，食醋中含有豐富的氨基酸是人體必備的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它們的活性很大
，可以適當(dāng)?shù)恼{(diào)整激素的分泌
，適當(dāng)?shù)某源资且慌e兩得的事情。
二
、減少內(nèi)臟脂肪
對(duì)于肥胖的人群來(lái)說(shuō)
，堅(jiān)持長(zhǎng)期飲用醋內(nèi)臟，脂肪和體重都能夠有效減少
。紅掌就可以幫助消化
，有助于吸收食物中的營(yíng)養(yǎng)成分
，調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿平衡。這還能夠殺死人體腸道中的細(xì)菌
，它的殺菌作用是很強(qiáng)大的
，可以降低心腦血管疾病，促進(jìn)蛋白質(zhì)的代謝
，有效的預(yù)防體重增加減少內(nèi)臟脂肪
。每天食用一勺醋對(duì)于人體健康十分有益的。多吃醋可以保護(hù)皮膚
，提高人皮膚的再生能力
，防止色素紊亂使皮膚更加的光滑白皙。
醋雖然有很多好的作用
，對(duì)于人體的健康有很大的益處
，但是大家每天食用醋的量都要有一定的控制，而且不是所有人都適合吃醋
，大家要根據(jù)自己的實(shí)際情況適量的食用醋
，這樣才能夠讓人們的功效最大程度地發(fā)揮出來(lái)，在滿(mǎn)足大家食欲的同時(shí)造福大家的身體
。胃潰瘍的患者要特別注意
，不能夠經(jīng)常食用醋，因?yàn)榇椎乃嵝院軓?qiáng)
，胃潰瘍的患者食用醋之后會(huì)對(duì)自己的胃黏膜造成刺激
，從而加重病情。所以大家要根據(jù)自己的實(shí)際情況適當(dāng)選擇
。
經(jīng)常吃醋好不好？吃醋有什么副作用嗎？有什么功效？
醋
，它是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚恼{(diào)味品。醋香味美
，又能治病健身
，從古至今被人們所喜食。醋的主要成分是醋酸
，此外
，還含有少量乳酸、蘋(píng)果酸
、檸檬酸
、琥珀酸等有機(jī)酸
。所以醋能使人增加食欲，幫助消化
。還有較好的殺菌
、抑菌作用。
醋在日常生活中有廣泛的食用價(jià)值
，有人說(shuō)它是營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
，一點(diǎn)不夸張。在烹調(diào)菜肴時(shí)加點(diǎn)醋
，可以使食物中的水溶性 B 群維生素和維生素 C 的化學(xué)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定
，不易因烹煮而破壞，從而保護(hù)了食品中的營(yíng)養(yǎng)成分
。醋既能使菜肴脆嫩爽口
，同時(shí)又能促進(jìn)食物中的銅、鋅
、鉻等微量元素的溶解和吸收
；醋還能溶解植物纖維和動(dòng)物骨質(zhì)，燒魚(yú)
、燉肉
、熬湯時(shí)放些醋，不僅能解除魚(yú)腥
，使其肉爛味香，而且能溶解食物中的鈣質(zhì)
，以利於身體的吸收利用
；食用海帶，先放幾滴醋用水煮一下
，海帶可變得柔軟可口
；食用油膩食物時(shí)，加點(diǎn)醋或沾醋吃
，就不感到膩口
；醉酒的人，喝幾口醋可解酒
。
醋有哪些藥用及保健作用呢
？醋對(duì)鏈球菌、肺炎雙球菌
、白色葡萄球菌和流行性感病毒等都有一定殺菌作用
；醋還可治病，如醋或醋泡中藥可治療體癬
、手足癬
；喝醋可驅(qū)除腸道蛔蟲(chóng)
。另外，醋能殺菌和抑制細(xì)菌繁殖
，可預(yù)防腸道傳染病
，所以，夏天吃涼拌菜時(shí)適當(dāng)放些醋
，不但味鮮可口
，而且可幫助殺菌。冬春季節(jié)經(jīng)常食醋
，對(duì)呼吸道疾病也有一定的防治效果
。
醋中有機(jī)酸可消除疲勞
天然釀造的食醋中，含有 20 多種氨基酸．它們可以積極地參與人體能量的代謝
，消除人體疲勞
。所以在疲勞時(shí)，吃上一些像醋漬物之類(lèi)的酸味菜
，可使人恢復(fù)精力
，其原因也在於此。同時(shí)
，醋的酸味還可刺激食欲
，這不是一舉兩得嗎？
加強(qiáng)新陳代謝
，預(yù)防肩膀酸痛
人的身體活動(dòng)時(shí)
，在肌肉中會(huì)有乳酸堆積。這些乳酸會(huì)使肌肉變硬
，發(fā)生肩
、頸等處的酸痛脹。而醋進(jìn)入人體后
，其所含有機(jī)酸會(huì)積極參與這些乳酸的代謝
，預(yù)防乳酸的堆積。
每日飲用少量醋
，可以減肥
醋不僅可以消除疲勞
，還是一種非常好的減肥食品。醋中含有的氨基酸中
，有7種氨基酸被稱(chēng)為減肥氨基酸
。因?yàn)樗鼈兛梢砸种浦炯?xì)胞之間的結(jié)合，從而可以減少脂肪的堆積
，來(lái)達(dá)到減肥的目的
，不是那種很戲劇化的消瘦。每天飲用少許醋，既消除疲勞
，又可防止肥胖
，何樂(lè)而不為呢？
醋還可降低人體血液中瞻固醇含量
，預(yù)防脂肪肝的形成
。飲用方法是，每天 2~3 次
，每次 5ml 左右
。如果胃功能弱的人，直接飲用會(huì)承受不住
，可用少量水稀釋后加入蜂蜜
，制作成酸甜飲料飲用。
蘋(píng)果醋與蜂蜜混合被稱(chēng)為長(zhǎng)壽食品
蘋(píng)果醋可以增強(qiáng)體力
，有益於老年人的保健
。在美國(guó)佛蒙特州興起的「佛蒙特保健法」民間療法。即將 2 小匙蘋(píng)果醋與 2 小匙蜂蜜混合
，用水?dāng)嚢璩?1 杯水溶液來(lái)飲用
。具有治療高血壓、消除疲勞
、頭暈等功效
。
醋的殺菌功能可以治療狐臭和汗皰
在夏季，人們經(jīng)常食用醋漬食物
。這樣一是可以使耐熱羞的身體得到體力上的恢復(fù)
，二是因?yàn)檫@個(gè)季節(jié)的食物容易變質(zhì)腐爛，而醋較強(qiáng)的殺菌功效
，使人們可以放心食用
。例如在吃新鮮牡蠣時(shí)，蘸上一些醋一起食用
，不僅可以增添一種風(fēng)味，還可以殺菌防腐
。
醋的殺菌功效
，不僅用於烹飪，還可當(dāng)作外用藥使用
。例如狐臭
，用浸有醋的紗布擦拭狐臭患處，4~5 小時(shí)不會(huì)有臭味
。用滴有醋的漱口水
，也可起殺菌消炎作用。如果堅(jiān)持每天用溫?zé)岽?將醋倒入鍋中加熱至溫?zé)?泡腳 30 分鐘左右
，數(shù)周后即可治愈腳上汗皰
。因?yàn)樗^汗皰
，是由一種叫作白癬菌的霉引起的，而這種霉在醋中不能存活
。只要白癬菌被殺死
，汗皰即可治愈。
可以預(yù)防高血壓和動(dòng)脈硬化的醋蛋
醋和魚(yú)搭配制作的菜品
，營(yíng)養(yǎng)搭配合理
、食用科學(xué)。因?yàn)槿莒洞椎拟}質(zhì)
，易被人體吸收
。如果在烹飪小魚(yú)時(shí)，使用少許醋
，可使魚(yú)刺變軟
，便於整條食用，同時(shí)也可攝入大量鈣質(zhì)
。此外
，用醋浸泡過(guò)的雞蛋，從蛋殼到蛋液都有藥效
，如果每天飲用少量的醋蛋
，也可預(yù)防肝臟病、高血壓
、動(dòng)脈硬化
，達(dá)到保健的功效。
※醋蛋的制作方法
1.把 1 個(gè)雞蛋表面洗凈
。
2.將蛋(整個(gè)帶殼)放入一只大林
，倒入 1 杯醋，放入冰箱保存 7~10 個(gè)月
。
3.用筷子攪勻泡蛋溶液
。
4.用布濾去殘?jiān)湃肫恐斜４?div id="m50uktp" class="box-center"> 。每天飲?3 小匙
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明
，陳醋含有多種氨基酸和多種酵解酶類(lèi)及不飽和脂肪酸，它能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)
、降低血脂
、中和毒素，維持腸道內(nèi)環(huán)境的菌群平衡
。對(duì)于習(xí)慣性便秘
，具有積極改善作用，每天早晨空服一口，再喝上一杯冷開(kāi)水
，對(duì)于防治便秘很有幫助
。
如果每餐湯菜中放六七滴陳醋，不僅使湯菜味道更鮮美
，而且能防病養(yǎng)顏
。
食用醋含有醋酸，具有收斂與抑制細(xì)菌的作用
，甚至能殺死食物里的部分細(xì)菌
。痢疾桿菌適宜生存環(huán)境，食用醋后因改變痢疾桿菌的生存環(huán)境
，而將其殺死
，故醋對(duì)痢疾有抗阻作用。酸性環(huán)境又能使大蒜殺菌功能增加四倍
，所以醋與大蒜合用
，抗阻痢疾、腸炎的作用更理想
。
有人用陳年醋燉烏骨雞吃
，作為保健用途。其方法是：烏骨雞（母雞）去內(nèi)臟
，加250毫升陳年老醋和1000毫升開(kāi)水燉煮
，待雞肉煮熟后，湯和肉同吃
。
為什么夏季要多吃醋？
答案 吃醋有益
，但你可能不知道
，夏天是吃醋最好的季節(jié)。高溫環(huán)境不僅易發(fā)腸道傳染病
，還會(huì)讓人覺(jué)得渾身乏力食欲不振免疫力下降……“吃醋”都能“搞定”
。 古時(shí)，醋是很神奇的東西 傳說(shuō)
，杜康的兒子黑塔跟父親學(xué)會(huì)了釀酒
，但他覺(jué)得酒糟扔掉很可惜，就泡在缸里存放
。到了二十一日酉時(shí)一開(kāi)缸，突然有股香氣撲鼻而來(lái)
。嘗之酸甜兼?zhèn)?div id="m50uktp" class="box-center"> ，于是便將其作為“調(diào)味漿”，并把二十一日加“酉來(lái)命名，謂之“醋”
。而直到今天
，很多醋釀制的期限還是21天。 《本草綱目》中說(shuō)：“醋能消腫
，散水氣
，殺邪毒，理諸藥
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！贝缀?0多種氨基酸和16種有機(jī)酸，對(duì)人體非常有益
。難怪
，酷愛(ài)食醋的古人將醋列在“五味之首”，稱(chēng)為“食總管”了
。 “吃醋”趁夏 合脾胃 醋能刺激胃酸分泌
，健脾開(kāi)胃，是激起食欲的好方法
。而且
，醋還養(yǎng)胃，胃不好
，有慢性
、萎縮性胃炎的人，適量吃醋會(huì)得到有效緩解
。 殺細(xì)菌 身體在夏季容易受細(xì)菌侵害
，引起腸道疾病甚至食物中毒。不妨在飲食中加點(diǎn)醋
，既殺菌消毒
，又提味。 巧提神 高溫天氣特別容易疲勞
、休息不好
。不過(guò)，醋中的醋酸
，卻能將導(dǎo)致疲勞的罪魁禍?zhǔn)兹樗嵫趸x
，幫你提神醒腦。 降血壓 “少鹽多醋”是傳統(tǒng)的健康飲食之道
，醋中的礦物質(zhì)鉀能排出體內(nèi)過(guò)剩的鈉
，可以預(yù)防和治療高血壓，動(dòng)脈硬化
、心臟病
、中風(fēng)等疾病
。 善美容 醋是酸的，但卻是典型的堿性食物
，它能中和體內(nèi)的酸堿平衡
，達(dá)到美容養(yǎng)顏的效果。特別是一些醋中還加了玫瑰
、蜂蜜等成分
，美容效果就更好。 百變醋香 現(xiàn)下
，醋已經(jīng)不是單純的調(diào)味劑
，醋的有益成分被充分利用，成就了百變的“新新醋類(lèi)”
。 食醋 烏醋 這是以白醋為底
，加入蔬果、辛香料等調(diào)料而成的調(diào)和醋
，是吃米線
、肉羹、炒面等小吃的好搭檔
，在****特別流行
。 紅醋東方用紅色糯米發(fā)酵而成，西方則用紅酒發(fā)酵
，吃西餐的時(shí)候比較常用
，可以腌制紅肉，也可在煎牛排起鍋前淋上少許
，給肉提味
。 熏醋 顏色稍黑，可以在熏
、烤食物的時(shí)候加一點(diǎn)
，比如熏魚(yú)、烤魚(yú)或烤肉時(shí)
，可以滴一點(diǎn)
，味道濃香。 糙米醋 用各種雜糧釀制而成
，老人和女性不妨在飲食中調(diào)入一些
，有消除疲勞，美容
，預(yù)防高血壓
、動(dòng)脈硬化的效果。 海鮮醋 又叫“姜醋”
，是用陳醋和生姜泡制而成的
，可以去腥
、驅(qū)寒、暖胃
，和海鮮搭配味道非常好。 面條醋 又叫“辣醋”
，根據(jù)自己的口味用陳醋浸泡辣椒就能出味
，夏天吃涼面時(shí)一拌，酸辣甜別提多香了
。 果醋 新近出現(xiàn)的果醋有近20種
，以果汁、蜂蜜
，陳醋為主料
，可以像喝飲料一樣，每天喝一小杯
。 梅子醋 酸味較濃
，清熱去火、殺菌開(kāi)胃的效果比較好
。 菠蘿醋 能利尿解渴
、改善便秘、去濕熱
，但菠蘿易上火
，不要多喝。 桑葚醋 新鮮的桑葚醋最好在夏中至夏末喝
，有補(bǔ)血
、益氣、安神
、止咳的作用
。 檸檬醋 味道會(huì)有一點(diǎn)酸澀，但夏天喝特別提神
，還能清爽除口臭
、潤(rùn)腸通便。 蘆薈醋 味道清淡
，是不錯(cuò)的美容醋
。另外，有糖尿病
、高血壓的人
，這種低糖醋也可稍嘗。 桂花醋 又叫“九里香”
，非常清新可口
，可以安心寧神
、順氣活血，很適合女性
。 貴妃醋 貴妃醋和美人醋中
，因?yàn)榧尤肓朔涿鄱哂幸欢ǖ拿廊菪Ч部梢约铀♂尯笸磕ㄔ谄つw上(過(guò)敏體質(zhì)要小心!)
。 葡萄酒醋 這是意大利特有的果醋
，用葡萄酒釀成，再配以蜂蜜
、香草或玫瑰香露
，作為餐前的開(kāi)胃酒，或放在餐后細(xì)細(xì)品嘗
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