橘子的營(yíng)養(yǎng),橘子的功效_橘子選購(gòu)_橘子的食用方法

健康管理師 2023-11-30 11:26:55

【別名】：橘柑

【禁忌人群】：兒童尤其不宜多吃橘子

；結(jié)石病患者不適合多吃橘子；口腔經(jīng)常發(fā)炎者和患牙病的人

，要少吃橘子，要不然的話就會(huì)使病情加重；患糖尿病和肥胖者，應(yīng)少吃或不吃橘子

。

【適宜人群】：一般人皆可食用

。

橘子的營(yíng)養(yǎng)信息

營(yíng)養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

維生素A（微克）277

維生素B1（毫克）0.05

維生素B2（毫克）0.04

煙酸（毫克）0.2

維生素C（毫克）33

維生素E（毫克）0.45

橘子常與柑子一起被統(tǒng)稱為柑橘，顏色鮮艷

，酸甜可口

，一般呈橘黃色

，也有青色或其他顏色

，是人們生活中最常見(jiàn)的水果之一

，果皮可入藥

。

橘子味甘酸、性溫

，入肺。主要治胸隔結(jié)氣

、嘔逆少食

、胃陰不足

、口中干渴

、肺熱咳嗽及飲酒過(guò)度

。具有開(kāi)胃

、止渴潤(rùn)肺的功效。橘子營(yíng)養(yǎng)也十分豐富

，一個(gè)橘子就幾乎滿足人體一天中所需的維生素C的含量

。并且橘子中含有170余種植物化合物和60余種黃酮類化合物

，其中的大多數(shù)物質(zhì)均是天然抗氧化劑。

橘子中豐富的營(yíng)養(yǎng)成分有降血脂、抗動(dòng)脈粥樣硬化等作用

，對(duì)于預(yù)防心血管疾病的發(fā)生大有益處。橘汁中含有一種名為“諾米林”的物質(zhì)

，具有抑制和殺死癌細(xì)胞的能力

，對(duì)胃癌有預(yù)防作用

。橘子皮呈橙紅色，果肉呈粒狀

，與柚子十分相似

。橘子皮薄肉多

，汁水酸甜可口

，剝開(kāi)橘子橘子水就可溢出

。

柑橘果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，色香味兼優(yōu)

，既可鮮食，又可加工成以果汁為主的各種加工制品

。柑橘產(chǎn)量居百果之首

，柑橘汁占果汁的3/4

，廣受消費(fèi)者的青睞。據(jù)中央衛(wèi)生研究院分析

，柑橘每100克的可食部分中

，含核黃素0.05毫克

，尼克酸0.3毫克

，抗壞血酸（維生素C）16毫克

，蛋白質(zhì)0.9克，脂肪0.1克

，糖12克

，粗纖維0.2克

，無(wú)機(jī)鹽0.4克

，鈣26毫克

，磷15毫克，鐵0.2毫克

，熱量221.9焦耳。桔中的胡蘿卜素（維生素A原）含量?jī)H次于杏

，比其他水果都高

。柑橘還含多種維生素

，此外

，還含鎂

、硫

、鈉、氯和硅等元素

。

1
橘子的功效與作用

有研究表明
，吃橘子的人患冠心病
、高血壓
、糖尿病
、痛風(fēng)的比率比較低
。

橘子富含維生素C和檸檬酸
，前者具有美容作用
，后者則具有消除疲勞的作用
。如果把橘子內(nèi)側(cè)的薄皮一起吃下去
，除維生素C外
，還可攝取膳食纖維——果膠
，它可以促進(jìn)通便
，并且可以降低膽固醇
。

橘皮苷可以加強(qiáng)毛細(xì)血管的韌性
、降血壓
、擴(kuò)張心臟的管狀動(dòng)脈，因此可以說(shuō)
，橘子是預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的食品
。美國(guó)佛羅里達(dá)大學(xué)研究人員證實(shí)
。

我們平時(shí)吃完了橘子
，就隨手把皮扔了。其實(shí)，您扔的是一味好藥材
。把新鮮的橘子皮剪成細(xì)條，通風(fēng)陰干
，三年后可入藥為陳皮
。
2
橘子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

橘子富含維生素C與檸檬酸，前者具有美容作用
，后者則具有消除疲勞的作用
；

橘子內(nèi)側(cè)薄皮含有膳食纖維及果膠，可以促進(jìn)通便
，并且可以降低膽固醇
；

橘皮苷可以加強(qiáng)毛細(xì)血管的韌、降血壓、擴(kuò)張心臟的冠狀動(dòng)脈
，故橘子是預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的食品
；

研究證實(shí)
，在鮮柑橘汁中，有一種抗癌活性很強(qiáng)的物質(zhì)“諾米林”
，它能使致癌化學(xué)物質(zhì)分解，抑制和阻斷癌細(xì)胞的生長(zhǎng)
，能使人體內(nèi)除毒酶的活性成倍提高
，阻止致癌物對(duì)細(xì)胞核的損傷，保護(hù)基因的完好
；
3
橘子的選購(gòu)

1
、看：色澤鮮艷
，色差較小
，外形勻稱，外皮完整的橘子品質(zhì)較好
。尾部蒂頭較圓較大的較甜

2
、摸：摸上去手感細(xì)膩的橘子
，皮比較薄
、且水分多，這種橘子比較新鮮
。

3、聞：新鮮的橘子
，聞上去有一種淡淡的芳香的氣味
。
4
橘子的存儲(chǔ)

橘子的果肉可加工成罐頭
、蜜餞
、果醬、果糕
、果胨、果糖等耐儲(chǔ)存的制品，還可以制成果汁
、果酒等飲料
。

3-7天
，保存桔子可以用水溶解少量小蘇打
，然后把桔子放入小蘇打水中浸一下
，拿出來(lái)讓它自然風(fēng)干后
，小蘇打水就在桔子表面形成了保護(hù)膜
，再裝進(jìn)保鮮袋中密封保存即可
。這樣處理過(guò)的桔子可保存1-3個(gè)月。

小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉
，它溶于水后
，會(huì)使水呈堿性
，這樣可以抑制喜歡微酸環(huán)境的青霉菌和綠霉菌
。同時(shí)堿面也清洗了水果表面殘留的污物和病菌，間接減輕了腐爛率
。而且在浸泡過(guò)程中，碳酸氫鈉還可以和橘子皮里的果酸發(fā)生反應(yīng)
，生成鹽和水
。自然風(fēng)干過(guò)程中水蒸發(fā)了
，橘子就不容易腐爛了
。

桔子不適合放在冰箱中保存
，容易凍傷
。

在箱或筐的底部
，墊上兩張大報(bào)紙
，再用裁好的報(bào)紙
，逐一包好每一個(gè)橘子，然后將包好的橘子依次排列在箱內(nèi)放好
。一層橘子隔一張大報(bào)紙
，最多只能疊五六層
，因?yàn)樘鄬右讐簤?div id="4qifd00" class="flower right">
。此法最好用?bào)紙或其他吸濕性強(qiáng)的紙
，這樣才能使橘子保持水分
，不致于干癟。橘子放干了
，可將干橘子放于涼開(kāi)水中浸泡24小時(shí)
，再剝皮就好剝了
。如果浸泡48小時(shí)
，橘肉水分增加
，使橘子恢復(fù)原狀，不僅好剝皮
，而且吃起來(lái)更加鮮美
。
5
橘子的食用方法

橘皮湯：在做排骨湯時(shí)
，放幾塊橘子皮
，不僅湯味鮮美
，而且有一股淡淡的橘子味，會(huì)使人吃起來(lái)沒(méi)有油膩的感覺(jué)。

橘皮茶：把清洗干凈的橘子皮切成絲
、丁或塊
，用時(shí)可以單獨(dú)用開(kāi)水沖泡
，也可以和茶葉一起飲
，不僅味道清香，而且有開(kāi)胃
、通氣、提神的功效
。

橘皮酒：把洗凈曬干的橘子皮適量浸泡在白酒中，大約20天之后就可以飲用
。橘子酒有清肺化痰的功效
。如果浸泡時(shí)間稍長(zhǎng)，酒味更佳。