西紅柿的最佳搭配不是雞蛋，和它一起燒，百病遠離你！

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西紅柿和什么一起吃最好吃？

很多餐館里都有一道叫“大豐收”的菜，將胡蘿卜、生菜、西紅柿、黃瓜等不同蔬菜搭配在一起蘸醬生吃。蔬菜生吃確實有利于營養(yǎng)的保存，但這道菜里有了黃瓜，其營養(yǎng)價值可就要大打折扣。單從黃瓜本身來說，它是好吃又有營養(yǎng)的蔬菜?？诟猩希S瓜肉質(zhì)脆嫩、汁多味甘、芳香可口；營養(yǎng)上，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等豐富的成分。尤其是黃瓜中含有的細纖維素，可以降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量，促進腸道蠕動，加速廢物排泄，改善人體新陳代謝。新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，還能有效地抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，因此，常吃黃瓜可以減肥和預(yù)防冠心病的發(fā)生。

“大豐收”中為什么最好別有黃瓜呢？因為黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C?！按筘S收”中的西紅柿就是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本達不到補充營養(yǎng)的效果。

除了吃“大豐收”以外，還經(jīng)?？吹接腥顺粤艘桓S瓜，再吃個西紅柿；或者飯桌上已經(jīng)有了盤“西紅柿炒雞蛋”，再來盤“黃瓜炒肉”，這些吃法都是不正確的。另外，食物中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的程度就越嚴重。

辣椒、菜花、芥藍、苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素C，最好不要和黃瓜一起食用。

眾所周知，維生素C對于人體來說是不可缺少的，它能增強抵抗力、防治壞血病、抵抗感染。如果維生素C嚴重缺乏，可能導(dǎo)致牙齦、皮下出血，鼻出血，月經(jīng)過多等癥狀出現(xiàn)。我們在生活中獲得維生素C的一條重要途徑就是食用蔬菜和水果，因此，一方面要多吃蔬果，大量攝入維生素C；另一方面，應(yīng)盡量少和黃瓜一起食用，保存其營養(yǎng)價值。

那么，黃瓜最好和什么搭配著一起吃呢？南方常常用黃瓜煮鱔魚，大家不妨試著做做看。具體做法是：鮮鱔片300克左右，切成約5厘米長的鱔段；黃瓜切片。先將鍋置于旺火上，放油燒到七成熟，下鱔片煸炒至酥，加蒜片、姜絲、黃瓜煸炒，再放鹽、味精、鮮湯，煮至湯呈乳白色，再加蘇葉燒開，撇去浮沫，入湯碗，撒蔥段、胡椒粉即成。這道菜營養(yǎng)豐富、清淡爽口，味道也非常鮮美。

從中醫(yī)的角度來說，黃瓜性涼，味甘，能生津止渴、除煩解暑、消腫利尿，治療咽喉腫痛、四肢浮腫等不適。但是，由于黃瓜偏寒，由脾胃虛寒導(dǎo)致的胃痛、慢性腹瀉患者最好少吃

西紅柿除了炒雞蛋，你還知道幾種做法？

西紅柿既能做湯又能做菜，是一種每家每戶都會吃也愛吃的食物，它既是一種好吃的蔬菜又是一種好吃的水果，美味又營養(yǎng)?？墒撬淖龇ù蠹叶贾缼追N呢？很有可能大家都只會做第一種吧！下面介紹西紅柿的幾種做法，快來看看吧。

第一種做法：西紅柿炒雞蛋

?西紅柿切十字刀，開水燙去皮，切成橘瓣狀。準備4枚雞蛋打散，少許白醋兌水，倒入雞蛋，攪拌均勻。起鍋燒熱放油，倒入雞蛋攤定型炒熟，出鍋備用。熱鍋下油，爆香蔥姜蒜，放入西紅柿，放鹽、白糖調(diào)味，大火炒出汁，加水淀粉勾芡，放入雞蛋翻炒，加點蔥花、香油，攪拌均勻出鍋。

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?第二種做法：西紅柿燉牛腩

?冷水下鍋，加姜片、蔥段、料酒，牛腩焯水3分鐘。這里要注意，一定要用冷水焯，牛腩才會軟爛。西紅柿切十字花刀，用開水燙掉外皮，切滾刀塊。熱鍋冷油下冰糖，中火炒糖色，冰糖融化后快速攪動，慢慢變黃，由大泡變成小泡，最終出現(xiàn)褐色就炒好了。倒入牛腩，翻炒上色，加入一半的西紅柿炒軟后，加入熱水，漫過食材，再加入八角、桂皮、姜片，加入山楂，可以讓牛腩軟爛。轉(zhuǎn)入砂鍋，小火煮一個小時，加少量鹽，倒入另一半西紅柿，中火煮3分鐘。燉好的西紅柿燉牛腩，西紅柿湯汁色澤濃郁，牛腩鮮嫩軟爛，酸爽不油膩，是一道特別適合夏天的開胃菜。

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?第三種做法：西紅柿魚片

?西紅柿切十字刀，用熱水燙去外皮，切成丁備用。魚肉切片，洗凈后加鹽、料酒、胡椒粉、蛋清、生粉，抓拌均勻，加點色拉油，鎖住水分，腌制15分鐘。魚骨剁成塊。起鍋放油，下西紅柿丁炒出紅油，加少許鹽，加適量水煮開后盛出備用。魚骨加蒜姜下鍋煎一煎，倒入熬好的西紅柿汁，放入鹽、雞精、胡椒粉，煮3分鐘，把魚骨撈出，再把魚片下鍋，煮1分鐘裝盤，撒些蔥花、干辣椒，淋上熱油。

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?第四種做法：西紅柿花菜

花菜切成小朵，西紅柿切十字刀，用熱水燙去皮，切成丁。鍋燒水，加少量油，放入花菜煮變色撈出。熱鍋下油，爆香蔥蒜，下西紅柿丁，大火煸炒出汁。倒入花菜，加鹽、雞精，水淀粉勾芡，翻炒幾下出鍋。

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第五種做法：西紅柿豆腐

把豆腐放入開水中浸泡十分鐘，去除豆腥味，泡好后切成小塊。準備兩個雞蛋，打散倒入豆腐，拌均勻，讓每塊豆腐都裹上雞蛋。西紅柿切十字刀，用開水燙去皮，切成丁。鮮香菇洗凈切成丁，泡發(fā)的黑木耳切成小塊。再來調(diào)一碗料汁，加入一勺鹽，少許白糖，一勺料酒，兩勺生抽，一勺蠔油，再加入清水攪拌均勻備用。熱鍋下油，油熱后倒入豆腐，把豆腐煎至兩面金黃后盛出備用。把蒜姜末爆香，倒入西紅柿丁炒出汁，加入香菇和黑木耳翻炒幾下，加入豆腐和料汁，小火煮3分鐘，用水淀粉勾芡，撒上蔥花，即可出鍋。

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第六種做法：西紅柿茄子

?青辣椒和紅辣椒，去籽切成菱形。西紅柿用開水燙下去皮，滾刀切成橘瓣狀。準備一個小碗調(diào)汁，加鹽、一勺醬油、一勺蠔油、一勺老抽、雞精、白糖、一勺清水、淀粉拌勻。兩個胖茄子切成滾刀塊，加鹽，裹上淀粉，放油鍋炸金黃，撈出備用。青辣椒和紅辣椒下鍋滑熟備用。蔥切段，蒜切成末，下油鍋爆香，倒入西紅柿翻炒出汁，倒入調(diào)好的料汁，倒入茄子、青紅辣椒，翻炒入味，出鍋裝盤，撒上香蔥。

?第七種做法：西紅柿疙瘩湯

西紅柿改十字花刀，用開水燙去皮，切成碎丁。起鍋燒油，蔥蒜末下鍋爆香，倒入西紅柿炒到軟爛，加入適量水、鹽、雞精。80克面粉，加入1枚雞蛋，適量水，調(diào)成稀糊狀，用漏勺把面糊漏入鍋，淋入1枚雞蛋，出鍋加香菜。

?第八種做法：西紅柿鮮蝦面

西紅柿開水燙去皮，切成丁備用。新鮮蝦，去除蝦線和長須，洗凈備用。青菜洗凈備用。起鍋燒油，下蔥蒜末爆香，倒入西紅柿，大火炒出汁。加入適量開水，加入面條、蝦、鹽、雞精，面條煮熟后放入青菜、香蔥即可起鍋裝盤。

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