土豆這樣吃營養(yǎng)密度高，松軟美味還能當主食也能當零食

土豆能當主食，搭配雞蛋，豌豆，胡蘿卜，奶酪做成松餅，營養(yǎng)密度相當高！奶酪還能給寶寶補鈣哦！

都說土豆不是蔬菜，如果用土豆代替米飯做主食能減肥嗎？

現(xiàn)在人們生活質量的逐漸提升，許多人的體重也在逐年的上漲，再加上中國人?以瘦為美?的觀念讓幾乎所有的女性都以減肥為終生目標。隨著抗糖、抗碳水的呼聲越來越高，許多人幾乎都不吃米飯，因此很多人用優(yōu)質粗食來代替精細糧。土豆就是一款非常好的，可以代替米飯作為主食，起到減肥作用的食材。

一、 土豆與米飯的熱量相比較

任何減肥的方式和食材都離不開?熱量?、?卡路里?，一百克的米飯熱量達到115至118千卡；而同等量的土豆只有77千卡。土豆的熱量比米飯的熱量要少許多，雖然兩者都是含淀粉非常高，可是按照減肥和塑形來說，土豆比米飯要好許多。

二、 土豆與米飯的升糖指數(shù)相比較

現(xiàn)在許多人都知道GI（升糖指數(shù)），無論是糖尿病患者，還是正常人群，如今都提倡低糖飲食。身體肥胖也因為攝入過多的糖分而引起的，因此糖量的減少也非常重要。

米飯的升糖指數(shù)有83，而煮熟的土豆的升糖指數(shù)只有66，土豆屬于中度血糖指數(shù)的食材。如果按照血糖利用的說法來講，土豆可以讓血糖值更加的平穩(wěn)，不至于血糖像過山車一樣，因為胰島素快速的堆積會導致脂肪的增長，所以食用土豆不僅可以增加飽腹感，對于胰島素的健康都有好處。

三、土豆具有非常豐富的營養(yǎng)成分

土豆可以成為一種主食，并且與其它的主食對比的話，土豆里面具有許多維生素C和鉀，對我們的身體健康有利。維生素C具有抗氧化的作用，并且可以幫助人體提高膠原蛋白的組成，同時可以幫助人體更好的吸收葉酸和非血紅素鐵。

而鉀這種成分，可以調節(jié)我們身體里面的細胞滲透壓，幫助我們的肌肉神經進行有效的協(xié)調，同時對于血壓的控制和心跳平衡起到一定的作用。

四、土豆是非常好的抗性淀粉

相信許多人都非常喜歡吃土豆，只要將土豆蒸熟，再撒上一點鹽就是非常美味可口的食材。土豆不但味美，并且里面含有非常好的抗性淀粉，可以治療便秘，提升我們的飽腹感。生土豆的抗性淀粉比熟土豆要高出許多，只要將煮熟的土豆放涼之后再食用就可以達到這種功效。

通過以上的介紹相信大家對于土豆有一定的了解，土豆完全可以當成主食供大家享用，并且可以起到一定的減肥作用。不過任何的美食都有一定的食，再好的食物都不可以吃過多，否則不但沒有減肥的作用，反而物極必反。任何減肥都不可能一蹴而就，需要循序漸進，還需要搭配合理、健康、營養(yǎng)的飲食。

土豆可以當主食吃嗎？以后都不吃米了。

土豆馬鈴薯作為主食是可以的，盡管土豆含有許多優(yōu)點，從營養(yǎng)角度來說還是相互結合比較合適
馬鈴薯是世界第四大糧食作物，在我國有著400多年的種植歷史。盡管荷蘭、英國等西方國家早已將土豆作為四大主糧之一，其種種好處也廣為認同，但土豆在我國的主糧化之路卻一直緩慢。除了我國西部的部分地區(qū)，國人的餐桌一直被水稻、小麥、玉米三大主糧占據(jù)，五谷雜糧和紅薯雖也在主食范疇，但馬鈴薯卻長期被歸于蔬菜副食的隊列。2015 2月1日,中央一號文件明確提出,將土豆(馬鈴薯)列為水稻、小麥、玉米之外的第四大主糧作物。
土豆（馬鈴薯）蛋白質營養(yǎng)價值高。土豆塊莖含有2%左右的蛋白質，薯干中蛋白質含量為8%～9%。據(jù)研究，土豆的蛋白質營養(yǎng)價值很高，其品質相當于雞蛋的蛋白質，容易消化、吸收，優(yōu)于其他作物的蛋白質。而且土豆的蛋白質含有18種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸。高度評價土豆的營養(yǎng)價值，是與其塊莖含有高品位的蛋白質和必需氨基酸的賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不開的。
1、土豆相比其他主食有營養(yǎng)獨到之處
一直以來人們對于土豆的印象大多停留于“淀粉含量高，容易導致肥胖”的印象。數(shù)據(jù)顯示：100克鮮土豆中含有碳水化合物17.2克，100克蒸米飯中含有碳水化合物25.9克，100克饅頭中含有碳水化合物47克……實際上，土豆中含有的碳水化合物低于日常食用的米飯、饅頭、面包等食物。按同樣淀粉量來說，1斤干大米，約相當于4斤土豆；1斤煮好的米飯，大約相當于1.5斤熟土豆。
此外，土豆中的維生素和礦物質也獲得營養(yǎng)專家的一致好評。中國農業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅在其博客中表示：“各種薯類不僅含有糧食當中壓根沒有的維生素C，更富含大米中所不足的多種B族維生素。比如說，土豆中的維生素C含量堪與番茄相媲美，而且因為有淀粉的保護，維生素C的烹調損失也比較小?！?br>2、土豆做主食或對控制血糖體重有積極意義
無論是對肥胖人群還是對糖尿病人群來說，控制餐后血糖波動，抑制胰島素急速、大量分泌是控制體重和控制糖尿病的重要因素，合理飲食是重要手段。盡管大米與土豆中均含有淀粉，餐后容易引起血糖升高，但薯類作為主食，與大米白面相比，血糖上升速度較慢，國內的血糖試驗數(shù)據(jù)證明，土豆、甘薯的血糖反應雖比燕麥、蕎麥高，但比米飯、饅頭、面包低，這是因為土豆中含有的膳食纖維和抗性淀粉，導致土豆消化緩慢，血糖升高速度減慢，進而易于控制餐后血糖，并控制胰島素分泌。加上土豆易飽腹、消化速度慢等特點，人也難以感到饑餓，能減少食物攝入量，幫助減肥。
“如果能夠把一部分主食用土豆等薯類替代，既有利于幫助預防肥胖，更有利于控制血壓，對糖尿病預防也沒有不良影響。同時，各種維生素攝入量卻會大幅度提高，纖維多了，礦物質也多了，對于提高一日當中的營養(yǎng)質量，實在是大大地有益?！?br>3、用土豆做主食要特別注意補充蛋白質
盡管土豆含有許多優(yōu)點，從營養(yǎng)角度來說也存在難以彌補的短板，那就是它幾乎不含有蛋白質。數(shù)據(jù)顯示，每100克饅頭中含蛋白質7克，每100克粳米中含有蛋白質7.7克，而每100克鮮土豆中含蛋白質僅2克。中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所副所長馬冠生指出：“土豆的營養(yǎng)成分豐富，《中國居民膳食指南》中建議適當增加薯類攝入，每周吃5次左右，每次攝入50～100克。但由于薯類蛋白質含量偏低，兒童長期過多食用，會對其生長發(fā)育不利?！币虼嗽谝酝炼篂橹魇硶r，應當有針對性地增加蛋白質攝入量，可將土豆與豆類、大米類混合后作為主食攝入，或每日增加少量優(yōu)質動物蛋白質攝入如瘦肉、肝臟、魚貝類等。此外，在尚不習慣以土豆為主食時，最好不要立刻將主食改為全土豆，尤其是家中有老人和孩子的家庭，可循序漸進地增加土豆作為主食的比例和次數(shù)，同時注意保持膳食平衡。
土豆的缺點：
馬鈴薯含 龍葵素（solanine），致毒成分為茄堿（C45H73O15N），又稱馬鈴薯毒素，只是其含量極低（0.005%— 0.01%），不足以造成中毒。但是馬鈴薯發(fā)芽后，其幼芽和芽眼部分的 龍葵堿含量可高達 0.3% - 0.5% 。正常人體一次性食入龍葵堿 0.2— 0.4克即可引起急性發(fā)芽馬鈴薯中毒。
發(fā)芽 馬鈴薯中毒在食后2— 4小時發(fā)病。表現(xiàn)為：先有咽喉部位刺癢或灼熱感，上腹部燒灼感或疼痛，繼而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸炎癥狀；中毒較深者可因劇烈吐、瀉而有脫水、電解質紊亂和血壓下降；此外，還常伴有頭暈、頭痛、輕度意識障礙等，重癥者還出現(xiàn)昏迷和抽搐，最后因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹導致死亡。
對于發(fā)芽少許的馬鈴薯，應深挖掉發(fā)芽部分及芽眼周圍，然后浸泡半小時以上，棄去浸泡水，再加水煮透才可食用。因龍葵堿遇醋易分解，故在烹調時可適當加些食醋，以加速龍葵堿的破壞，變?yōu)闊o毒。
孕婦經常食用 生物堿含量較高的薯類，蓄積在體內就可能導致胎兒畸形。當然，人的個體差異相當大，并非每個人食用了薯類都會發(fā)生異常，但是孕婦還是以不吃或少吃薯類為好，特別是不吃長期貯存、發(fā)芽的薯類，這一點對處于妊娠早期的婦女來說尤其重要。
馬鈴薯植物的莖和葉是有毒的，甚至馬鈴薯本身也是有毒的。如果你仔細觀察過馬鈴薯，那你可能會發(fā)現(xiàn)有些馬鈴薯呈微綠色，這是配糖生物堿的毒性所致。過去有過因為土豆毒性發(fā)作致死的案例，雖然很罕見，但多數(shù)是因為飲用馬鈴薯葉或者吃發(fā)綠的馬鈴薯。致死的事件也不是突發(fā)的，當事人在食用后往往是起初虛弱無力，而后陷入昏迷。不用擔心偶爾吃到的綠色馬鈴薯片，但一定要把長了綠芽或表皮變綠了的馬鈴薯扔掉，不要再去燒煮食用，特別要小心別給兒童吃。
野生的馬鈴薯毒性較高，茄堿中毒會導致頭痛、腹瀉、抽搐，昏迷，甚至會導致死亡。但一般栽培的馬鈴薯毒性很低，很少有馬鈴薯中毒事件發(fā)生。栽培馬鈴薯一般含生物堿低于0.2毫克/克，一般超過200毫克才會導致中毒現(xiàn)象，相當于一次吃掉1.4公斤生馬鈴薯。馬鈴薯儲存時如果暴露在光線下，會變綠，同時有毒物質會增加；發(fā)芽馬鈴薯芽眼部分變紫也會使有毒物質積累，容易發(fā)生中毒事件，食用時要特別注意。
1.中毒原因
馬鈴薯(土豆)發(fā)芽后可產生較高的有毒生物堿——龍葵素(Solanine)，食后可引起中毒。馬鈴薯中龍葵素的一般含量為2～10mg/100g，如發(fā)芽、皮變綠后可達35～40mg/100g，能引起中毒。龍葵素在幼芽及芽其部的含量最多。當食入0.2～0.4g龍葵素時，就能發(fā)生嚴重中毒。引起發(fā)芽馬鈴薯中毒的主要原因是由于馬鈴薯貯藏不當，使其發(fā)芽或部分變黑綠色，烹調時又未能除去或破壞龍葵素，食后便發(fā)生中毒。
2.中毒癥狀
潛伏期為數(shù)10分鐘至數(shù)小時，出現(xiàn)舌、咽麻癢、胃部灼痛及胃腸炎癥狀；瞳孔散大，耳鳴等癥狀；重病者抽搐，意識喪失甚至死亡。
3.預防措施
(1)馬鈴薯應存放于干燥陰涼處或經輻照處理，以防止發(fā)芽。
(2)發(fā)芽多的或皮肉變黑綠者不能食用。發(fā)芽不多者，可剔除芽及芽其部，去皮后水浸30～60min，烹調時加些醋，以破壞殘余的毒素。

土豆可以代替主食嗎

土豆可以代替主食的因為土豆主要含淀粉，可以和其他含淀粉類主食一樣制造能量?？梢园阉鳛橹魇呈秤?，尤其對糖尿病和肥胖者，土豆的升糖指數(shù)比較低，相同重量下，比糧谷類制造的能量低。但主食還應以谷類為主，可以提供更多的營養(yǎng)素。當副食中有土豆時，主食一定要減去一些食用量，否則糖類攝入就多了。

但是，如果長期用土豆代替主米飯作為主食，對身體也不太好，因為米飯中含有一些土豆中沒有的營養(yǎng)元素。雖然同為淀粉類食物，但是各有各的營養(yǎng)價值。你可以在一段時間內用土豆做主食，也可以在另外一段時間內一半土豆一半米飯一起做主食，最好是能經常適當?shù)膿Q一下主食比較好。

拓展資料：

馬鈴薯（學名：Solanum tuberosum?L.），屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次于小麥、稻谷和玉米。馬鈴薯又稱地蛋、土豆?、洋山芋等，茄科植物的塊莖。與小麥、稻谷、玉米、高粱并成為世界五大作物。

馬鈴薯是塊莖繁殖，可入藥，性平味甘，可以治胃痛、痄肋、癰腫等疾病。作為食物，其保存周期不宜太長，一定要低溫、干燥、密閉保存。（注：幼芽有輕微毒性），有證據(jù)表明，馬鈴薯的維生素C含量是蘋果的4倍左右。

2015年，中國將啟動馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略，推進把馬鈴薯加工成饅頭、面條、米粉等主食，馬鈴薯將成稻米、小麥 、玉米外的又一主糧。?

參考資料：健康報網-糧菜兩用：盤點吃土豆的N多好處

土豆在你的家鄉(xiāng)叫什么？常吃的做法有多少？

土豆在不同的地域不同的國度，有著不同的叫法，如洋芋、馬鈴薯、山藥蛋、洋芋頭等。現(xiàn)在，土豆還榮幸地成為繼水稻、小麥、玉米的第四大糧食作物。

說起土豆，還有個段子。十多年前有個電視劇叫《重案六組》，劇中有個女警察季潔，在一次審問一個外號叫”土豆”的犯罪嫌疑人?！蹦憬惺裁础?？“土豆”。季潔一拍桌子，“說大名”。那人怯生在地回答“馬鈴薯”。也是啊，土豆還真的就叫“馬鈴薯”。

不管別處咋叫，當?shù)厝藢⑼炼咕徒醒笥?不過，坐標隴中東部的農村，地地道道的“黃土高坡”。打從生活關那會就種植土豆，土豆硬錚錚伴隨了幾代農家。西紅柿等洋玩藝的蔬菜沒有，也行，一頓吃也過得去。卻偏偏不能沒有了土豆。在那“艱難的歲月”，土豆還是他們的“救星”。對這種既可以做蔬菜，又可以填飽肚子的“食物”，培養(yǎng)出了很深的感情。說來也怪，竟然將土豆都叫“洋芋”。

于是，只要村里有人吆喝“洋芋10元三斤”、“洋芋換麩皮“，兩三歲的小孩立馬跑進門來，嚷開了“我要吃洋芋絲絲、洋芋粑粑、洋芋控饃饃、洋芋燉雞肉(排骨)、洋芋攪團、洋芋饹銠……土豆叫洋芋，已經代代相傳了。

洋芋的制作集炒、煎、蒸、煮、熘于一身，唯有洋芋粑粑、洋芋攪團才叫“洋芋 美食 ” 【1】柔軟筋道的洋芋粑粑

1， 食材: 洋芋4個、面粉20克、胡椒花椒孜然和干辣面適量，食用油鹽醋少許、小紅椒、蔥切碎。

2， 步驟:

① 將土豆洗凈，去皮切(塊)丁。

②切塊(丁)的洋芋用于浸泡5分鐘左右，瀝水。

③開水鍋置籠屜，將洋芋的塊(丁)蒸熟，取出。

④稍晾一會，用勺背把蒸熟的洋芋塊(丁，碾成糊狀。

⑤糊狀物先加鹽攪勻，再加胡椒花椒孜然辣椒面香油等適量，一并加入并攪拌均勻。

⑥再加20克面粉，攪拌至無干面粉，且以不漏稀為妥。

⑦蒸屜墊上籠布，輕輕刷一層油，再將其用勺子放于蒸屜上，勺背基本抹平。

⑧大火開蒸，20分鐘左右，?；?；取出蒸熟的、瓷食的食品，即洋芋粑粑。

⑨將洋芋粑粑切成窄條、簿片，置于盤中。

⑩用鹽醋味精小紅椒蔥花搗鼓成“和水”，筷子夾起切好的洋芋粑粑食用便是。

【2】綿軟柔滑的洋芋攪團

攪團是我們當?shù)氐囊环N 美食 ，其食材一般有小麥面粉、玉米面粉、蕎面等，不過，這些食材是用鐵鍋做的。蕎面攪團可有它專門的加工工具，當?shù)厝私兴笆C“——石頭鑿成凹形器皿，并配一個石制錘柄。將洗凈蒸熟的洋芋用這個“錘子”不停地搗鼓，直到洋芋變成充滿韌性的洋芋“泥”，再盛到碗中，可以就著鹽醋等調配好的“和水蘸著吃，也可以做好湯水泡著吃，柔順可口，回味無窮。

洋芋攪團的做法

①挑選無芽腐爛的洋芋若干，洗凈去皮，并切成塊狀(也可不切)。

②鍋里加水，將洋芋或蒸熟，或煮熟，取(撈)后瀝水，微涼。

③將洋芋塊倒入“石窩”中，用石錘不停地錘打至成粘稠狀，這就是洋芋攪團(糊狀越有韌性越好)。

④將搗鼓好的洋芋攪團勺出放在盤中。

⑤香菜、蔥節(jié)、姜片、桂皮、八角、香葉炒至金黃撈出，燒油，油溫稍降后澆在前面炒好的調品中，邊攪邊澆油；再用生抽、陳醋、料酒、鹽、味精、芝麻調成汁，即做成了當?shù)厝私小昂退钡?也可根據(jù)自己喜好，調味成湯)。

⑥洋芋攪團蘸著和水吃(也可以用湯泡著吃)。

土豆也好，洋芋也罷，也是同一種東西；當蔬菜用，做主食吃，容易有飽腹感。不過，要將洋芋做主食，也是不得易的情況下，宜烤、宜水煮、也宜蒸，但不要油炸、油煮、油炒。洋芋再好，也不能偏食，會吃膩，起脹，對身體不利。

老家叫土豆是山藥。它的作法有很多種，比如土豆燉排骨，撥絲土豆，炒土豆絲，炒土豆片，蒸土豆絲，土豆烙餅，土豆糍粑，土豆還可以做燒烤。

洋芋，炒洋芋絲，做洋芋粑粑。燉洋芋雞。

在我們家鄉(xiāng)叫洋芋，山藥等，馬鈴薯等

做法就很多了，常見的家常做法比如土豆絲，或者雞塊里燉土豆等等就不介紹了，今天主要介紹一個特色土豆泥的吃法。綿軟可口、色澤棕黃、咸鮮味美。土豆有養(yǎng)胃、治胃病的效果、還有減肥的功效，營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質。土豆價格低廉，取材簡單，相信大家都會喜歡。

1. 準備食材。肉末，小蔥，土豆。

2. 土豆洗干凈后去皮切片。

3. 上鍋蒸熟。

4. 蒸煮后取出。

5. .將土豆用勺子磨成泥，裝入盤中成型備用。

6. 鍋內加入食用油燒熱。

7. 加入肉末20g炒香。

8. 加水，生抽5g。

9. 放入香菜末10g、鹽1g，胡椒粉1g炒制均勻后，勾稀芡澆入土豆泥上即可。

10. 如此美味好吃的，快來get吧~

很高興能回答你的問題！

土豆在我們老家叫洋芋，也是我從小愛吃的食物，我兒子現(xiàn)在也很喜歡！

土豆的做法很多，我最喜歡的是酸辣土豆絲和干鍋土豆片，酸辣土豆絲吃起來爽口清脆，干鍋土豆片吃起來綿軟，帶有五花肉的香味，是兩道不錯的下飯菜！

我兒子對于土豆的喜愛遠遠超過我，油炸土豆、炭烤土豆、清燉土豆、土豆泥等等，只要是煮熟的土豆，配上兩滴醬油，他都愛[捂臉][捂臉]！

以上是我的分享，你們可以嘗試做一下哦！

土豆在我們老家叫洋竽兒，洋竽兒的吃法有很各種，紅燒土豆，麻辣土豆絲，酸辣土豆絲，土豆泥，土豆片，土豆薯片，土豆還可以打成粉，土豆還可以燉湯

在我們家鄉(xiāng)將土豆叫作"山爺?shù)?，三個字也不知到底對與錯，反正從小到老就一直這么叫。

土豆在我的家鄉(xiāng)一直種，生產隊集體制時土豆也算作糧食分配，只不過五斤土豆頂一斤糧食。當時有句順口溜:夠不夠，一年三百六。講的就是當時的糧食的分配原則，土豆頂糧食，農民很喜歡。

土豆是農村人常備的菜，一年四季家中必須有，土豆也是我們家鄉(xiāng)人最常吃的菜。土豆的吃法有很多，最常見的是土豆、白菜、粉條、肉、豆腐燴的大鍋菜，這個也是我們當?shù)剞r村的一種特色菜。

土豆還可以切成絲兒切成片，炒土豆絲、炒土豆片也是農村人的一道待客菜。土豆煮熟、蒸熟都很好吃，常見有老年人將土豆熬在那小米粥中，又當飯來又當粥來喝。土豆還可制作淀粉來吃，現(xiàn)在市場上又見有烤紅薯，烤土豆賣的人。小時候我們經常在地里偷著燒土豆吃，現(xiàn)在回憶起來也是很大的樂趣。

以前我們只習慣叫"山爺?shù)啊?，現(xiàn)在改說成土豆已很普遍，正名應當稱作為馬鈴薯，確確實實是我們農村人離不開的最普通、最常吃、最愛吃的一種菜。

土豆在你的家鄉(xiāng)叫什么？常吃的做法有多少？

土豆是一種很常見的根莖類素菜，營養(yǎng)價值非常高，含有人體需要的多種維生素和微量元素，營養(yǎng)成分豐富，常吃對身體好。

土豆在我的家鄉(xiāng)有兩種叫法，一種是馬鈴薯，另一種是洋芋仔。

在我的家鄉(xiāng)，土豆比較常吃的做法有以下幾種：

1.土豆紅燒肉，土豆和五花肉一起紅燒做出來的菜肴非常美味可口，看起來還很誘人，有食欲。

2.酸辣土豆絲，土豆切絲后，配上適量青紅尖椒、醋、生抽一起快炒出來的酸辣土豆絲，真是色香味俱全，還非常下飯。

3.土豆丸子，土豆蒸熟后，壓成土豆泥，然后搓成鵪鶉蛋大小的小球，裹上一層糯米粉，最后在油鍋內炸成金黃色出鍋，撒上白芝麻。這樣的土豆丸子做出來松軟可口，外脆內軟，清香撲鼻，可以作菜吃，也可以當做小零食吃。

4.土豆悶雞，土豆跟土雞悶出來的一道菜肴，營養(yǎng)又美味。

5.土豆燉牛肉，這道菜在我們老家過年時經常做，是一道很受歡迎的硬菜，老少皆宜，味道好，營養(yǎng)價值高。

6.拔絲土豆，土豆跟白砂糖、適量辣椒粉一起做出來的拔絲土豆，香辣好吃很有味。

7.土豆芝麻餅，蒸熟的土豆，壓成土豆泥后，跟糯米粉一起，加適量水，做成團子。然后分成大小一樣的小劑子，再壓成手掌大小的圓餅形狀，然后在上面裹一層芝麻，最后放平底鍋內兩面煎至成金黃色就可以出鍋了。這種土豆芝麻餅，軟糯清甜，可以當做早餐，也可以當做零食，很好吃。

8.西紅柿土豆湯，土豆跟西紅柿做出來的湯真的是好看又美味，還非常的有營養(yǎng)，大人孩子都愛吃。

9.土豆下火鍋，吃火鍋的時候，怎么能少了土豆這么好的配菜呢！把土豆下在火鍋里，美味又營養(yǎng)，既可以做菜吃，又可當做主食吃了。

10.清蒸土豆，小時候家里沒什么吃，土豆成了我們的最愛。父母早上起來把土豆清洗干凈后，帶皮一整個蒸起來，然后我們每人吃幾個土豆就算是早餐了。營養(yǎng)又美味。

親愛的朋友們，土豆在你的家鄉(xiāng)叫什么？常吃的做法又有哪些？

土豆燜鵝，五邑特色農家菜 土豆在廣東叫薯仔，也會叫馬鈴薯。記得小時候吃土豆的時候是不多的，如果偶爾買一次，家里也只會拿來做土豆煮豬肉這樣一個菜，其余的食法，特別是別的燴菜里面加土豆的做法，基本上是沒有的。這可能跟小時候物質貧乏有關，當年肉不會天天吃得上，北方的土豆來南方的也不是特別多。

記得上學的時候，最受歡迎的菜是薯仔燜肉，也就是土豆煮豬肉，豬肉還要剁得很碎，但肉末混在燒成糊的土豆泥里，肉末有點顆粒感，襯托得那土豆的口感更細膩。飯?zhí)冒⒁桃簧淄炼谷饽?，能讓人吃完一大砵飯。

后來，當土豆在本地變得常見之后，才學會了炒土豆絲，炸薯條這些吃法?，F(xiàn)在，本地常見的土豆做法最多的是薯仔燜牛腩或者薯仔燜雞，另外，本地農家菜有一個特色菜是薯仔燜鵝。

江門五邑地區(qū)喜歡吃鵝，最出名的是古井燒鵝，但平時家庭吃得最多的是五味鵝、碌鵝和燜鵝。

鵝的脂肪很多，做鵝菜之前都要把鵝下鍋煎出鵝油，那鵝油能舀出一大碗。就算這樣處理，剩下的鵝肉還是很肥膩，這個時候加上切成塊的土豆一起燜煮就能吸掉鵝一部分的油，鵝肉吃起來就沒那么肥了。而土豆軟滑，吸了鵝的香味，變得更加可口。

薯仔燜鵝，家里做這個菜很簡單，出去吃的話，以前在江門港澳碼頭附近，有一家做薯仔燜鵝很出名，現(xiàn)在已經不知道還在不在了。

土豆的書面叫法應該是馬鈴薯吧，有的地方叫土豆，有的地方叫山藥，而我們這里叫洋芋。土豆是個好菜，大人小孩都特別喜歡吃。

土豆既可以說是菜，也可以說是主食，因為在餓肚子的年代，那個時候沒什么吃，只要有土豆就餓不死人，還挺管飽的。

土豆不但好吃，它的做法也特別多，下面我就具體來說說它的做法。

1、炒菜。土豆炒菜的時候，可以切絲，可以切片。比如：酸辣土豆絲、土豆片炒肉、土豆片炒西紅柿、土豆絲炒肉、香辣土豆片等。

2、蒸煮。土豆用水沖洗干凈后放進蒸鍋蒸上25分鐘左右，剝去外皮就可以食用了。用水煮也是一樣的方法，不過我覺得隔水蒸的要好吃一些，淡淡的清香，糯糯的口感，特別好吃。

3、紅燒。一般都是用來燒肉，比如：土豆燒排骨、土豆燒雞塊、土豆燒牛肉等。也可以做素食，比如：土豆燒豆腐、土豆燒茄子、土豆燒豆角、土豆燒包菜、白菜都是可以的。

4、炸制。除了小朋友們特別愛吃的炸薯條、炸薯片外，還有狼牙土豆、洋芋鍋巴、洋芋粑粑等等，都特別好吃。

我是褒河風，喜歡我就請點點關注。土豆的做法還真是多，你喜歡土豆嗎？歡迎評論區(qū)留言，感謝你的閱讀，謝謝！

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關注我，學點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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