圓生菜的營養(yǎng),圓生菜的功效_圓生菜選購_圓生菜的食用方法

佚名 2023-11-30 10:40:24

【別名】：結(jié)球生菜

【禁忌人群】：尿頻

、胃寒者慎食

。

【適宜人群】：一般人群均可食用

。尤適宜膽固醇高

、神經(jīng)衰弱者

。

圓生菜的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）13

蛋白質(zhì)（克）1.3

脂肪（克）0.3

碳水化合物（克）2

膳食纖維（克）0.7

維生素A（微克）298

生菜是葉用萵苣的俗稱，屬菊科萵苣屬

。為一年生或二年生草本作物

，也是歐、美國家的大眾蔬菜

，深受人們喜愛

。生菜原產(chǎn)歐洲地中海沿岸，由野生種馴化而來

。古希臘人

、羅馬人最早食用。生菜傳入我國的歷史較悠久

，東南沿海

，特別是大城市近郊、兩廣地區(qū)栽培較多

，特別是臺灣種植尤為普遍

。近年來，栽培面積迅速擴大

，生菜也由賓館

、飯店進入尋常百姓的餐桌。圓生菜是生菜的一個品種

，又稱結(jié)球生菜

，葉片抱合成球狀，有三個品種

，一是葉片呈倒卵形

，葉而平滑，質(zhì)地柔軟

、葉緣稍呈波紋的奶油生菜

；另有一種葉片呈倒卵圓形，葉面皺縮

，質(zhì)地脆嫩

，葉緣呈鋸齒狀的脆葉生菜，此品種栽培較普遍；還有一種苦葉生菜葉片厚實

、長橢圓形

，葉全緣，半結(jié)球型的

。

1
圓生菜的功效與作用
1.消脂減肥有消除多余脂肪的作用
，故又叫減肥生菜。對于愛美
、希望保持身材的女性來說
，是個不錯的選擇。
2.鎮(zhèn)痛催眠有降低膽固醇的功效
，輔助治療神經(jīng)衰弱等癥狀
。生菜所含有的維生素C還能有效的緩解牙齦出血等功效。
3.驅(qū)寒利尿能刺激消化
、增進食欲
、驅(qū)寒利尿、促進血液循環(huán)等作用
。
4.抑制病毒其葉綠素中的銅鈉鹽具有抗癌變性能能有效防止癌變
。
2
圓生菜的營養(yǎng)價值
1.生菜富含水分，每100克食用部分含水分高達(dá)94%一96%
，故生食清脆爽口
，特別鮮嫩。
2.生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多
。
3.其莖葉中含有萵苣素
，故味微苦。
4.生菜中含有甘露醇等有效成分
。
5.生菜中含有一種“干擾素誘生劑”
，可刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，從而產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒
。
3
圓生菜的選購
挑選球生菜時
，要選松軟葉綠、大小適中
、硬邦邦的口感差
。買散葉生菜時，大小適中
、葉片肥厚適中、葉質(zhì)鮮嫩
、葉綠梗白且無蔫葉
，并且看根部、中間有突起的苔，說明生菜老了
。
4
圓生菜的存儲

圓生菜不耐儲存
，新鮮圓生菜買回后兩天內(nèi)如果不能使用，就很容易腐爛變質(zhì)
。值得注意的是
，圓生菜對乙烯非常敏感，因此
，避免與香蕉
、熟蘋果等水果存放在一起。
5
圓生菜的食用方法
因可能有農(nóng)藥化肥的殘留
，生吃前一定要洗凈
。無論是炒還是煮生菜，時間都不要太長
，這樣可以保持生菜脆嫩的口感
。生菜用手撕成片，吃起來會比刀切的脆
。