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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      夏天吃什么菜好
        ？夏季宜吃這些良蔬芽苗菜
      
        
      
            蒼耳子
            2023-07-18 19:00:02
        
      

        
      
           
      暑濕天氣，易于傷陰耗氣
      ，化熱生風(fēng)
      ，內(nèi)生熱毒
      ，外生癤腫
      。調(diào)節(jié)飲食應(yīng)遵循《周易》所述的“法象莫大乎天地
      ，變通莫大乎四時(shí)”
      ，以適應(yīng)四時(shí)變化
      ，多食用自然界賜予人類的應(yīng)季果蔬
      ，使得“陰平陽秘，精神乃治”
      。秧苗聚集植物生發(fā)之氣
      ，稚陰稚陽，柔中帶剛
      ，既能勝陽熱
      ，又可祛濕濁，富含生發(fā)之機(jī)
      ，促進(jìn)人體新陳代謝
      ，為夏季良蔬，可多多食用
      。
      1
      、紅薯葉 即紅薯地上莖秧頂端的嫩葉，與常見的蔬菜比較
      ，礦物質(zhì)與維生素的含量均占優(yōu)勢(shì)
      ，有“蔬菜之王”的美譽(yù)。紅薯葉清暑益氣
      ，解毒通便
      ，養(yǎng)肝明目，有提高免疫力
      、降糖
      、解毒、防治干眼癥等功能
      。經(jīng)常食用可以預(yù)防便秘
      、保護(hù)視力、護(hù)膚養(yǎng)顏
      、延緩衰老
      。將紅薯葉同豬肉絲一起爆炒，食之清香甘甜
      ，別有風(fēng)味
      。還可將紅薯葉燒湯，或在熬粥時(shí)放入
      ，或做成菜團(tuán)子
      。紅薯葉本來是我國民間最常用的健康蔬菜
      ，估計(jì)很多老年人都有紅薯葉食品的甜美回憶，但現(xiàn)在常常被當(dāng)做秸稈掉丟棄
      ，或者制成了飼料
      ，超市鮮有銷售，很是可惜
      。
      2
      、芝麻葉 芝麻葉富含硒、鉀
      、鐵等微量元素
      ，還含有較多的黃酮、多酚和亞麻酸
      。多酚類物質(zhì)具有抗氧化
      、清除自由基、抗炎抑菌
      、抗腫瘤等多種生理活性
      ，可以抑制低密度脂蛋白的氧化而有助于防止動(dòng)脈粥樣硬化。摘取鮮芝麻葉
      ，置陽臺(tái)上陰干
      ，備用。芝麻葉面條在豫南很流行
      ，做法也很簡單
      ，取適量干芝麻葉，用溫水泡開
      ，然后把芝麻葉瀝干
      ，或用手把水?dāng)Q干，放入適量的鹽
      、味精
      、小磨香油等調(diào)料，淹制15分鐘左右
        ，等鍋里的水燒開
      ，放入面條，然后再倒入事先淹好的芝麻葉
      ，煮沸5分鐘即可。相信您會(huì)體會(huì)到絕然不同的鄉(xiāng)村氣息
      。
      3
      、絲瓜尖 絲瓜尖性平味甘，具有理肺化痰
      、清熱瀉火
      、涼血解毒
      、通絡(luò)止痛的作用，對(duì)于咳痰黃稠
      ，咽干口苦
      ，口腔潰瘍，關(guān)節(jié)腫痛
      ，月經(jīng)不調(diào)有改善作用
      ，是夏季不可或缺的好菜。絲瓜苗除了可以用來炒菜
      、做湯以外
      ，還可以來做涼拌菜。將絲瓜苗在開水中微煮后
      ，放在涼白開水中浸透
      ，取出晾干，加麻油
      、鹽
      、米醋適量拌勻即可。清涼爽口
      ，清熱解暑
      ，讓人口鼻生香。
      4
      、南瓜尖 南瓜尖有平肝和胃
      ，通經(jīng)絡(luò)，利血脈
      ，滋腎水的功效
      。對(duì)高血壓肝陽上亢，頭暈?zāi)垦?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，手足震顫的患者
        ，可以起到和血養(yǎng)血，平肝祛風(fēng)的作用
        。對(duì)于肺熱咳嗽
        、腹部脹滿、眼干目赤
        、水火燙傷也有改善作用
        。南瓜秧把外皮去掉洗凈，炒鍋加玉米油燒熱
        ，加幾瓣蒜爆香
        。先倒入南瓜嫩秧梗翻炒，再把南瓜嫩葉倒入一起翻炒
        ，加入鹽
        、糖繼續(xù)翻炒至熟即可
        。
      5、空心菜 質(zhì)地脆嫩
        ，口味清新
        ，是夏季優(yōu)良食材。解暑作用：可用于小兒夏季熱
        、口渴
        、咽痛、胸悶
      、尿黃
      ；解毒作用：可以緩解咽喉腫痛，牙齦疼痛
      ，小便灼痛
      ；涼血止血作用：治療鼻出血，痔瘡出血
      ，血尿
      ；通便作用：莖葉含豐富的果膠和木質(zhì)素，潤腸通便
      ，減少腸道毒素的吸收
      ；通乳作用：可以用來改善婦女產(chǎn)后乳汁不下、乳房脹痛婦女產(chǎn)后可以催乳作用
      ；外用解毒消腫：可治顏面癤腫
      、皮膚濕癢、蚊蟲叮咬等癥
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ？招牟艘蚤_水焯后涼拌最佳。健康飲食網(wǎng)www. .com
      6
      、掃帚菜 又名地膚
      、鐵掃帚，是藜科一年生草本植物
      ，其嫩莖葉可食用
      。《本草綱目》記載：“地膚嫩苗
      ，可作蔬茹”
      ，且“久服耳目聰明，輕身耐老”
      。具有強(qiáng)筋健骨
        ，利濕退黃，利尿通淋，清熱明目的作用
        ，對(duì)于肝病皮膚瘙癢，高尿酸血癥關(guān)節(jié)疼痛
        ，肝經(jīng)熱盛的目赤腫痛
        ，小腸經(jīng)熱盛的尿頻、尿急有較好作用
        。嫩葉搗碎外用治皮癬及陰囊濕疹
        。掃帚菜蒸菜是低鹽美食：取嫩莖葉洗凈晾干，撒上小麥粉適量
        ，放籠上蒸15分鐘即可食用
        ，蘸蒜泥、麻醬吃
        ，既可當(dāng)菜又可當(dāng)飯
        ，妙不可言。
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      ，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無害
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