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蘆筍的功效與作用有哪些

健康管理師 2023-11-30 11:29:06

蘆筍是世界十大名菜之一

，又名石刁柏。在國(guó)際市場(chǎng)上享有“蔬菜之王”的美稱，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素，其含量均高于一般水果和菜蔬
，特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻
、錳等，具有調(diào)節(jié)機(jī)體代謝
，提高身體免疫力的功效
，在對(duì)高血壓、心臟病
、白血病
、血癌
、水腫、膀胱炎等的預(yù)防和治療中
，具有很強(qiáng)的抑制作用和藥理效應(yīng)
。

蘆筍的食療功效

1.抗癌之王：蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細(xì)胞分裂與生長(zhǎng)

，抑制致癌物的活力并加速解毒
，甚至使癌細(xì)胞發(fā)生逆轉(zhuǎn)，刺激機(jī)體免疫功能
，促進(jìn)抗體的形成
，提高對(duì)癌的抵抗力；加之所含葉酸
、核酸的強(qiáng)化作用
，能有效地控制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。蘆筍對(duì)膀胱癌
、肺癌
、皮膚癌等有特殊療效，并且?guī)缀鯇?duì)所有的癌癥都有一定的療效
。

2.清熱利尿：對(duì)于易上火

、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿
，多食好處極多
。

3.促進(jìn)胎兒大腦發(fā)育：對(duì)于懷孕的產(chǎn)婦來說，蘆筍葉酸含量較多

，經(jīng)常食用蘆筍有助于胎兒大腦發(fā)育
。

4.食材良藥：經(jīng)常食用可消除疲勞，降低血壓

，改善心血管功能
，增進(jìn)食欲，提高機(jī)體代謝能力
，提高免疫力
，是一種高營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜。

蘆筍的作用

蘆筍味道鮮美

，吃起來清爽可口
，能增進(jìn)食欲，幫助消化
，是一種高檔而名貴的綠色食品
。經(jīng)常食用蘆筍對(duì)、高血壓
、疲勞癥
、水腫
、肥胖等病癥有一定的療效。

1.蘆筍所含蛋白質(zhì)

、碳水化合物
、多種維生素和微量元素的質(zhì)量均優(yōu)于普通蔬菜，而熱量含量較低
。

2.蘆筍中含有適量的維生素B1

、維生素B2、維生素B3
，綠色的主莖比白色的含有更多的維生素A
，有限鈉飲食的人應(yīng)該避免用罐裝蘆筍。因其含有大量的鈉
。

3.蘆筍中還含有較多的天門冬酰胺

、天門冬氨酸及其他多種舀體皂甙物質(zhì)。天門冬酰胺酶是治療白血病的藥物
。

蘆筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

一

、是低糖、低脂肪
、高纖維素和高維生素
。這個(gè)特點(diǎn)也是現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)對(duì)保健食品提出的要求。蘆筍嫩莖含水93.2%
，蛋白質(zhì)1.7%~3.0%
，脂肪的含量很低，僅0.2%
，粗纖維1.0%
。維生素含量很高，維生素C平均含量為41.4毫克/100克
，比蒜薹高5倍
；維生素B1為80~92.5微克/100克；維生素A是胡蘿卜的1.5倍
，達(dá)到29400國(guó)際單位
。

二、是蛋白質(zhì)的氨基酸組成

。氨基酸含量高而且比例適當(dāng)
。特別是在所有的氨基酸中， 天門冬氨酸含量高達(dá)1.826%
，占氨基酸總含量的13.23%，這對(duì)治療心血管病及泌尿系統(tǒng)疾病有很大作用
。

三

、是蘆筍含有多種人體必需的大量元素和微量元素
。大量元素如鈣、磷
、鉀
、鐵的含量都很高；微量元素如鋅
、銅
、錳、硒
、鉻等成分
，全而且比例適當(dāng)，這些元素對(duì)癌癥及心臟病的防治有重要作用
，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和素食界人士均認(rèn)為它是健康食品和全面的抗癌食品
。

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