教你網(wǎng)紅檸檬鳳爪的做法，下酒又解饞，比泡椒鳳爪好吃越吃越上癮

更多好文 ?眾所周知，雞爪中含有大量的膠原蛋白，被大家公認(rèn)為具有養(yǎng)顏和護(hù)膚的功效，檸檬鳳爪有別于泡椒鳳爪，重點(diǎn)突出的是：鮮甜、微酸、微麻、微辣的口味，而不是那種極辣、極麻的味道，總體而言，它的受眾人群會比后者更多一些，即便不太會吃辣的人，也會很快適合下來，雖然做法比較類似，但是調(diào)味還是有所區(qū)別的，請大家在制作過程中，務(wù)必注意各種佐料的搭配和用量。

【食材配料】：雞爪（鳳爪）、檸檬、生抽、香菜、料酒、陳醋、生姜、大蒜、小米辣、鹽、雞精、白糖、麻油（或者香油）、花椒、大料。

【制作過程】：

1、首先，市場上挑選1-2斤的雞爪（優(yōu)先挑選那些既白胖，又肥大的個體），將它們充分洗凈后，再用剪刀把它們“指甲”逐一去掉，然后，再用刀將它們剁成兩半，這樣做的目的有三個，一是食用方便，二是方便入味，三是有助于提升賣相。

2、先鍋中倒入適量的清水，再將處理干凈的雞爪冷水下入進(jìn)去，同時，加入適量的花椒和大料（八角），以及2-3片去皮的生姜，以及少量去腥的料酒，大火燒開后，再將多余的浮沫撇掉，撈出后，再將它們倒入冷水中浸泡1-2分鐘（家中有條件的人，建議選擇冰水，這樣吃起來口感會變得更加的爽脆），控干水分后，再次裝盤備用。

3、然后，在雞爪中加入適量的姜末，蒜末，小米辣，3-5片的檸檬，以及少量的香菜，再倒入1勺生抽，1勺陳醋，和小半碗的涼白開，最后，再放入少許的鹽、雞精、白糖，和1勺的麻油（或者香油），將它們充分拌勻后，放在一旁腌制2-3個小時，即可食用（或者存放冰箱中冷藏，這樣吃起來口感會更佳）。

4、檸檬鳳爪制作完成，特點(diǎn)是：微酸微辣，爽脆誘人，鮮甜味美，無論是用來下酒，還是用來充當(dāng)零食（追劇必備），它都是非常不錯的選項，任何時候，都受大家的喜歡和追捧，平時，大家適當(dāng)補(bǔ)充些它們，改善食欲和養(yǎng)顏和護(hù)膚的作用。

【溫馨提示】：

1、制作檸檬鳳爪和泡椒鳳爪一樣，首要的前提條件是：務(wù)必挑選又大又肥的雞爪，切忌選擇那些干癟、瘦小的原料。如果是冰凍包裝的，要保持外包裝完好無損。。

2、另外，調(diào)制醬料（料汁）時，建議大家提前半個小時以上，這樣里頭的各種香料和輔料的香味，才會被最大限度地釋放出來，雞爪充分吸收了它們的味道以后，吃起來才會更加的入味。

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怎樣做好“網(wǎng)紅雞爪”？

傳說中的檸檬鳳爪，網(wǎng)紅級的 美食 ！我終于吃上了！

酸辣檸檬鳳爪，入口是清新的檸檬風(fēng)味，酸辣脆爽，我的夏日標(biāo)配要改成空調(diào)+WiFi+西瓜+鳳爪了！

總結(jié)了大家的意見，檸檬泡了約一個小時我就把它從雞爪里面取出來扔掉了，最后的成品不負(fù)所望，沒有發(fā)苦！

因為檸檬泡的時間短，怕檸檬的味道不夠，成品沒有那種夏日小清新的感覺，所有這次就加了兩個檸檬，味道絕對足夠了！

配方不是絕對的，所有的調(diào)料用量大家可以根據(jù)自己的口味調(diào)整。

還有做飯這件事兒，有些人會因為自己做的不成功遷怒于菜譜，如果堅信自己的味覺，就應(yīng)該多嘗試多調(diào)整。眾口難調(diào)，能做出自己喜歡的味道就算是成功了！

【食 材】

雞爪10個，洋蔥半個、檸檬2個（買好一點(diǎn)的）、小蔥3根、小米辣10個左右、線椒5個、花椒、姜、耗油1勺、鹽2勺、白糖2勺、陳醋3勺、生抽5勺、料酒1勺、香油1勺（可以不放）、花椒粉（我覺得不夠麻后來加的）

【做 法】

步驟1：雞爪洗凈，剪去指甲切開，冷水入鍋，加入姜片、小蔥和2勺料酒煮15分鐘左右。

步驟2：煮雞爪的時候準(zhǔn)備材料，檸檬兩端切了扔掉，其余部分切片；洋蔥、大蒜切碎；線椒、小米辣切成圈備用。

步驟3：雞爪煮好之后撈出來洗兩遍，然后用涼水沖十分鐘左右，撈出來瀝干裝在大小合適的容器中（涼水沖過的雞爪吃起來會更有彈性。）

步驟4：把蠔油、鹽、白糖、陳醋、生抽、香油調(diào)在一起拌成調(diào)料汁，多攪拌一會兒，以免白糖還沒有完全融化掉。

步驟5：將切好的檸檬、辣椒、蒜末、洋蔥和一小把花椒粒，鋪在雞爪上面，然后把調(diào)料汁都倒進(jìn)雞爪里，攪拌均勻。

嘗了覺得不夠麻，又加了一小勺花椒粉，最后用保鮮膜蓋上后放入冰箱冷藏一晚上，第二天吃就入味了。

酸辣檸檬鳳爪的味道跟泡腳鳳爪的差別還是挺大的，不僅僅有檸檬的清香味兒，也有辣椒的后勁。如果喜歡味道更醇厚一點(diǎn)，還可以加一些辣椒油。怕酸的話可以少放一點(diǎn)檸檬或醋。

總之，這道菜非常適合夏天用來當(dāng)做解饞的小零食，值得推薦~

炎熱的夏天即將來臨，是時候來一份酸爽可口的網(wǎng)紅檸檬雞爪了，這既可以當(dāng)下酒菜，又可以當(dāng)零食，每次都是吃了還想吃，今天就給大家分享一下做法，首先先準(zhǔn)備原材料。

原材料： 涼開水：1500克雞爪：500克姜片:6片 料酒：15克清水：1500克

輔料：蒜：30克香菜：20克朝天椒:30~60克進(jìn)口鮮檸檬：半個

醬料：味極鮮醬油: 190克 白醋：150克 陳醋：60克白砂糖：35克 白酒：3克 食用油：10克

1.提前2.3個小時準(zhǔn)備好1500克的涼開水放入冰箱冷凍。（后面浸泡雞爪用）

2.雞爪剪去指甲，洗干凈，瀝干水分，把切一個雞爪切成3塊后，將鍋內(nèi)倒入1500克水，放入姜片，白酒，倒入雞爪，大火煮10分鐘左右，將雞爪煮熟就可以，不要煮太爛，煮熟的雞爪撈出，過涼水，放入之前準(zhǔn)備好的冰水中浸泡15分鐘即可。

3.將所有醬料和輔料準(zhǔn)備好，放進(jìn)一個盆里，蒜、香菜、朝天椒、 檸檬、味極鮮醬油、白醋、 陳醋、白砂糖、 白酒、攪拌均勻，然后把冰水里的雞爪撈出，放進(jìn)調(diào)教盆里攪拌均勻。

4，將雞爪附上保鮮膜，放進(jìn)冰箱冷藏一個晚上，網(wǎng)紅雞爪就做好了，真是吃了還想吃啊。

網(wǎng)紅雞爪的做法

酸辣爽口、皮韌肉香的泡椒鳳爪幾乎是所有人零食抽屜里的必備單品，加班來一口，提神兒，夏天來一口，開胃

但是頻頻曝光的泡椒鳳爪黑心作坊讓人怕怕，用繩命去吃還真是不劃算

自己做就放心多了呀，不用擔(dān)心亞硝酸鹽和雙氧水，一樣可以做出白胖入味的泡椒鳳爪

泡椒鳳爪

食材

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雞腳500g / 泡椒200g / 鹽20g

姜片10片 / 八角3顆 / 花椒35g

料酒30ml / 白醋100ml / 水3升

步驟

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將雞腳剪去指甲，剁成小塊。將剁好的雞腳用2升水浸泡半個小時，中間換幾次水，以便血污析出。

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把水倒入鍋中，加10g鹽、 15g花椒、5片姜片、3顆八角、30ml料酒燒開。然后投入浸泡過的雞腳。

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鍋開后要不時地將浮沫撇出，約五分鐘左右，筷子能輕松穿透雞腳即可關(guān)火。隨后將煮好的雞腳撈出，用冰塊泡。

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沖雞腳的過程中，將20g花椒、200g泡椒、10g鹽倒入盆中，加1升開水泡出麻辣香味。取用調(diào)配好的泡椒水400ml、5片姜片，最后加入100ml白醋。

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將沖泡好的雞腳放入泡椒水中浸泡約7.8個小時入味即可食用。（中途可用干燥筷子攪動幾次，以便均勻入味）

最近好一陣兒，因為工作室和我住的地方都在搬家，很多事情忙不開，于是斷更了......拍出來的視頻也一直沒能剪輯出來

但是這周已經(jīng)全部收拾好了，之后就會重新恢復(fù)正常狀態(tài)啦

前一陣特別火的網(wǎng)紅酸辣雞爪，一直想做但是都被耽擱了，這次終于做出來了！

其實(shí)網(wǎng)紅酸辣雞爪最重要的是它的調(diào)味汁！這個調(diào)味汁不僅可以做雞爪，做酸辣蝦也特別好吃，還可以拌魔芋，木耳和各種菜，總之真的是一個百搭的萬用涼菜調(diào)料汁，怎么配都好吃，專治天熱沒胃口。

先放兩張成品圖饞一下你們

萬能酸辣拌菜汁

香菜切沫

小米椒切段

洋蔥切塊

檸檬切片

放入一大勺白糖

一大勺蠔油

倒入醋和醬油的量要沒過食材

將所有食材攪拌均勻

如果味道淡了的話可以放一點(diǎn)魚露來代替鹽調(diào)味

（用魚露替代鹽增加咸味會更鮮哦）

萬能調(diào)料汁就做好啦

酸辣雞爪

看著口水就直流有沒有

酸酸辣辣的還有一股檸檬的香味

絕對是一吃就停不下來系列

給白嫩嫩的雞爪剪指甲

雞爪切成3段

清水中加入姜片和料酒

水沸放入雞爪煮15分鐘左右

煮熟的雞爪用冷水洗凈冰水浸泡

冰水浸泡的雞爪會變得更加Q彈哦

雞爪裝進(jìn)容器加入酸辣汁攪拌均勻腌制入味

浸泡的時間越長越入味

放入冰箱隔夜更美味

第二天吃的時候又涼又酸辣好吃到爆

一但開啃簡直停不下來

酸辣蝦

喜歡吃蝦的小伙伴肯定超愛這道菜

一口一個比雞爪省事多了

蝦去頭，開背，去蝦線

沸水入蝦變色至蝦身卷曲撈出

冷水沖洗冰水浸泡

冰水浸泡的蝦會更加彈牙

放入容器倒入酸辣汁攪拌均勻

和雞爪不同蝦就比較快手好入味了

拌一下就可以開吃了

顆顆飽滿的大蝦加上爽口的酸辣醬汁

愛蝦星人有沒有看著就口水直流呢

一個雞爪，一個蝦

你更喜歡吃哪一款呢

這個調(diào)料汁還可以拌好多其他的食材

魔芋啊，各種蔬菜啊，想拌什么就拌什么

誰讓他是百搭醬汁呢

還等啥，快點(diǎn)做起來吧

樓主不要自暴自棄，其實(shí)做飯和智商沒關(guān)系，尋得好菜譜，按部就班來，就可以成功啦！（以上是開玩笑噠）

這個夏日網(wǎng)紅雞爪是酸辣口，重要就是突出冰爽的酸甜辣三種口感，所以其實(shí)制作過程并不復(fù)雜。看了兩遍視頻菜譜，覺得確實(shí)方便易學(xué)，又長得色彩鮮艷，就動了試一試的念頭。打開幾瓶黃記煌一汁成菜醬汁調(diào)了一調(diào)，找出三種混合在一起，應(yīng)該是類似于酸辣甜合體的滋味

簡單給樓主分析一下使用方法：用酸椒汁代替白醋，突出酸味，與檸檬清新的香氣很配搭；藤椒汁有藤椒的咸辣，加上小米椒的鮮辣，都是依靠植物的力量，賦予雞爪麻辣的口感；照燒汁則讓雞爪在酸辣的疊加之下，還有一絲甜味，特別適口。最后，冰爽的口感，就是從冰箱里取出來的感人效果了，很適合炎熱的夏季啊。

掐指一算，樓主動心了，照例給上菜譜，要是樓主有信心的話，一定要試試哦，反正調(diào)味的事兒已經(jīng)解決啦~

網(wǎng)紅酸辣雞爪

制作工具：電磁爐、煮鍋、冰箱

適合人群：夜宵愛好者，網(wǎng)紅簇?fù)碜?，擼劇黨，酸辣口必備。

實(shí)際菜肴評價：制作時間不長，就是等待有點(diǎn)兒久，雞爪Q彈好嚼，帶著清新的酸辣，可以開瓶啤酒了。

食材：雞爪……10只

配料：檸檬……1只小米椒……5個香葉……4-5片洋蔥……1/2個姜蒜……少許 香菜……少許

調(diào)味：黃記煌酸椒汁……1湯匙（15g） 黃記煌藤椒汁……1湯匙（15g）

黃記煌照燒汁……1湯匙（15g）料酒……少許

1、 準(zhǔn)備：檸檬洗凈切片去籽，洋蔥切小塊，蔥姜切大塊，香菜和小米椒切碎，備用。

2、 處理雞爪：雞爪洗凈，剪掉指甲，切成兩段，備用。

3、 煮制：雞爪冷水下鍋，加入姜塊和料酒去腥，放1片香葉，大火煮8-10分鐘。

4、 調(diào)味：酸椒汁、藤椒汁、照燒汁各1勺，加入1勺水，調(diào)勻即可。

5、 腌制：雞爪出鍋后，冷水沖去上面的油脂和沫，控干，與檸檬、洋蔥、小米椒、香菜混合攪拌，倒入調(diào)好的醬汁，繼續(xù)攪拌均勻 。

6、 冷藏：倒入涼水，剛剛沒過雞爪即可，用保鮮膜封住，放入冰箱中，冷藏5-6小時，然后再拿出來，見證網(wǎng)紅的誕生吧。

1、注意雞爪要冷水下鍋，煮好后也要用冷水沖洗或者浸泡一下。

2、整個雞爪不容易入味，可以切成2-3塊，如果喜歡吃軟的，煮時間長一些即可。

3、甜味和酸味可以自己調(diào)節(jié)，根據(jù)個人喜好的口味，增加或者減少檸檬和照燒汁。

4、檸檬要洗干凈，否則皮上的殘留會讓口感覺得酸澀，或者去掉檸檬皮，也行。

以上，希望有幫助~

正宗檸檬鳳爪的做法，步驟詳細(xì)，看完就會做，做法超簡單！

某一天刷著微信朋友圈和微博的時候，突然發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)了一款網(wǎng)紅 美食 ——網(wǎng)紅雞爪，單單是看著朋友們發(fā)的照片就流口水了。那么怎么做“網(wǎng)紅雞爪”會比較好吃呢？

材料：雞爪若干、香菜、小米椒、姜、醋、檸檬、料酒、蒜頭、白砂糖、生抽

做法：1.買回來的計較洗干凈，剪去指甲的部分，然后從中間剁開兩半，燒水，和切好的姜片、料酒一起下鍋，水開后大概煮八分鐘。

2.將雞爪撈起來“過冷水”，這樣會讓雞爪變得更脆，然后撈起來瀝干水分。

3.將小米椒、香菜、蒜剁成顆粒狀碎碎的，放進(jìn)一個比較大的器皿里，加上白砂糖、生抽、醋其他配料一起攪拌均勻。

4.將瀝干的雞爪放入器皿，讓每一只雞爪都能充分浸入配料。邊放可以邊攪拌均勻，為了讓雞爪更加“入味”。

5.鋪上一層保鮮膜，放入冰箱。然后，等四五個小時冷卻涼了之后就可以吃啦。如果覺得味道還是比較淡，那就可以放冰箱里久一點(diǎn)，腌制久一點(diǎn)味道會更好哦。期間可以時不時地拿出來攪拌一下，讓雞爪“入味”更加均勻，味道也更好。

雞爪的脂肪含量低，當(dāng)做小零食是不錯的?！熬W(wǎng)紅雞爪”做出來是比較接近“泰式 美食 ”的味道，酸酸辣辣的，很開胃哦，很適合現(xiàn)在夏天吃。而且“網(wǎng)紅雞爪”吃完雞爪之后的醬汁還可以繼續(xù)泡一些青瓜、木耳等等，都是很適合夏天吃的開胃小零食

怎樣做好“網(wǎng)紅雞爪”？

酸辣檸檬泡椒雞爪好吃又簡單，做了一盆根本不夠吃，食材簡單：雞爪，檸檬，泡椒，芹菜，香菜等，手把手教你做網(wǎng)紅檸檬泡椒雞爪的技巧和竅門，快快學(xué)起來做給家人吧

持續(xù)分享不同的 美食 給大家！~

如果還想知道其他關(guān)于 美食 的制作，可以點(diǎn)擊 美食 煮藝頭像去視頻列表上去看

我有一套屬于自己的雞爪做法，不知道朋友們喜歡不喜歡？

主料：

雞爪2斤；

輔料：

桂皮5g，料酒1包，生抽適量，老抽適量，冰糖適量，生姜適量，大蒜適量，香蔥一小撮；

配方：

雞爪買回家用清水浸泡，為了去除血水，中間換一兩次水。

把指甲修剪干凈。

用適量的鹽，料酒，生姜煮一鍋水，雞爪放入，煮開焯水。

煮開后用流動的水把雞爪沖洗干凈備用。

接下來再把雞爪倒入高壓鍋以后，加入一包料酒，一碗水（不需要末過雞爪）老抽，生抽，（喜歡顏色深一些的可以多加些老抽），冰糖，茴香，生姜，大蒜，小蔥大結(jié)，鹽，上氣后小火再煮5分鐘。

上氣后可能煮了10分鐘左右了，把蔥結(jié)丟棄。

從高壓鍋取出放入炒鍋大火收汁。

這個過程需要不斷的攪拌，以免粘鍋。收汁差不多就可以了。

絕味鹵雞爪，看著都要流口水。

檸檬鳳爪做法怎么做

不知道你們是不是和我一樣 超級喜歡雞爪，怎么燒都喜歡 今天試了檸檬口味的，更清新，超級爽口 你們也可以試試 這個天氣真的是一天好一天不好 我年前感冒咳嗽到現(xiàn)在還沒有好 吃藥也沒有用 這幾天再看裙子，想著溫度高的時候去春游了

檸檬酸辣鳳爪的做法

步驟step

1

新鮮的雞爪買回來比較好一點(diǎn) 我這個是新鮮的雞爪買回來凍了幾天了，清洗干凈， 剪掉指甲

步驟step

2

雞爪頂部剁去，然后每個雞爪一分為二

步驟step

3

鍋里上水，放入雞爪燒開，然后溫水沖凈浮沫

步驟step

4

提前準(zhǔn)備一個大容器，里面倒入冰水 有條件的話放點(diǎn)冰塊更好，剛煮好的雞爪倒進(jìn)去 冰水冰過口感會更Q彈

步驟step

5

小米辣和線椒切小段

步驟step

6

冰好的雞爪拿出來，瀝干水

步驟step

7

切好的辣椒段丟進(jìn)去，生姜末，大蒜片也丟進(jìn)去

步驟step

8

一勺香油，三大勺醋，四勺生抽，一大勺蒸魚鼓油，一勺耗油

步驟step

9

一大勺辣椒紅油

步驟step

10

半勺鹽，半勺白砂糖

步驟step

11

拌勻，最后切好片的檸檬擠入一些檸檬汁兒 再放入一些檸檬片 如果覺得湯汁不夠可以加入適量涼白開 最后的味道可以嘗嘗 缺什么加什么

步驟step

12

如果你喜歡吃香菜的話吃的時候再放吧 時間久了會有味道，顏色也不好看 記住了哦

步驟step

13

一次做的比較多的話用無油無水的容器裝好放冰箱 盡早吃完哈

步驟step

14

休息的時候來上一盤，配上一盤水果 找個好看的劇 悠哉悠哉

檸檬鳳爪家常做法，正宗檸檬鳳爪怎么做

檸檬泡椒鳳爪

檸檬泡椒鳳爪的做法

步驟step

1

鳳爪剪掉指甲

步驟step

2

倒入白酒白醋密封腌制10分鐘

步驟step

3

腌制好的雞爪倒入香料燜煮15分鐘

步驟step

4

香料熬制鹵水

步驟step

5

腌制泡椒

步驟step

6

調(diào)配好的鹵水里倒入6片檸檬

步驟step

7

倒入雞爪密封腌制放冰箱冷藏

檸檬泡椒鳳爪的成品圖

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