夏至是二十四節(jié)氣中最早被確定的一個節(jié)氣
。這個節(jié)氣區(qū)間內(nèi)天氣變化比較明顯
，如對流、暴雨、梅雨天氣和高溫“桑拿”天氣常交替出現(xiàn)
，所以這段時間的養(yǎng)生保健工作尤為重要
。自古以來
，中國民間就有“冬至餃子夏至面”的說法
。因夏至新麥已經(jīng)登場，所以夏至吃面也有嘗新的意思
。食療專家提醒
，在夏至?xí)r段選擇合適的面條食用，也能有助養(yǎng)生
。
對流天氣雷陣雨 刀削面補(bǔ)體又補(bǔ)腦
生吃三面：刀削面蘭州拉面涼面.png)
夏至以后空氣對流旺盛
，午后至傍晚常易形成雷陣雨。這種雨驟來疾去
，降雨范圍小，唐代詩人劉禹錫曾巧妙地借喻這種天氣
，寫出“東邊日出西邊雨
，道是無晴卻有晴”的著名詩句。雷雨天氣的夏季
，會讓很多體力勞動者和常在外跑業(yè)務(wù)的人感到體能被大量消耗
，如何及時有效的補(bǔ)充體力呢？吃碗面就是不錯的選擇
。
起源于山西太原的刀削面
，每條面長約21厘米，厚0.2~0.4厘米
，是體型較大的面條種類
。也正因其厚度較大，煮時可溶性營養(yǎng)素?fù)p失少。刀削面的調(diào)料一般有肉炸醬
、金針木耳雞蛋鹵等
，還可配以黃瓜絲、綠豆芽
、青椒絲
、胡蘿卜絲等時蔬，營養(yǎng)較豐富
。南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院食療藥膳門診王東旭中醫(yī)師介紹說
，夏季體力消耗較大的人不妨吃一些，它能為肌肉工作提供必需的葡萄糖
。即便是腦力勞動者
，適當(dāng)吃些面條也有好處，因為面條在被消化
、吸收的過程中能緩慢有律地向大腦輸送葡萄糖
，能使人更加清醒，注意力集中
。葡萄糖是諸多糖類中唯一一種能夠成為大腦能量之源的物質(zhì)
。
梅雨時節(jié)胃口差 蘭州拉面養(yǎng)脾胃
夏至?xí)r節(jié)是江淮一帶的“梅雨”季節(jié)，空氣非常潮濕
，冷
、暖氣團(tuán)在這里交匯，并形成一道低壓槽
，致陰雨連綿
。在這樣的天氣下，不但家中的器物容易發(fā)霉
，人體也覺得不舒服
，胃口較差。
蘭州拉面具有“筋
、韌
、滑、嫩”的特點
，是梅雨時節(jié)較好的面食
。南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院脾胃病科副主任醫(yī)師陳昱倩介紹說，其中的經(jīng)典配料牛肉能養(yǎng)脾胃
；輔料香菜
、蒜苗、韭菜等不但含有多種維生素
，也有助于開胃
。有些人認(rèn)為吃面易引起發(fā)胖，其實每150克煮熟的面條含有1克脂肪、7克蛋白質(zhì)
、40克碳水化合物
，熱量是180千卡，相對于一些高熱量高脂肪的食品來說
，它不是脂肪性食物
，所以，每天攝入適量的面條并不會有發(fā)胖的風(fēng)險
。面條不含膽固醇
，適合高膽固醇患者食用。面條一般是用硬小麥和全麥面粉制作的
，纖維素含量很高
，因此面條比精制面粉制作的面包等營養(yǎng)價值高。
高溫“桑拿”天氣熱 涼面熱吃更健康
夏至期間
，氣溫將繼續(xù)升高
，有“夏至不過不熱”的說法，高溫“桑拿”天幾乎成了這段時間的主流天氣
。
酸甜勁爽的涼面這種天氣最受寵愛
，正宗的涼面用料以蕎麥面為主，會伴入牛肉片
、辣椒
、泡菜、蘋果片
、醬醋等
。蕎麥面是粗糧，B族維生素和蘆丁含量較高
，有降血脂
、軟化血管、預(yù)防腦出血的作用
，這在其他谷類中不常見
。蕎麥面性涼，還配有冰涼的酸湯
，老人、產(chǎn)婦
、脾胃虛寒者應(yīng)少吃
；蕎麥面不易咀嚼，吃時最好慢一些
，有助消化
。
陳昱倩提醒，炎熱的夏季吃點爽口的涼面會在一定程度上“解暑”，但夏季吃涼面不如吃熱面對健康有利
。夏季是腸胃疾患多發(fā)的季節(jié)
，老年人、孕產(chǎn)婦
、脾胃虛寒者
，腸胃功能抵抗力較弱，不適合多吃涼面
。雖然夏季天氣炎熱
，但很多人都用空調(diào)來調(diào)節(jié)室內(nèi)溫度，所以不少人很少出汗
，吃點熱面
，有助于適度出汗，帶走體內(nèi)的暑濕之邪
。此外
，一些人夏季受涼以后往往會出現(xiàn)鼻塞惡寒、流清鼻涕
、頭痛身重等癥狀
，煮一碗熱面，加些蔥白及胡椒
，趁熱吃喝
，有一定的輔助治療作用。還有一個細(xì)節(jié)需要注意
，面要吃
，湯的營養(yǎng)更不要忘記。面在水煮過程中有很多B族維生素溶解在湯里
，所以大家吃面的時候別忘多喝湯
。
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你心中最好吃的面是什么？
父母是河南人
，我從小到大，家里常吃的三種面食是:撈面條
、蒜面葉
、面疙瘩湯（也叫甜湯）、漿面條
、烙饃
。
我從小生長在山西
，長大后，我自己做飯常做的是:澆湯面
、刀削面
、燜面。
兩個地域讓我領(lǐng)略了兩地不同的 美食
，同是面食
，卻風(fēng)味各異。
兩地的 美食 我都喜歡
。
準(zhǔn)確的回答是：掛面 。
掛面是一種細(xì)若發(fā)絲、潔白光韌 ，并且耐存
、耐煮的手工面食。尤其喜歡吃“老母雞湯下掛面"
。
其實
，掛面是我國的傳統(tǒng)面食，在很多地方還都有吃掛面的習(xí)俗
。在農(nóng)村逢年過節(jié)
、祝壽生子、來客接待等
，掛面往往是“主角"
。
過去，掛面還是走親訪友的送禮必備物品
，特別是哪家有媳婦生孩坐月子
，鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親去看望，必然要帶幾把掛面和兩包紅糖去
，有條件的再加上雞蛋和老母雞
。那時候，人們都相信掛面有營養(yǎng)
，補(bǔ)身體
。其實，可能是掛面柔軟絲滑
，便于消化
，與其它面條在本質(zhì)上沒有多大區(qū)別。
現(xiàn)在做手工掛面的也少了
，在城里很難買到
，超市里賣的都是機(jī)器做的，己經(jīng)沒有傳統(tǒng)的味道了
。我偶爾遇到農(nóng)村上城賣掛面的
，肯定要買一點回來做
“雞湯下掛面"。
喜歡吃面不只是河南人
，北方人都愛吃
，在我心中最好的面是啥？首先是蒜面
，糊湯面
，和燜面。
炎熱的夏天最好吃就是蒜面
。用高筋面粉和面
，盡量和濕點，用壓面機(jī)壓好
。準(zhǔn)備蒜汁
，用大蒜在石臼里用力搗成呢加水，加香醋
，加小磨香油
。攤雞蛋片切成絲，嫩黃瓜也切絲
，綠豆芽洗好焯水投涼備用
。把面條煮好，撈到大碗里
，荊芥洗凈
，依次把雞蛋皮切好的絲，黃瓜絲
，綠豆芽
，荊芥一齊放在面條上面澆上蒜汁就行了，一碗止餓
，消署的涼面就做好了
。
到了冬季天氣嚴(yán)寒，吃碗熱騰騰的糊湯面頓時渾身熱乎乎
，使寒冷隨之而去
。糊湯面壓寬面條，用五花肉一斤
，白蘿卜一個
，芹菜一斤，芫荽一小撮
。把肉切成片
，鍋里放油，放五花肉
，干花辣
，八角
，干紅辣椒爆香，蔥姜
。放芹菜
，放蘿卜，燒水下面條
，開鍋后淋的面芡
，放點芫荽，放點味精就行了
。一鍋香噴噴的糊湯面就做好了
。
到了春天，人們愛饑餓
，有碗燜面再好不過
，再來一瓶啤酒，一碗紫菜雞蛋湯
，真是美美的一頓
。燜面用五花肉切片，在壓細(xì)面條
，準(zhǔn)備黃豆芽
，芹菜。鍋里放油
，放花辣
、八角、干辣椒
，爆香
，放五花肉、芹菜
、豆芽炒快熟
，加一小碗水，把面條拌上油放在菜上面
，水能浸著面條即可
。蓋鍋燒三分鍋，快速翻下面條
，再蒸三四分聽不到鍋內(nèi)有嗞嗞的響聲就好了
，拌勻就能開吃了。
這幾種面條不只是河南人愛吃
，喜歡吃面的人都愛吃
。
個人愛好吧，我第一愛吃的是燜面
，多年了
，這個喜好一直保持著
，第二，就是鹵面
，吃著也比較得勁
，第三嗎，也就是熗鍋面了
。
您河南人
，我山西人
，都是面食大省。說句實話
，小時候的我不愛吃面
，隨著年齡增長
，對面條喜愛程度與日俱增。
老趙老家是山西永濟(jì)
，
，最愛吃就是家鄉(xiāng)有名的永濟(jì)扯面，從上高中起吃到現(xiàn)在
，三十多年了總也吃不夠
，每次回老家都要吃兩碗。所以永濟(jì)扯面排第一當(dāng)仁不讓
。
第二就是老趙自己家里做的西紅柿雞蛋面
，俗稱撈面，百吃不厭
。
第三名
，老趙選兩種面并列第三，去掉那個都不忍心
。炒刀削面算一個
，反正每次吃都能吃一大碗，而且刀削面是山西有名的一種面食
，就像河南燴面一樣
。
最不忍心放棄的就是曲沃饸饹面，在侯馬生活了二十多年
，饸饹面已經(jīng)融入老趙的生活
，幾天不吃就想，可以說在目前階段
，饸饹面就在日常生活當(dāng)中
。
中提問者只讓寫前三名，所以老趙就寫到這
，每個人口味不一樣
，所喜歡的面條也不一樣
，如有雷同，純屬巧合
。
蒸燜鹵面肉面條
，蒜汁小磨香油醋味雞蛋豆腐素青菜撈面條，香菜菠菜蔥花蒜苗純?nèi)耸止ぽ氈齐u蛋清鹽水和面的熱湯面條
。
一是燜面
，二是燴面（僅限于蕭記燴面，其他沒有過于喜歡的）
，三是大同刀削面與蘭州拉面
。
為什么是這個呢？燜面與燴面是一種回憶
，是一種鄉(xiāng)情
，更是一種記憶。大同刀削面與蘭州拉面則是一種生活選擇
，這是一種生活必需品的替代
，更是對以往生活的寄托。
吃飯這個事
，猶如談戀愛
，飯就是你的戀愛對象，小時候吃過的飯菜猶如你的初戀對象
。尤其是中原人士
。
如果你沒有失戀，并且又與你的初戀對象過成了生活伴侶
，那你就是幸福的
，你離開家鄉(xiāng)也好，沒離開家鄉(xiāng)也好
，人生做伴有初戀
，吃個面就可以或家或下館子了，初戀在身邊
，生活處處似當(dāng)初
。
如果失戀了，你就是痛苦的
，一輩子也忘不了
。猶如遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的人，家鄉(xiāng)的面
，可能就是你的戀人了
，吃不到就找替代品，還真有，武漢熱干面
，蘭州拉面
，大同刀削面或叫山西刀削面，四川擔(dān)擔(dān)面
，延吉的朝鮮冷面
，安徽的牛肉板面，陜西的biangbiang面
，無不稱為了初戀的替代對象
。但最憶還是初戀的味道。
人生猶如吃面
，生活更是如此
。富足了，就開始挑三揀四
，今天想吃這個，明天想吃那個
；今天燴面
，明天燜面；今天一個人
，明天結(jié)伴而行
。困苦時，一個人獨行
，有個面吃就是最大的幸福了
！
幾十年，人未變
，唯思想也
！
@北京老漢
一家之言，歡迎評述
蒸面條
，撈面條
，湯面條
我不是河南人，但是吃面條吃饅頭長大的
，我心中最好吃的面有沒有第三名
，只有前兩名。第一
，新疆拌面
。第二，手搟面
。 當(dāng)年老王在翠華山下上學(xué)的時候
，包括高中時代住校，老王一直都討厭吃米飯，寧愿中午不吃
，也不愿意吃米飯
。習(xí)慣吃米飯也就是最近七八年的事情，這是真事兒
，暴露年齡的來說
，前30多年，我一直和米飯做斗爭
，直到到了南方也一樣
。
就算到現(xiàn)在，老王出去吃飯
，特別是自己出去吃飯
，仍然拒絕米飯，作為一個忠誠的面食主義者
，我可以毫不夸張的來說
，借用米帝金毛獅王的名言來說：沒有人比我更懂面條了。當(dāng)然我是吹的
！哈哈
。
但是當(dāng)今世上不管是什么面，非手3工的面條
，其實都是陪襯
。只有手工面條才是才是面條的靈魂、機(jī)器壓面
、掛面那其實都是方便面
。
新疆拌面好吃至極，鄙人認(rèn)為是當(dāng)世最好吃的面條
，各種抻拉面在新疆拌面之下
，神韻降低不少，新疆拌面口感和筋道性上也是無與倫比
，所謂的意大利面條不過是如此而已罷了
。
意大利老外在烏魯木齊的街頭吃的都是噴香無比，新疆拌面一出
，老王實在是想不出來什么面條能超越它的風(fēng)采
。
新疆的拌面只能在新疆大地上才能煥發(fā)它無上的口感和風(fēng)采，缺點是不能普及
，新疆拌面一吃
，天下無面，再吃心生愛戀
，喜歡吃面條的一定要吃一次
，你會驚訝于世上竟然有如此好吃的面條
。
除了新疆拉條子拌面，就是手搟面了
，這是所有北方大眾最鄉(xiāng)情的味道
，也是老王吃不到新疆拌面后的最愛。
手搟面的風(fēng)采
，可湯可拌
，是打鹵面、炸醬面的標(biāo)配
。這些面條必須用手工制作才能有好的口感
，高筋面粉是最佳選擇，手搟刀切真是美好極了
，做面一小時
，吃面五分鐘，再來一碗面湯
，一口大蒜
，實在是通體舒泰。
不過現(xiàn)在人的生活節(jié)奏比較快
，手工面有時候在北方也不是居家日常
。新疆拌面好吃是不常見，手搟面是生活日常
，卻又不是天天見。不過幸虧老王做了一手好面
！
大家好我是食文謙
，很高興能回答這個問題。
我是東北吉林市的
，特別愛吃面條
。雖然沒有什么機(jī)會去那些面食大省體驗一下正宗的各地特色面條，但現(xiàn)在滿大街的重慶小面
，安徽板面
，油潑面也都一一嘗試過。
正不正宗咱不知道
，但味道方面真沒有家里的一碗手搟面來得實在好吃
。
面粉中加入雞蛋和水搓成面團(tuán)搟成薄餅，中間放上玉米面折疊防止粘連
，切成面條
。夏天拌上炸好的雞蛋醬，切點黃瓜絲香菜來點蒜末辣椒油
。冬天打點土豆茄子豆角鹵往上一蒙就點蒜瓣那是啥都不換太美味啦
。
沒啥說的啦就把這款土豆茄子豆角鹵做法分享一下，絕對的好吃。
土豆茄子去皮切小丁
，沙克沙豆角（細(xì)豆角）洗凈切小段
，蔥姜切末。
鍋中燒油下入一粒八角（不放肉的話加一粒八角能突出香味）
，將上述三樣食材下入煸炒
。因為豆角不易熟這個過程可以先放，已達(dá)到同時熟的目的
。
炒蔫后加黃豆醬油
，十三香再次炒香下入清水。這個水量要大一些
，加鹽煮至豆角熟透加少許味素就可以蒙在面條上開吃啦
，絕對的香！
中國最好吃面條排名
1
、蘭州拉面
每一個城市都有蘭州拉面的身影
，因為蘭州拉面有著極強(qiáng)的影響力和號召力，已經(jīng)傳播到國外
，已經(jīng)開始向全世界進(jìn)軍
。
2、山西刀削面
刀削面也是一種很普遍的面食
，在全國各地都很有名氣
。刀削面顧名思義就是用到把面削成一片一片的，是中間厚兩邊薄一些
，并且入口順滑
，吃進(jìn)嘴里非常的柔軟，并不會粘連在一起
。
3
、北京炸醬面
這種面食可以稱得上是面食中的佼佼者，把炸醬面做號以后
，有八個才搭配而成
，然后再放入一些醬料調(diào)味，攪拌均勻以后就可以開始食用啦
，吃到嘴里的面條口感真的特別好
，幸福的都要飛起。
4
、河南燴面
河南燴面作為河南特有的美食
，它也是最受歡迎的美食。河南燴面的湯汁是由骨頭湯制作而成的
，面條吃進(jìn)嘴中非常的勁道有嚼頭
，而且湯汁有著很高的營養(yǎng)價值
。
5、武漢熱干面
這類面的普及率也是很好的
，它的顏色十分好看給人一種賞心悅目的感覺
，吃起來的味道異常的鮮美，它既不是涼面
，也不是直接做成湯面
。它的做法十分奇特，首先把面煮熟了以后
，然后在上面再淋上一層用醬料制作而成的湯汁
，吃起來的口感還是很不錯的。
6
、四川擔(dān)擔(dān)面
首先把面條放入鍋中煮熟
，把肉末炒熟以后，放入做好的面條里面
，看著就非常的有食欲
，而且面條要細(xì)一些，并且吃起來有著陜西特有的味道
，所以得到人們的歡迎喜愛
。
7、陜西噪子面
陜西噪子面也是一種比較經(jīng)典的面食
，噪子說白了就是肉丁
，在面條中放入一些制作好的肉丁，然后在搭配一些素材
，像木耳
、胡蘿卜、蒜末
、豆腐等混合在一起
，看著就特別有食欲
，吃完這一碗還會想著下一碗
。
8、安徽牛肉板面
安徽牛肉板面主要在綿中放入一些紅油
，還有一些青菜
，如果你想讓面條吃得更有營養(yǎng)一些，那么不妨放入一顆雞蛋吧
，安徽牛肉板面所放入的調(diào)料盒蔬菜也是十分的豐盛和有營養(yǎng)呢
。
9、鎮(zhèn)江鍋蓋面
鎮(zhèn)江鍋蓋面首先把活好的面揉成面團(tuán)
，然后在用刀切成很細(xì)的面條
，然后蓋上鍋蓋煮上一會
，做好的鍋蓋面口感特別好，吃起來特別的勁道爽口
。
10
、陽春面
陽春面最大的特色就是湯汁異常的鮮美，并且滋味非常的清爽可口
。
中國有名面食
聊到吃的東西
，大家接觸最多的食物就是米飯和面條了，米飯沒什么可說的
，每個人吃的飯都差不多
，不過面條就不一樣，面條的花樣非常多
，面條本身種類就多
，針對不同的群體，有不同的面可以選擇
。再從面的做法來看
，不同的地區(qū)面條做法差異很大，加入的佐料也是完全不同
。中國的十大面食
，大家知道是哪一些嗎？本期的中國小吃欄目
，就帶大家一起認(rèn)識一下我們的“十大面食”吧
。
1、武漢熱干面
熱干面是湖北省武漢市的特色小吃
，原本是武漢的特色美食
，在湖北很多地方都十分受歡迎。隨著湖北人在其他省市地人口增多
，武漢熱干面在許多地方都能見到
，是很多人都喜歡的面食之一。熱干面的面條纖細(xì)根根有筋力
，色澤黃而油潤
，滋味鮮美。拌以香油
、芝麻醬
、鮮辣味粉、五香醬菜等配料
，色香味俱全
。武漢熱干面可謂享譽(yù)全國，乃至享譽(yù)世界
。
2
、北京炸醬面
炸醬面是中國傳統(tǒng)特色面食
。最初起源北京，為山東魯菜
。不過在傳遍大江南北之后便被譽(yù)為“中國十大面條”之一
，流行于北京、天津
，山東
、河北、遼寧
、吉林等北方地區(qū)
，由菜碼、炸醬拌面條而成
。將黃瓜
、香椿、豆芽
、青豆
、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用
。然后做炸醬
，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒
，即成炸醬
。面條煮熟后，撈出
，澆上炸醬
，拌以菜碼，即成炸醬面
。也可根據(jù)自己的口味加辣椒
