芝麻醬別再花錢買,教您在家簡單做

.

看完點(diǎn)擊“分享”到朋友圈

順手點(diǎn)個“在看”支持下小編

在家如何快速自制芝麻醬？

芝麻醬
制作方法 1.凈料：選成熟度好的芝麻，去掉霉?fàn)€粒，曬干揚(yáng)凈，放進(jìn)盛有清水的缸中

用木棍攪動淘洗，撈出漂在水面的秕粒、空皮和雜質(zhì)，浸泡約15分鐘。待芝麻吸足水分，撈入密眼篩中瀝水，然后攤在席上晾干。

2.脫皮：將洗凈的芝麻倒入鍋內(nèi)炒成半干，放在席上用木錘打搓成皮(注意不要把芝麻打爛)，再用簸箕把皮揚(yáng)出。有條件的可用脫皮機(jī)脫皮。

3.烘炒：將脫皮芝麻倒入鍋內(nèi)，用文火烘炒。用木鏟不斷翻攪，一直炒到芝麻本身水分蒸發(fā)完，呈棕色，用指捏一捏就成粉末即可，但防止將芝麻炒焦失味。炒前如果將4千克鹽溶化成水，加入適量大料、花椒粉、大小茴香等，攪拌均勻后倒入50千克脫皮芝麻中，停3～4小時調(diào)味料慢慢滲透于芝麻中，則制出來的芝麻醬別具風(fēng)味。

4.磨制：用石磨將炒好的芝麻磨成稀糊狀。磨料時在磨眼中插入幾根竹竿，使醬汁下得均勻，細(xì)度高，提高質(zhì)量。磨好的醬液要趁熱裝入玻璃瓶或陶缸中封好待售。一般每100千克芝麻可制成芝麻醬80～85千克。

產(chǎn)品特點(diǎn) 香味醇厚、濃郁，含高蛋白和脂肪酸，營養(yǎng)價值高，經(jīng)常食用有防癌作用。

芝麻醬其實(shí)不難做的，我曾經(jīng)嘗試過在家里做過芝麻醬。芝麻用攪拌機(jī)打碎，越細(xì)越好，在鍋里加入油，油要稍微多一點(diǎn)，差不多蓋過芝麻。油用小火加熱，6成熱時加入磨好的芝麻慢慢熬，熬至微微發(fā)黃就可以了。
做法很簡單，但是有些地方要注意，
1、熬的時后火一定不能太大，還要不停的攪拌，不然芝麻會沉下去，很容易焦。
　 2、涼了以后可以用1個干凈的玻璃瓶裝好放在冰箱，但是一定不能沾水。
PS：吃的時候以勺舀醬，勺提起而醬傾瀉而下，淋漓不斷，這樣濃厚的醬不能直接拿來使用，需要加入麻油精心調(diào)和，好的麻醬往往只需要放很少就足夠，面條拌好后需根根沾勻醬汁。

芝麻醬的制作方法：

1、熟芝麻1把，裝進(jìn)食品料理機(jī)的干磨杯。

2、開動機(jī)器，十幾秒鐘后芝麻被打成粉狀。

3、再繼續(xù)打磨，很快芝麻就被打成醬。

4.先加一點(diǎn)水，攪！

覺得變干了再加一點(diǎn)水，繼續(xù)攪！

覺得變干了，加一點(diǎn)鹽，再加一點(diǎn)水，仍然攪！

覺得變干了再加一點(diǎn)鹽，再加一點(diǎn)水，還是攪………………

直到你覺得可以了！

提示：
1、你買回來的麻醬每次只要兩勺就能攪出一小碗來，越攪越多，找個大點(diǎn)的碗吧！
2、最好用勺子，攪得時候方便將凝結(jié)在一起的塊弄開
3、最后的程度稍微干一點(diǎn)，因?yàn)槌曰疱伒臅r候會有湯進(jìn)去，正好的話，后來會很稀

使用提示：每天10～20克

怎樣制作芝麻醬

自制芝麻醬

芝麻醬也是可以自己動手做的，而且步驟簡單。只需配備基本的調(diào)理機(jī)，就可以自己在家里做出屬于您自己的100%純度的芝麻醬~

用料

白芝麻（生）150g

色拉油75g-100g

自制芝麻醬的做法

炒芝麻：
炒鍋中不要放油，加入生芝麻，用小火干炒，中途不停的用鍋鏟翻炒，炒至芝麻成熟，顏色也轉(zhuǎn)變?yōu)辄S色時取出，放冷~

磨芝麻醬：
傳統(tǒng)的芝麻醬，就是用炒熟的芝麻直接研磨而成?；旌闲偷闹ヂ獒u里面則添加了炒熟的花生，所以吃起來更香濃，乳化效果也更好。
但自己家里做不可能有外面研磨的設(shè)備，所以我們只應(yīng)用家庭型調(diào)理機(jī)的研磨功能即可。
將一半的炒熟白芝麻倒入研磨杯，加入一半的色拉油，扣好蓋子，放置在研磨機(jī)上研磨。很快會發(fā)覺芝麻被磨碎，且和色拉油相互融合，再打一會兒，會發(fā)現(xiàn)整杯的芝麻和油變成了液體狀。一直研磨到芝麻顆粒和色拉油完全磨成濃稠的醬，就完成了。
研磨的過程中如果太干，則可以適當(dāng)增加色拉油的比例。另一半的芝麻和色拉油同樣用這樣的做法加工完成。如果調(diào)理機(jī)比較大型，則可以一次過磨好。

儲藏：
磨好的芝麻醬倒入玻璃瓶中，放入冷藏冰箱收藏。

小貼士

自制的芝麻醬中也可以添加花生的成分，添加比例可隨自己的喜好添加。
通常市售的混合型芝麻醬中花生的比例占到70%左右。自己磨的芝麻醬則是100%的純芝麻醬，味道十分香醇，口感細(xì)膩。無論是做成火鍋蘸醬料還是用來制作涼拌菜都是很實(shí)用的基礎(chǔ)醬料，且用料健康，無添加劑。
同理，如果改用黑芝麻，則做出的就是“黑芝麻醬”。
100%的純芝麻醬味道其實(shí)是有些偏苦的，所以如果您做出的芝麻醬味道稍微偏苦，是正常的。必經(jīng)這是一款基礎(chǔ)醬料，使用時還需要其他調(diào)味料的配合，苦味也會被降到最低，幾乎吃不出來。如果不喜歡這個一點(diǎn)點(diǎn)的苦味則可以選擇添加花生的“混合型”芝麻醬~

芝麻醬咋做

芝麻醬也叫麻醬，是把炒熟的芝麻磨碎做成的，它的做法特別的簡單，濃濃的芝麻香，特別的好吃。我們東北吃火鍋必不可少芝麻醬，而且還會用它拌涼菜吃，今天我花了10塊錢買了一斤的白芝麻，正好自己來做個芝麻醬，現(xiàn)在就把做法分享給大家。

1、把芝麻倒在了一個過濾盆中，然后倒入清水，把芝麻淘洗了兩遍，洗干凈后控控水。

2、把白芝麻倒進(jìn)不粘鍋中，剛開始時我們用中火，先把芝麻炒干，大約3分鐘白芝麻表面的水分就炒干了，然后我們再轉(zhuǎn)中小火，繼續(xù)翻炒，一直炒到白芝麻表面變成微黃色，看起來圓乎乎的，并且鍋中有噼里啪啦的響聲，這時候我們的白芝麻就炒好了。

3、炒熟的白芝麻稍微放涼，然后再倒入破壁機(jī)，用研磨鍵把白芝麻直接磨成芝麻醬，我們不需要放水，也不需要放油，在破壁機(jī)攪打的過程中，我們需要幫助破壁機(jī)把芝麻翻動幾次就行。慢慢的白芝麻就會由面變得細(xì)膩粘稠了，因?yàn)橹ヂ楸旧砭陀杏?，中途時我們要看一下狀態(tài)，感覺不夠細(xì)膩的話，就再攪打一會，一直攪打到我們滿意為止。

4、如果您想吃有味道的芝麻醬，可以加一點(diǎn)鹽或者是糖，想吃原味的就什么也不用加哦！我們的芝麻醬就做好了，特別的細(xì)膩黏稠，香味十足，10塊錢的芝麻做了1大罐，比在外面買合算多了，而且在家做的芝麻醬還干凈，真的是太棒了！

5、做好的芝麻醬放在一個密封罐里，然后放在冰箱保鮮層，吃火鍋或者是拌涼菜時放點(diǎn)，真的是太美味了，有時間趕緊試試吧！

食材清單：白芝麻1斤

洪洋溫馨提示：1、家里破壁沒有研磨鍵可以選擇果蔬件。

2、除了吃火鍋，我們還可以用芝麻醬拌生菜、拌粉絲、拌菠菜、拌豆腐、拌面哦！

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/64844.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 預(yù)防記憶力下降，多吃這3種食物，愛吃···

下一篇: 身邊的天然解毒王,