。此外，尚含少量脂類(包括磷脂和膽甾醇)、葡萄糖及無機(jī)鹽等。蛋白質(zhì)主要是血紅蛋白，其次是血清白蛋白、血清球蛋白和少量纖維蛋白。

牛科動(dòng)物山羊或綿羊的血。采收和儲(chǔ)藏：宰羊時(shí)取血；將鮮血置于平底器皿內(nèi)曬干，切成小塊，或?qū)⒀嗳胙蚰c中用細(xì)繩扎成3-4cm長(zhǎng)的小節(jié)，曬干。

1. 1

   羊血的功效與作用

   咸
   ，平
   ，無毒。補(bǔ)血
   ；止血
   ；散瘀解毒。主治主婦女血虛中風(fēng)；月經(jīng)不調(diào)
   ；崩漏
   ；產(chǎn)后血暈；吐血
   ；衄血
   ；便血；痔血
   ；尿血
   ；筋骨疼痛；跌打損傷

   。
2. 2

   羊血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

   主要成分(除含水約4／5外)為多種蛋白質(zhì)
   。此外，尚含少量脂類(包括磷脂和膽甾醇)

   、葡萄糖及無機(jī)鹽等

   。蛋白質(zhì)主要是血紅蛋白，其次是血清白蛋白

   、血清球蛋白和少量纖維蛋白

   。
3. 3

   羊血的選購(gòu)

   新鮮的羊血液中含有大量的氧氣，因此加工成型的羊血內(nèi)部含有大量的氣孔

   ，肉眼從表面看起來也可以看到一些孔洞

   ，摸起來也比較硬而且容易碎。相反

   ，如果不是真正用羊血制成的“羊紅”

   ，其表面看起來比較光滑、柔嫩

   。

   干燥羊血成塊狀

   ，黑褐色或深紫色，稍有光澤

   ，體輕

   ；氣腥。
4. 4

   羊血的存儲(chǔ)

   用玻璃瓶密封后冷藏最多可以存放9天

   。

5. 5

   羊血的食用方法

   內(nèi)服：煮食或以鮮血飲之

   。

羊血的熱量成分

• 熱量（千卡）56
• 蛋白質(zhì)（克）6.8
• 脂肪（克）0.2
• 碳水化合物（克）6.9
• 膽固醇（毫克）92
• 維生素B1（毫克）0.04
• 維生素B2（毫克）0.09
• 煙酸（毫克）0.2
• 鈣（毫克）22
• 磷（毫克）7
• 鉀（毫克）6
• 鈉（毫克）443.4
• 鎂（毫克）2
• 鐵（毫克）18.3
• 鋅（毫克）0.67
• 硒（微克）15.68
• 銅（毫克）0.02
• 錳（毫克）0.01

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