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發(fā)菜的營養(yǎng),發(fā)菜的功效_發(fā)菜選購_發(fā)菜的食用方法

健康管理師 2023-11-30 11:53:53

地毛

、旃毛菜
、地毛菜、仙菜、凈池菜
、頭發(fā)菜、龍須菜

平素脾胃虛寒

，大便溏薄之人忌食
。

一般人都可食用。尤適宜肺熱咳嗽

、內(nèi)熱痰結(jié)中包括老年慢性支氣管炎
、肺炎、支氣管擴(kuò)張
、肺癰且咳葉黃膿痰
、腥臭痰以及高血壓、肥胖癥和佝僂病等患者
；婦女月經(jīng)不調(diào)
、營養(yǎng)不良、手術(shù)后病人和外傷患者愈合階段的病人
。

發(fā)菜的營養(yǎng)信息

含量(每100克)

含量(每100克)

189

20.2

0.5

60.8

35

0.15

發(fā)菜為藻類植物門植物發(fā)菜的藻體

，發(fā)菜貼在于荒漠植物的下面，廣泛分布于世界各地（如中國
、俄羅斯
、索馬里、美國等）的沙漠和貧瘠土壤中
，因其形如亂發(fā)
，顏色烏黑，得名“發(fā)菜”
，也被人稱之為“地毛”
。是一種極名貴的食物，素有“戈壁之珍”美譽(yù)
。因發(fā)菜是藻類的一種
，藻體細(xì)長，黑綠色
，呈毛發(fā)狀
，由多數(shù)單細(xì)胞個體連成長串，埋沒在膠狀物質(zhì)中而形成
。市場上見到的為它的干制品
。

  1. 1

    發(fā)菜的功效與作用

    性味甘寒，無毒

    。入肝
    、腎、膀胱經(jīng)?div id="4qifd00" class="flower right">
？衫”?div id="4qifd00" class="flower right">
，清熱，軟堅散結(jié)
，理腸除垢
，消滯降壓。具有清熱消滯
、軟堅化痰、理腸除垢的功效
。發(fā)菜還具有降血壓
。調(diào)節(jié)神經(jīng)等多種作用，是高血壓
，冠心病
、高血脂病患者的理想食物。醫(yī)藥上用途甚廣
，民間常用發(fā)菜來治療佝僂病
、婦女病、痢疾
、高血壓
、氣管炎、鼻出血
、營養(yǎng)不良等病
，尤其手術(shù)后食用，對促進(jìn)傷口愈合有特殊效果
。所以發(fā)菜又是一種名貴的珍稀保健蔬菜
。

  • 2

    發(fā)菜的營養(yǎng)價值

    發(fā)菜是名貴山珍之一，也是一種高檔的營養(yǎng)品

    。
    1.它含蛋白質(zhì)極為豐富
    ，每百克發(fā)菜含20克，是雞蛋的1.5倍
    ，枸杞的4倍
    ，碳水化合物56 克，鈣高達(dá)2560 毫克
    ，鐵20 毫克
    ，均高于豬、牛
    、羊肉類及蛋類
    。
    2.它突出特點(diǎn)是脂肪含量極少。
    3.其礦物質(zhì)含量為雞蛋的6倍，特別是碘的含量高達(dá)0.1-0.5％
    ，為一般食物所罕見4.還含有人體所必需的鐵
    ，鈣，錳
    ，銅等十多種礦物質(zhì)和人體所需的七種氨基酸
    ，這些物質(zhì)的含量都高于大米和小麥，特別是精氨酸的含量高于猴頭菌5倍
    。

  • 3

    發(fā)菜的選購

    上等的發(fā)菜顏色烏黑而絲長

    ，煮出來的湯水呈紅色。市面上有假發(fā)菜出售
    ，多以粟米須或金魚水草染黑仿制
    。要辨別真假，可用水試浸發(fā)菜
    ，真發(fā)菜浸水后變粗發(fā)漲
    ，且不易折斷。外形整齊
    、長度約10厘米的發(fā)菜為佳
    ，不要選太細(xì)密的，不要有油污味
    。挑選方法：1.顏色：真發(fā)菜為灰黑色
    ；假發(fā)菜呈烏黑色、黑褐色或綠褐色
    。
    2.形狀：真發(fā)菜為細(xì)小均勻圓柱絲狀體
    ，體外包透明膠質(zhì)；假發(fā)菜一般無透明膠質(zhì)
    ，有的雖呈絲狀
    、有膠質(zhì)，但有分枝
    、下粗上細(xì)
    。
    3.質(zhì)地：真發(fā)菜手指捏之較柔軟，不易碎
    ；而有的假發(fā)菜捏之易碎
    。
    4.浸泡：真發(fā)菜在水中迅速下沉，浸泡后呈淺黃色
    ；假發(fā)菜下沉較慢
    ，浸泡液有的呈藍(lán)黑色。
    5.品味：真發(fā)菜有香味
    ，有爽脆感
    ；假發(fā)菜無發(fā)菜香味
    。

  • 4

    發(fā)菜的存儲

    干貨類注意防潮防濕。

  • 5

    發(fā)菜的食用方法

    1. 講花菜用手掰成小朵

    ，浸泡過后瀝干水分
    。

    2. 肉片加鹽加山芋粉或芡粉抓勻。

    3. 魚丸洗凈備用

    。

    4. 鍋中倒入適量的大骨湯

    ，燒開。

    5. 放入花菜燒開后

    ，放入魚丸見滾
    。

    6. 再放入肉片劃散。

    7. 燒開鍋后

    ，放鹽
    ，放發(fā)菜關(guān)火后即可。


    • 發(fā)菜的熱量成分

    • 熱量（千卡）189
    • 蛋白質(zhì)（克）20.2
    • 脂肪（克）0.5
    • 碳水化合物（克）60.8
    • 膳食纖維（克）35
    • 維生素B1（毫克）0.15
    • 維生素B2（毫克）0.54
    • 煙酸（毫克）0.9
    • 維生素C（毫克）6
    • 維生素E（毫克）0.07
    • 鈣（毫克）1048
    • 磷（毫克）76
    • 鉀（毫克）217
    • 鈉（毫克）100.7
    • 鎂（毫克）129
    • 鐵（毫克）85.2
    • 鋅（毫克）1.68
    • 硒（微克）5.23
    • 銅（毫克）0.93
    • 錳（毫克）3.29
    • 核黃素（毫克）0.54

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