白蘿卜燉它吃,整個冬天不生病!!

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冬吃蘿卜賽人參！這個冬天，中西醫(yī)師教你吃白蘿卜

白蘿卜在民間素有“小人參”之稱，并有“冬吃蘿卜賽人參”、“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”等諺語廣為流傳。明代著名醫(yī)學家李時珍就對白蘿卜極力推崇，主張每餐必食，曾經(jīng)盛贊白蘿卜為“可生可熟，可菹（zū 即可以腌制后食用），可醬，可豉可醋，可飯，是蔬中之最有利益者”。可見，白蘿卜在我國食療文化中的重要地位。今天就和大家來聊聊白蘿卜的食療價值。

白蘿卜中含有維生素C、蛋白質(zhì)、維生素B、鈣、磷、鉀、糖化酵素、芥子油、木質(zhì)素等多種對人體有益的成分。其中，糖化酵素能分解食物中的淀粉，使其變?yōu)楹c麥芽糖，利于人體充分吸收和利用;芥子油具有辛辣味,能促進胃腸蠕動,增強食欲,幫助消化；木質(zhì)素能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，白蘿卜中維生素C的含量在水果蔬菜中名列前茅，每100克，含維生素C19毫克，比蘋果和梨都要高，又有“蘿卜賽梨”的美稱 。

從中醫(yī)角度來說，白蘿卜稱為萊菔，性涼，味辛、甘，歸脾、胃、肺、大腸經(jīng)；有健脾，消食，下氣，止血，解渴，止咳化痰，通便利尿等作用 ，常用來輔助治療積食、腹脹、胃痛、支氣管炎、咳嗽等；現(xiàn)代藥理研究白蘿卜還有緩解糖尿病，輔助治療流感、呼吸道感染，降壓調(diào)脂等作用。

白蘿卜能健脾和胃消食積，現(xiàn)在天氣寒冷，需要進食更多食物來為身體提供熱量；冬天很多人吃得多卻動得少，難免產(chǎn)生積食，如果再加上受寒，就會很容易引起感冒、發(fā)燒，而蘿卜能很好地消食化積，從而能夠預防感冒。白蘿卜能通便利尿，蘿卜中的芥子油和膳食纖維，可促進腸胃蠕動，增加糞便體積，防止便秘作用。白蘿卜能止咳化痰，中醫(yī)認為，痰的生成是由于體內(nèi)的食積或水液停聚而成，冬季室內(nèi)空氣干燥，人們易上火導致咳嗽有痰，白蘿卜可以消食化積并有良好的行氣作用，氣行則水行，故能化痰，痰消則咳嗽止 。

食用白蘿卜分為生吃和熟吃兩種方法。從中醫(yī)上來說，蘿卜生吃能助消化，清胃熱；熟吃則偏于益脾和胃，消食下氣 。

生食：

俗話說“上床蘿卜，下床姜”，日常飯后工作或休息時，吃幾塊白蘿卜，對消化和身體大有益處。生吃白蘿卜時，需將白蘿卜洗干凈后，切成小塊，可直接入口咀嚼，此時，白蘿卜中豐富的維生素C不會被高溫破壞，能很好地保留下來；另外，其辛辣成分還可促進胃液分泌，可以調(diào)整胃腸機能，減輕胃脹和消化不良。

同時還可以選擇用新鮮生白蘿卜榨汁服用，白蘿卜汁能滋養(yǎng)咽喉、化痰順氣，緩解冬季干燥引起的嗓子干痛、咳嗽痰多等問題，具體食用方法為每次榨出大概100毫升左右，一天分兩到三次喝下；哮喘患者可再加一點甘蔗、梨或者藕汁來輔助治療，效果會更好。雖然生吃蘿卜有諸多好處，但其性偏寒涼，正在服用中藥、氣虛、陽虛、脾虛、腹瀉的人以及胃潰瘍患者、十二指腸潰瘍患者、慢性胃炎者、子宮脫垂患者等最好少吃或者不吃 。

熟食：

實際上，絕大多數(shù)人吃白蘿卜都是加熱為熟食食用的。如白蘿卜燉羊肉，羊肉可以驅(qū)散寒冷，溫暖心胃，但羊肉吃多了也容易上火，這時加入性涼的白蘿卜，不僅能潤燥清火，幫助消化，還能解羊肉油膩，葷素搭配營養(yǎng)互補。又如白蘿卜梨子汁 ，梨有潤肺涼心、消痰去火的功效，跟白蘿卜一起榨汁喝，不僅能掩蓋白蘿卜的辛辣味，還可以讓食療功效加倍，冬季脾胃不好的人，還可以將二者一起煮水喝，也有一定的效果。

除了蘿卜肉有益于 健康 ，蘿卜皮也有一定的作用，但是很多人日常用白蘿卜做菜時，由于不喜歡有苦味的蘿卜皮，會將蘿卜皮削掉，實際上這是一種非常錯誤的做法。蘿卜皮的苦味主要來自它所含的黃酮類物質(zhì)，其中最主要的兩種“蘿卜黃酮”為槲皮素和山柰酚。這些黃酮類物質(zhì)有助于控制血糖、血壓、血脂等 。

冬季正值食用蘿卜的最佳季節(jié)，幾乎家家戶戶都會食用，但需要注意的是，蘿卜雖好，但也需要根據(jù)自己的體質(zhì)合理食用。尤其是脾胃虛寒、氣虛、陽虛怕冷的人群，要慎重食用。明天見！

冬天怎么吃蘿卜？

古諺語就常說：“冬吃蘿卜夏吃姜”，冬季人們習慣進補，相對活動較少，因而體內(nèi)易生痰熱。此時進食蘿卜，具有清熱化痰，消積除脹的作用?？傊?，“冬吃蘿卜夏吃姜”是簡便有效的養(yǎng)生保健訣竅。

江西新東方烹飪學院的五旬大廚特別為我們推薦一款蘿卜的制作方法，讓我們冬日在制作蘿卜的時候可以變化多樣，因為蘿卜是冬日的寶貝，多吃對身體有益無害，怎么烹制也是一門技術活。

準備食材：

白蘿卜1根、蔥小段、姜1片、小線椒2根、花椒1小撮、鹽1勺、生抽2勺、醋1勺、自制辣椒油1勺

做法步驟：

1、食材備好

2、白蘿卜去皮切成薄片

3、切好的白蘿卜片擺盤

4、蒸鍋上汽后放入蒸十幾分鐘，蒸到用筷子插得動為止

5、小線椒，生姜，蔥段切成絲

6、碗中加入生抽，香醋，鹽，辣椒油調(diào)成調(diào)味汁兒

7、鍋里油燒到六成熱，爆香花椒里，然后去掉花椒粒

8、正好的白蘿卜湯汁兒倒出來，蔥姜絲，線椒絲裝入盤，將熱油淋在這個三絲上，讓其發(fā)散出香味

看上去都充滿著誘惑，不會烹飪蘿卜的人看這里，跟著江西新東方大廚制作準沒錯，還有什么想做的家常菜都可以留言給小編，江西新東方烹飪學院的老師都是技術杠杠，可以為你答疑解惑！

（部分圖片來源于網(wǎng)絡）

蘿卜是冬天常吃的食物，有什么讓人吃不煩的做法嗎？

一、飯店版腌蘿卜
所需食材：白蘿卜2根、大蒜2頭、姜1塊、泡椒5根、小米椒適量、紅辣椒適量、白醋5勺、生抽10勺、白糖5勺、鹽和味精適量。
1、白蘿卜清洗干凈，對半切開，改刀成夾刀，即蘿卜中間切一刀，不切斷，同蓮藕的切法，辣椒斜刀切成段，蒜和姜切片。
2、蘿卜片放入盆中，加入3勺鹽，揉抓均勻，腌制30分鐘。
3、煮鍋中加入10勺生抽、5勺白醋、5勺白糖，小半碗清水，燒開后倒入碗中。
4、煮好的料汁中加入辣椒段、泡椒、5勺泡椒汁、蒜片和姜片，適量的味精拌勻。
5、腌好的蘿卜擠出水分，放入料汁中，腌制一晚即可食用。
二、炸蘿卜丸子
所需食材：青蘿卜與胡蘿卜各1個，雞蛋1個、面粉適量、蝦皮1把、花椒粉小半勺、蔥1根、鹽和雞精適量。
1、青蘿卜和胡蘿卜都去皮擦成絲，蔥切碎。
2、青蘿卜絲中加入2勺鹽，腌5分鐘，胡蘿卜絲焯水至變軟，撈出控水。
3、用紗布將青蘿卜絲包裹后，擠出其中的水分。
4、青蘿卜絲與胡蘿卜絲用刀剁一下，加入1個雞蛋、1把蝦皮、小半勺花椒粉、適量的鹽和雞精拌勻。
5、加入蔥碎與面粉，充分攪拌。
6、用勺子挖成球狀，下入油鍋中，炸至金黃即可。
三、蘿卜糕
所需食材： 白蘿卜1根、粘米粉120克、澄粉40克，廣式臘腸1根、蝦皮適量、胡椒粉小半勺、糖半勺、鹽適量。
1、白蘿卜清洗干凈，去皮擦成細絲，廣式臘腸切成丁。
2、碗中加入粘米粉、澄粉、糖、胡椒粉、水、鹽和清水，攪拌均勻。
3、油鍋中加入適量的油，油熱后加入臘腸，爆香后加入蝦皮翻炒均勻。
4、炒鍋加入白蘿卜絲，翻炒至蘿卜絲變軟。
5、將臘腸丁、蝦米以及調(diào)好的料汁，倒入蘿卜絲中，迅速翻炒，呈半固體狀。
6、倒入刷有一層油的模具中，整理平整，放入蒸鍋中隔水蒸45分鐘。
7、待蒸好后的蘿卜糕完全晾涼，脫模切片，煎一煎就可以了。

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