防暑秘膳：適合夏季高溫天氣吃的菜品

天氣這么熱，吃點(diǎn)什么又健康、又開胃、又清涼？為應(yīng)對(duì)持續(xù)的高溫天氣，杭州推出了民間“防暑秘膳”征集活動(dòng)。日前，首輪菜品亮相，它們分別是：

1、涼拌苦瓜 取綠色的苦瓜、黑色的木耳、紅色的朝天辣椒，放醋、芝麻油調(diào)拌，做成一道色彩搭配鮮明，有著清熱、消暑食療效果的菜肴。

2、擇子豆腐 用擇子粉做成的類似豆腐的膳食。擇子，學(xué)名“石櫟”，是一種落葉灌木的果實(shí)。果子成熟時(shí)摘取，去殼，加水磨成粉，再曬干后儲(chǔ)藏備用。烹制時(shí)，加水?dāng)嚦蓾{狀，慢慢下到煮開的水中，煮成糊狀。再將煮熟的擇子糊裝碗盆中，放涼后泡上冷開水，就成了擇子豆腐。吃時(shí)取一塊，將其劃成小塊，配著葡萄、小番茄、蜂蜜，可加醋和少許糖，再滴幾滴薄荷水，吃起來口感清涼，甘甜適口，能助消暑。

3、青蒿綠豆粥 原料用綠豆、冬瓜、大米，配用青蒿和鮮荷葉。先將青蒿、冬瓜同放沸水中煮15分鐘，去渣取汁，再將荷葉洗凈切碎，與綠豆、大米同煮30分鐘，然后加入青蒿冬瓜汁，放冰糖，煮至粥熟，放涼后冷藏2小時(shí)食用。本粥有青蒿、鮮荷葉之清香，且能發(fā)揮其解暑效用，助綠豆、冬瓜祛暑濕，成為色香味俱全，有清熱解暑、利濕和胃功效的粥品。

4、糖醋嫩姜 以嫩姜為主要原料，切成薄片，撒上鹽腌制1個(gè)小時(shí)后，擠掉水分，放到玻璃罐里，加一點(diǎn)二鍋頭白酒，再倒?jié)M醋蓋住嫩姜，放糖，擱置冰箱一天后食用。經(jīng)過秘制的嫩姜，咬起來特別脆，有一點(diǎn)姜的辣勁，能使胃口大開。這也應(yīng)了“冬吃蘿卜夏吃姜”這句養(yǎng)生俗語(yǔ)。夏熱，人們喜歡冷飲冷食，胃腸更需要養(yǎng)護(hù)，吃點(diǎn)嫩姜，溫胃健脾，增進(jìn)食欲，是不錯(cuò)的選擇。

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