山竹的營養(yǎng),山竹的功效_山竹選購_山竹的食用方法

【 別  名 】：莽吉柿、山竺、山竹子

【禁忌人群】：體質(zhì)虛寒者、肥胖者、腎病及心臟病人慎食；糖尿病者忌食。

【適宜人群】：一般人都可食用。

山竹的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）69

蛋白質(zhì)（克）0.4

脂肪（克）0.2

碳水化合物（克）18

膳食纖維（克）1.5

維生素A（微克）0.55

山竹，既可以指植物山竹也可以指這種植物的果實(shí)山竹。山竹原名莽吉柿，原產(chǎn)于東南亞，一般種植10年才開始結(jié)果，對(duì)環(huán)境要求非常嚴(yán)格，因此是名副其實(shí)的綠色水果，與榴蓮齊名，號(hào)稱“果中皇后”。山竹果實(shí)大小如柿，果形扁圓，殼厚硬呈深紫色，由4片果蒂蓋頂，酷似柿樣。果殼甚厚，較不易損害果肉。果皮又硬又實(shí)，用筷子敲之“梆梆”有聲，剝開其殼，便見七八瓣潔白晶瑩的果肉，酷似剝了皮的大蒜瓣兒，相互圍成一團(tuán)。山竹果肉雪白嫩軟，味清甜甘香，帶微酸性涼，潤滑可口，解乏止渴，生發(fā)補(bǔ)身，而且還有降火的功效，能克榴蓮之燥熱。在泰國，人們將榴蓮山竹視“夫妻果”。如果吃了過多榴蓮上了火，吃上幾個(gè)山竹就能緩解。山竹屬藤黃科常綠喬木，樹高可達(dá)15米，果樹壽命長達(dá)七十年之上。葉片橢圓，花似蜀葵，瓣紅蕊黃，大多為春花秋實(shí)。山竹雖然種植成本不高，但需種植多年才可收獲，一般在定植后10年才能采果。因產(chǎn)量不高，以致物罕為貴，售價(jià)常比美國的“五腳蘋果”高出一兩倍。臺(tái)灣冬季氣溫較東南亞低，風(fēng)土未能適應(yīng)，因此雖在20世紀(jì)初即開始引種試驗(yàn)都未能成功，目前臺(tái)灣尚未實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)栽培，其關(guān)鍵在于高溫為其重要生長因子之一，如氣溫低于4°C，必遭寒害致死。但是在我國貴州黃果樹瀑布附近卻產(chǎn)有山竹，而且味道很好很好。

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   山竹的功效與作用

   山竹性偏寒涼，具有降燥、清涼解熱的作用，可化解脂肪，潤膚降火，若皮膚生瘡，年輕人長青春痘，可生食山竹，也可用山竹煲湯。
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   山竹的營養(yǎng)價(jià)值

   山竹果肉含可溶性固形物16.8%，檸檬酸0.63%，還含有其它維生素B1，B2，C4和礦物質(zhì)。另外，山竹含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類，對(duì)機(jī)體有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用，對(duì)體弱、營養(yǎng)不良、病后都有很好的調(diào)養(yǎng)作用。需要注意的是，山竹富含纖維素，在腸胃中會(huì)吸水膨脹，過多食用會(huì)引起便秘，若不慎吃過量，可用紅糖煮姜茶解之。
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   山竹的選購

   購買山竹時(shí)一定要選蒂綠、果軟的新鮮果，否則會(huì)買到“死竹”，可用手指輕壓表殼，如果表皮很硬而且干，手指用力仍無法使表皮凹陷，蒂葉顏色暗沉，表示此山竹已太老；不適宜吃了，表殼軟則表示尚新鮮，可食；也可以看看果實(shí)下面的蒂瓣，有幾瓣就表示果實(shí)內(nèi)有幾瓣果肉。一般一個(gè)山竹內(nèi)只有一個(gè)較大的種子，食用時(shí)務(wù)必留神。
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   山竹的存儲(chǔ)

   1、山竹極易變質(zhì)，若想放得長一些，就一定要保證低溫少氧。
   2、山竹容易風(fēng)干、變質(zhì)，保存一般以冷藏為主。將山竹裝在保鮮袋里，留少量空氣，然后把袋口系緊，放進(jìn)冰箱冷藏，這樣山竹就可以放置幾天了。
   
   

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   山竹的食用方法

   食用方法一般為壓破掰開，剝果殼時(shí)必須小心翼翼，格外留神，注意不要將紫色或紅色的果殼汁液染在肉瓣上，因?yàn)樗鼤?huì)影響口味，沾到衣服上也極難洗脫。吃里面白色的果肉部分，其他不可以吃。

山竹的熱量成分

• 熱量（千卡）69
• 蛋白質(zhì)（克）0.4
• 脂肪（克）0.2
• 碳水化合物（克）18
• 膳食纖維（克）1.5
• 維生素A（微克）0.55
• 維生素B1（毫克）60.03
• 維生素B2（毫克）0.02
• 煙酸（毫克）0.3
• 維生素B6（毫克）0.03
• 葉酸（微克）7.4
• 維生素C（毫克）1.2
• 維生素E（毫克）0.36
• 鈣（毫克）11
• 磷（毫克）9
• 鉀（毫克）48
• 鈉（毫克）3.8
• 鎂（毫克）19
• 鐵（毫克）0.3
• 鋅（毫克）0.06
• 碘（微克）1.1
• 硒（微克）0.54
• 銅（毫克）0.03
• 錳（毫克）0.1
• 水（克）81.2

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