭

【原料】：

大芋頭三分之一個、白砂糖4湯匙、水5湯匙左右、食用油適量。

【做法】：

1、將芋頭去皮，切成比小指略細的條狀;

2、鍋中倒入適量食用油，待油熱6成后，下芋頭條小火炸3分鐘左右后撈出，稍涼后中火下過再炸一分鐘上色;

3、另取炒鍋開火，倒入水和白砂糖翻炒，化成漿后下炸好的芋頭翻炒，讓糖漿均勻地裹在芋頭條上，即可關火。

5.芋頭排骨煲

【材料】：小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣

【調料】：

1、酒1大匙、醬油1/2大匙

2、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許

【做法】：

1、小排骨洗凈，拌入調味料1腌10分鐘，再用熱油炸至上色撈出。

2、芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出。

3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘。

4、芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟并湯汁收至稍干時，即可盛出。

6、香芋炒肉丁

【主料】：瘦肉 150g、芋頭150g。

【配料】：蒜頭、蔥、辣椒。

【調料】：油、生抽、糖、胡椒粉、淀粉。

【做法】：

1、將肉切成1.5cm見方小粒，用少許的鹽、胡椒粉拌勻，再用淀粉抓勻。

2、芋頭切成1.5cm見方的小粒，放鍋里用中火炸2分鐘，裝起備用。

3、油燒到五成熱，下肉丁推散，加入蒜頭、辣椒煸香，再倒入芋頭翻炒，加生抽、加糖炒1分鐘，撒上蔥花即可起鍋。

7.紅燒芋頭

【原料】：

小芋頭若干、雞腿一只、白糖適量、蔥花少許、芝麻少許。

【做法】：

1.芋頭煮熟剝皮切塊，雞腿切塊備用;

2.鍋中熱油加入白糖熬出糖色，加雞塊炒至七成熟，倒入芋頭、少許老抽、鹽、雞精及一點點水同燜;

3.雞塊熟便可起鍋，起鍋后灑上蔥花和芝麻即可。

8.蝦仁芋頭煲

【原料】：蝦仁、芋頭、玉米粒。

【配料】：香菜、米酒、生姜、鹽、蛋清。

【做法】：

1、蝦仁去皮去腸泥用米酒、鹽、蛋清腌片刻。

2、芋頭去皮切成滾刀塊。

3、油鍋七成熱，先放入玉米粒爆炒，再放入芋頭翻炒一會。

4、把玉米粒、芋頭、生姜片轉入另一沙鍋，注入米酒和適量冷水(沒過芋頭塊即可)，中火煮開后，小火燜。

5、大約20分鐘后，芋頭熟爛，加鹽，中火，放蝦仁，水沸后，放香菜葉即可。

9.芋頭燒雞

【原料】：雞、芋頭。

【做法】：

1、雞肉切塊，洗凈。小芋頭去皮后對半切塊泡在清水中

2、鍋中放適量的水，把雞塊放入，撇去血沫后撈出備用。鍋里倒入油放入蔥段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘后，倒入料酒和老抽上色。

3、倒入開水淹過雞塊，蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時。湯汁收到一半的時候放入2勺白糖和適量的鹽，放入芋頭塊再燉十五分鐘這樣。

4、大火收汁，最后撒上點小香蔥段即可。

好吃又簡單的素菜

好吃又簡單的素菜

好吃又簡單的素菜，中國的八大菜系分別是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜和徽菜，肉質的鮮嫩和湯汁的濃郁結合在一起，中國的美食是吃不盡的，以下分享好吃又簡單的素菜。

好吃又簡單的素菜1 一、西紅柿炒雞蛋

食材：

西紅柿，雞蛋，蔥，白糖，鹽，油

做法：

1、準備好食材。將西紅柿清洗干凈，然后切片；碗中打入雞蛋加點鹽；蔥切蔥花備用。

2、炒鍋加油燒熱，倒入雞蛋，炒熟盛出。

3、炒鍋加油燒熱，加入蔥花，爆香后，倒入西紅柿翻炒。

4，倒入雞蛋，翻炒均勻，加入鹽（喜歡吃甜的可以放點白糖），翻炒片刻后，關火，盛出即可。

二、手撕包菜

食材：

包菜，植物油，鹽，大蒜，干辣椒，生抽，醬油，雞精，醋

做法：

1、將包菜用手撕成大小均勻的塊，較厚的部位用刀切一下。

2、放在水中清洗干凈，撈出瀝干水分。

3、干辣椒切去尾部，去籽切成小段，大蒜切片。

4、鍋加油燒熱，下入蒜片，干辣椒小火炒香。

5、下入包菜大火翻炒至顏色變深綠，斷生即可。

6、下入鹽，雞精，生抽，幾滴醋大火快速翻炒均勻，盛出裝盤即可。

三、酸辣土豆絲

食材：

土豆，大蔥，蒜，生姜，紅椒，青椒，紅干椒，香菜，香醋，生抽，食鹽適量

做法：

1、將土豆削皮后切成細絲，放在盆中用清水浸泡起來（用清水浸泡，能夠洗去土豆絲表面的淀粉，并且防止土豆絲氧化變黑）。

2、紅椒和青椒都切成絲備用。

3、蒜切成蒜片，大蔥切成蔥片，生姜切成姜片。

4、鍋內(nèi)加入清水，開大火燒開，水開以后，放入土豆絲，然后放入青、紅椒絲，焯水10秒鐘，用勺子翻一下，即可撈出控水。

5、鍋內(nèi)燒油，放入蔥、姜、蒜，再放入一些紅干椒，翻炒出香味以后，放入土豆和青、紅椒翻炒幾下，加入香醋，食鹽，雞粉，白糖，快速翻炒均勻化開調料以后，放入辣椒油（提亮土豆絲的顏色）。

6、翻炒均勻就能出鍋裝盤，酸辣脆爽的土豆絲就做好了。

四、青筍炒木耳

食材：

青筍，木耳 ，紅椒 ，蒜 ，食用油適量，鹽，糖 ，蠔油 ，生粉

做法：

1、青筍清洗干凈切片，木耳泡發(fā)洗凈，紅椒和蒜切片。

2、鍋熱放油，爆香蒜片，下青筍片炒至斷生。

3、放入紅椒、木耳一起翻炒。

4、炒至8成熟時，調入適量鹽、糖，出鍋前澆碗汁，大火炒勻，即可出鍋。

五、洋蔥炒雞蛋

食材：

雞蛋，洋蔥，鹽，雞粉，食用油適量

做法：

1、洗好的洋蔥切成絲，雞蛋打入碗中加點鹽攪散。

2、鍋中加油燒熱，倒入蛋液，炒熟盛出備用。

3、另起鍋加油燒熱。放入洋蔥，翻炒至軟。

4、倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻。

5、加入鹽、雞粉，翻炒均勻。

6、關火盛出裝盤即可。

六、香菇油菜

食材：

香菇 ，油菜，姜，蒜，小米椒，生抽，米醋，蠔油，淀粉

做法：

1、將香菇去蒂清洗干凈，切成薄片；油菜清洗干凈掰成小片；大蒜切片，小米椒切圈，姜切姜末。

2、開水中加鹽，油菜焯水1分鐘撈出瀝干水分。

3、香菇焯水2分鐘撈出瀝干水分備用。

4、起鍋加油燒熱，待油溫5分熱時倒入蒜片、小米辣和姜末爆香，加入生抽、米醋，倒入香菇大火翻炒。

5、加入油菜，翻炒均勻調味，加入鹽，糖（提鮮）加入蠔油，水淀粉勾芡，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

七、蒜蓉粉絲蒸娃娃菜

食材：

娃娃菜，粉絲 ，蒜，紅尖椒，細香蔥，白胡椒粉，生抽 ，白砂糖，植物油

做法：

1、準備好食材。將娃娃菜切成4瓣，粉絲泡軟、大蒜切末、香蔥切蔥花、紅尖椒切小塊。

2、炒鍋加油燒熱，油溫3成熱時，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，加入清水，加入白砂糖，煮開后盛出。

3、在盛出的蒜蓉汁里加入白胡椒粉。

4、擺放娃娃菜，將泡軟的粉絲鋪在上面。

5、澆上蒜蓉醬汁，加白胡椒粉提鮮。

6、鍋里水開后，將娃娃菜放入蒸屜，加入切好的紅尖椒，蒸10-12分鐘，加點蔥花即可。

八、尖椒炒豆腐皮

食材：

豆腐皮，尖椒，蒜，鹽，油，雞精，生抽，水淀粉少許

做法：

1、準備好食材。豆皮清洗干凈切成長條；尖椒去籽，洗干凈，切成長條。蒜切成末備用。

2、炒鍋加油燒熱，加入蒜末爆香，加入尖椒翻炒。3、青椒炒熟后放入豆腐皮加少許鹽一起翻炒。4、加入雞精以及水淀粉勾芡一下，避免豆皮過干。湯汁收一下，出鍋裝盤。

九、地三鮮

食材：

土豆，茄子，青椒，油，醬油，糖，鹽，蔥，蒜，生粉

做法：

1、茄子和土豆去皮清洗干凈，切成小塊，青椒清洗干凈手掰成小塊。蔥切蔥花，蒜切成末備用。

2、鍋中加油（油稍多一點）燒熱，七成熱時，將土豆塊倒入，炸至金黃色，略顯透明時撈出備用。

3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊一起撈出。

4、鍋中加油燒熱，油溫5分熱時加入蔥花蒜末爆香，加入茄子、土豆和青椒塊中火翻炒，加入生抽、糖、鹽翻炒均勻。

5、加入水，生粉大火收汁即可。

十、辣白菜炒土豆片

食材：

辣白菜，土豆，鹽，油，雞精，蔥

做法：

1、土豆去皮后切薄片，用清水浸泡幾分鐘撈出瀝干水分，蔥切蔥花。

2、鍋內(nèi)加油燒熱，加入蔥花炒香，放辣白菜煸炒出味。

3、加入土豆一起翻炒，加鹽調味。

4、待土豆片炒熟后，放雞精即可出鍋。

十一、青椒炒雞蛋

食材：

雞蛋，青椒，姜，生抽，鹽

做法：

1、青椒清洗干凈切成小塊，碗中打入雞蛋，加點鹽攪拌均勻，生姜切薄片備用。

2、炒鍋加油燒熱，倒入雞蛋，炒熟盛出。

3、炒鍋加油燒熱，加入姜片翻炒一下，加入青椒。

4、待青椒炒斷生后，加入雞蛋一起翻炒，加入生抽，鹽，翻炒均勻后出鍋即可。

十二、黃瓜炒雞蛋

食材：

黃瓜，雞蛋，大蔥，鹽

做法：

1、雞蛋打入碗中加點鹽打散，黃瓜洗凈后切成薄片，蔥切蔥花。

2、鍋中加油燒熱后放入蔥花爆出香味，倒入雞蛋，待雞蛋炒熟后盛出。

3、鍋中加油燒熱后，倒入黃瓜，加少許鹽翻炒。

4、待黃瓜炒的稍軟變色后，倒入雞蛋，加少許鹽翻炒均勻即可。

十三、素炒小油菜

食材：

小油菜，蒜，蔥，油，鹽，味極鮮醬油

做法：

1、小油菜清洗干凈，放到沸水鍋里焯水；蒜切薄片，蔥切蔥花。

2、焯水后過兩遍涼水至涼透，瀝干水分備用。

3、鍋內(nèi)加油燒熱，加入蔥花、蒜片爆香，加味極鮮翻炒兩下。

4、然后放入青菜，加鹽，大火快速翻炒幾分鐘，出鍋即可。

十四、木耳炒雞蛋

食材：

木耳，雞蛋，鹽，蔥，姜，雞精，香油

做法：

1、木耳泡發(fā)洗凈；碗中打入雞蛋，加點鹽攪拌均勻；蔥切蔥花，姜切末。

2、鍋里加油燒熱后，倒入雞蛋炒熟后盛出。

3、鍋里放油燒熱，放入蔥花、姜末爆出香味，倒入木耳煸炒。

4、待木耳炒熟后加入雞蛋翻炒均勻，加鹽，雞精調味，淋幾滴香油即可出鍋。

十五、虎皮辣椒

食材：

青椒，蒜，醋，鹽，白糖，香醋，生抽，香油

做法：

1、青椒洗凈去蒂，切去青椒的頭部，把青椒籽取出；蒜切蒜末。

2、用生抽，白糖，香醋，鹽調汁備用。

3、平底鍋燒熱，放入青椒，煎至兩面呈虎皮色即可。

4、加油放入蒜末炒香，倒入預先調好的醬汁。

5、煮開1分鐘即可出鍋裝盤。

十六、西葫蘆炒雞蛋

食材：

西葫蘆，雞蛋，雞精，鹽，蔥適量

做法：

1、西葫蘆清洗干凈后，切成薄片；碗中打入雞蛋，加點鹽打散；蔥切蔥花。

2、炒鍋中加油，待油熱后，倒入雞蛋液，炒熟后盛出備用。

3、再次給炒鍋中加油，待油熱后，放入蔥花，爆出香味。

4、放入切好的西葫蘆，翻炒片刻后，加少許的水，蓋上鍋蓋大約燒3分鐘。

5、放入之前炒好的雞蛋，加上鹽，翻炒片刻，至西葫蘆變軟，加入雞精，翻炒均勻后，出鍋即可。

十七、韭菜炒香干

食材：

韭菜，香干，紅椒，鹽，蠔油，味精，生抽，食用油

做法：

1、將清洗干凈的香干切成片；韭菜清洗干凈切成小段；紅椒切成絲備用。

2、起鍋加油，燒至四成熱，放入香干和紅辣椒煸炒，炒大約1分鐘。

3、放入韭菜繼續(xù)翻炒均勻。

4、加入生抽、蠔油和少許鹽調味，加少許水。

5、快速翻炒入味就可以出鍋裝盤了。

十八、火腿土豆片

食材：

火腿腸，土豆，蔥，蒜，姜，青椒

做法：

1、將土豆去皮，清洗干凈后，切成薄片；將火腿切成薄片；將青椒切成小塊；蔥切蔥花；蒜切蒜末；生姜切成末備用。

2、起鍋燒油，加入蔥花、蒜末、姜末爆香，將準備好的土豆片放在鍋中，進行翻炒。

3、加入醬油，十三香，進行調味。

4、翻炒至土豆斷生，加入青椒，一起翻炒。

5、加入鹽，翻炒均勻。

6、然后加入切好的火腿，一起進行翻炒幾分鐘。

7、加入雞精攪拌均勻出鍋即可。

好吃又簡單的素菜2 第一道菜是油燜春筍

【油燜春筍的食材】春筍 1斤，蒜 ，

生抽 1勺，老抽 1勺，砂糖和米酒 少許。

【油燜春筍的做法】新鮮的春筍剝掉老的部分，把春筍切成小段，鮮嫩的春筍不需要焯水。炒鍋用小火把油和砂糖炒勻，砂糖成琥珀色，放入春筍爆炒，春筍上色后，放入蒜蓉、生抽、老抽和米酒，把調味料和春筍炒勻，放入少許水，把春筍燜入味即可。

第二道菜是手撕杏鮑菇

【手撕杏鮑菇的食材】杏鮑菇 2個，蒜、小米椒、香蔥 、生抽、麻油 適量。

【手撕杏鮑菇的做法】杏鮑菇清洗干凈，杏鮑菇隔水蒸10分鐘，把杏鮑菇蒸熟。等杏鮑菇放涼后，戴著一次性手套把杏鮑菇撕成細條。炒鍋燒熱油爆香蒜蓉，放入小米椒炒一下，關火后放入生抽炒勻。杏鮑菇撒一些蔥粒，淋上炒好的蒜蓉醬汁。手撕杏鮑菇在品嘗時把醬汁拌勻即可。

第三道菜是白灼秋葵

【白灼秋葵的食材】秋葵 500克，蒜、小米椒、生抽、蠔油鹽和砂糖 適量。

【白灼秋葵的做法】把生抽、蠔油、鹽和砂糖放在碗里拌勻，秋葵清洗干凈，秋葵對半切開。炒鍋燒開水后，放入秋葵灼水，大概煮5分鐘，把秋葵煮熟撈起來瀝水，把秋葵擺放整齊。炒鍋燒熱油爆香蒜蓉和小米椒，放入準備好的醬汁煮沸關火。把蒜蓉醬汁淋在秋葵上面即可。

第四道菜是蒜蓉莧菜

【蒜蓉莧菜的食材】莧菜 500克，蒜 、鹽 適量。

【蒜蓉莧菜的做法】先把莧菜根部切掉，摘掉莧菜老的部分，把莧菜洗凈后摘成小段。如果喜歡蒜香味濃郁，可以多準備一些蒜蓉。炒鍋燒熱油爆香蒜蓉，放入莧菜用大火爆炒，莧菜斷生后，放鹽調味，關火炒勻即可。

第五道菜是紅燒蘿卜

【紅燒蘿卜的食材】蘿卜 1個，姜蔥 適量，

生抽 2勺，老抽 1勺，砂糖 1勺，鹽 少許。

【紅燒蘿卜的做法】蘿卜削皮切成小塊，我把蘿卜切成了小方塊，想做成紅燒肉的感覺。炒鍋放油和砂糖，用小火把砂糖炒融化，放入蘿卜塊翻炒，把蘿卜炒上色后，放入姜蓉、生抽、老抽和砂糖，把調味料和蘿卜炒勻。加入和蘿卜平齊的溫水，蓋上蓋子把蘿卜燜軟，用中火燜15分鐘左右。如果湯汁還剩比較多，用大火收汁，裝盤后撒上蔥粒即可。

第六道菜是糖醋蓮藕

【糖醋蓮藕的食材】蓮藕 1小節(jié)，蒜、青椒 適量。米醋、砂糖、鹽 適量。

【糖醋蓮藕的做法】蓮藕沖洗干凈，蓮藕削皮切成小塊，燒開水放入蓮藕塊焯水，蓮藕焯水一方面把蓮藕煮熟，另一方面可以洗掉蓮藕的淀粉。蓮藕焯水后瀝水，炒鍋燒熱油爆香蒜蓉，放入蓮藕塊煸炒，加入米醋、砂糖和鹽炒勻，放入青椒塊一起翻炒，把青椒炒熟，蓮藕吸收了醬汁后關火裝盤。

第七道菜是醬汁茄子

【醬汁茄子的食材】茄子 1個，蒜、香蔥、香菜、干辣椒 適量。

生抽、蠔油、香油、鹽 適量。

【醬汁茄子的做法】炒茄子要用比較多油，我把茄子切成細條，用微波爐高火叮5分鐘，茄子煮熟。炒鍋燒熱油爆香蒜蓉和干辣椒碎，放入茄子、生抽、蠔油炒勻，煮沸后放入蔥粒和香菜碎，淋上香油炒勻，關火裝盤即可。

第八道菜是剁椒蒸小芋頭

【剁椒蒸小芋頭的食材】芋頭、剁椒、香蔥、生抽、砂糖、香油 適量。

【剁椒蒸小芋頭的做法】小芋頭削皮，把小芋頭對半切開放入盤子，把生抽、砂糖、香油和剁椒拌勻，淋在芋頭上，芋頭用蒸鍋大火蒸15分鐘，把芋頭蒸熟，撒上蔥粒即可。

第九道菜是烤土豆角

【烤土豆角的食材】土豆 6個，孜然粉、辣椒粉、鹽、油 適量。

【烤土豆角的做法】土豆削皮切滾刀塊，土豆冷水下鍋煮5分鐘，土豆撈起瀝水。土豆塊用孜然粉、辣椒粉、鹽和油拌勻，用烤箱200度烘烤20分鐘，烤土豆角也可以用空氣炸鍋烤熟。

第十道菜是蒜蓉辣醬炒椰菜

【蒜蓉辣醬炒椰菜的`食材】椰菜 半個，蒜 、鹽 、砂糖 和蒜蓉辣椒醬 適量。

【蒜蓉辣醬炒椰菜的做法】椰菜撕成小塊，椰菜清洗干凈。炒鍋爆香蒜蓉，放入椰菜用大火爆炒，放少許鹽蓋上蓋子燜2分鐘，打開蓋子放入蒜蓉辣醬和砂糖炒勻即可。

第十一道菜是炒胡蘿卜萵筍腐竹

【炒腐竹胡蘿卜萵筍的食材】腐竹 、胡蘿卜 、萵筍 、姜、蒜、鹽 香油 適量 。

【炒腐竹胡蘿卜萵筍的做法】腐竹折成小段后，用水浸泡，把腐竹泡軟。胡蘿卜和萵筍削皮切成小段。炒鍋爆香姜蒜蓉，放入胡蘿卜和萵筍炒熟，放入泡軟的腐竹和小米椒炒勻，再加入鹽和香油炒勻即可。

第十二道菜是黑木耳炒胡蘿卜

【黑木耳炒胡蘿卜的食材】胡蘿卜、百合、黑木耳、蒜、香蔥、鹽 適量。

【黑木耳炒胡蘿卜的做法】先把干黑木耳用水浸泡，把黑木耳泡軟，黑木耳清洗干凈，把黑木耳硬的部分切掉。燒開水后放入黑木耳煮片刻。百合一片一片清洗干凈，胡蘿卜削皮切薄片。炒鍋燒熱油爆香蒜蓉，放入胡蘿卜片爆炒，把胡蘿卜炒斷生，放入黑木耳和百合炒勻，放少許水燜2分鐘，最后放鹽調味炒勻，撒上蔥粒炒勻即可。

好吃又簡單的素菜3 金針菇炒蛋

做法：

1、將金針菇去除根部的1-2厘米，洗凈，泡在淡鹽水中;

2、雞蛋打散，放少許鹽、胡椒粉和清水，攪拌至均勻;

3、鍋燒熱，加少許油，下雞蛋，炒熟成蛋花狀，盛出;

4、鍋中放少許油燒熱，下金針菇，炒至發(fā)軟，加入炒熟的雞蛋;

5、翻炒至二者混合均勻，加鹽和耗油，攪拌均勻后加少許蔥花，出鍋。

小貼士：

1、金針菇在鹽水中浸泡，是為了消除可能的細菌和異味;

2、炒雞蛋得用大火，雞蛋中加少量清水可以讓雞蛋更蓬松。

蠔油雙菇

做法：

1、香菇和口蘑分別洗凈去蒂，每個蘑菇剖成4塊。油面筋剖開兩半，香蔥切碎備用;

2、鍋中放入適量油爆香香蔥碎，然后放入口蘑塊和香菇塊翻炒均勻;

3、待雙菇稍稍變軟后調入生抽、蠔油翻炒均勻;

4、加入面筋和高湯，待湯汁稍微收干，調入白砂糖翻炒均勻后裝盤即可。

小貼士：

小小蘑菇中，蘊藏了大自然的精華，是非常鮮美的食物。各種蘑菇不僅口感鮮美、細膩嫩滑，營養(yǎng)價值也非常高，是一種高蛋白、低脂肪、健康的食物，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養(yǎng)成分，具有很強的保健功能。

經(jīng)常食用可以很好地協(xié)調人體對其他營養(yǎng)的吸收，從而增加食物的營養(yǎng)效率。比如草菇富含維生素C，香菇可以提高心臟病人的免疫力，金針菇可以促進孩子大腦和骨骼的發(fā)育。

番茄炒西葫蘆

做法：

1、番茄底部用刀劃十字，頂部用小刀去蒂，放入能蓋過西紅柿的沸水鍋中煮一分鐘左右撈出，用手剝掉皮后切成小丁;

2、西葫蘆切圓形一厘米左右厚的薄片，然后再切半，熱鍋下油，放入西葫蘆大火煸炒至七成熟，瀝油撈出;

3、用剛才剩下的鍋不需要再放油，放入番茄丁和鹽，炒至番茄變泥狀，加入西葫蘆繼續(xù)煮一會兒即可。

響油白菜

做法：

1、白菜洗凈，用手撕成條，放入燒開了水的鍋中，待水再次開起就撈出，不要煮時間長了，這樣剛好爽口;

2、燙過的白菜控掉水，放入盤中，依次澆上生抽，鹽糖，花椒粉辣椒粉;

3、1大匙油放入小鍋中燒熱熱的，均勻澆在撒了調料的白菜上，與此同時倒入一勺好醋~拌一下就可以吃啦。

小貼士：

1、油不需太多，夠澆熟調料即可;

2、放涼了也很好吃。

金蒜小油菜

主料：油菜500克

輔料：香菇1把

調料：色拉油適量、雞精少許、蒜1頭、水適量、蒸魚豉油2湯匙、白糖1/2茶匙

金蒜小油菜的做法：

1、大蒜香菇切末，蒸魚豉油加水，加一點白糖和雞精調成一小碗汁

2、小鍋放水，放點油和雞精，燒滾后把小油菜燙熟

3、小油菜瀝水，頭朝外碼盤備用

4、另起一小平底鍋加油，燒熱后放香菇和大蒜末，炸成金黃色的酥，馬上關火

5、趁熱淋上調好的豉油汁，澆在中間的葉子上

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