西蘭花的做法大全有哪些

西蘭花肉質(zhì)細嫩，味甘鮮美，食用后很容易消化吸收，同時西蘭花最顯著的功效就是防癌抗癌，所以西蘭花是很多家庭的桌上常見菜，西蘭花的做法有哪些呢？

西蘭花的做法一：綠花椰菜營養(yǎng)炒飯

材料：

豬肉、綠花椰菜、生粉、冷飯 、料酒、鹽、雞精、蒜、糖

做法：

1、豬肉切丁，用鹽、料酒、糖、生粉腌制片刻備用，綠花椰菜切小顆焯鹽水備用；

2．起油鍋，下豬肉丁炒至變色后撈出；

3、另起油鍋，爆香蒜末后下焯好的綠花椰菜翻炒片刻后，加入冷飯，把飯炒散；

4、再下豬肉丁同炒，加鹽調(diào)味，最后起鍋前加入一小勺雞精即可。

西蘭花的做法二：腌花椰菜脆

材料：

綠花椰菜1朵、胡蘿卜1根、糖1大匙、鹽1/4小匙、味醂1/2大匙、淡色醬油1/2杯、香油1大匙

制法：

將胡蘿卜切塊，花椰菜分小朵，與鹽一起放入滾水中燙煮1－2分鐘，撈起后沖涼、瀝干，再加入所有腌料拌勻，冷藏漬入味即可。

西蘭花的做法三：火腿燒花椰菜

原料：

火腿50克、花椰菜200克、食油20克、鹽10克、味精3克、肉湯30克

制作：

1、將火腿切成片，花椰菜洗好，掰成小塊，用開水燙一下，備用；

2、鍋入油燒熱，將花椰菜放鍋內(nèi)炒，炒至將熟，加入火腿片，炒至半熟，放入鹽，加少量肉湯（或水），燒至熟加味精即可。

西蘭花的做法四：蒜香花椰菜湯

材料：

花椰菜1朵、紅蘿卜1條、大蒜10粒、水6碗、2湯匙雞粉、1/4湯匙鹽

做法：

1、花椰菜洗凈，切成小朵，焯水至變色，撈出泡在冷水中，降溫后撈起，瀝干水；

2、紅蘿卜洗凈，去皮切片；大蒜去衣；

3、鍋放油，放入大蒜用小火炒至稍微呈褐色，倒入花椰菜和紅蘿卜拌炒均勻，倒入清水用大火煮開，改中小火煮至花椰菜熟軟，下雞粉和鹽調(diào)味即可食用。

西藍花含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、糖和胡蘿卜素，營養(yǎng)成分在同類蔬菜中位居第一，被譽為“蔬菜皇冠”。不過，不少廚房好手都表示西藍花很難切得好看，并且火候一掌握不好就容易煮得太老。

西藍花要掰不要切

一整朵的西藍花上會有很多花簇，相互之間還有粘連，如果你簡單地像切黃瓜一樣一刀切的話，很容易把連在一起的花簇切碎，這樣你的砧板上就會散落很多綠色的碎粒，并不容易烹調(diào)。所以，一般西藍花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部，輕輕一掐就可以摘下一小朵完整的西藍花，還不會影響到旁邊。

如果你實在需要用刀切，建議你先把西藍花根部的厚大部分切掉，這部分一般都不食用的，然后找準(zhǔn)粘連最少的位置一刀切下去，再用同樣的方法把西藍花切到你想要的大小。

西藍花要蒸不要煮

水煮西藍花容易讓口感變得軟，吃起來不爽口，所以建議應(yīng)該采用蒸的方式烹調(diào)西藍花。

用隔水的蒸籠，把鍋里水燒開了，將西藍花放在蒸籠里面烹調(diào)，既能保持西藍花的營養(yǎng)成分，也能保持爽脆的口感。

無論是蒸還是煮西藍花，都要盡量減少烹調(diào)時間。當(dāng)西藍花顏色變成油綠色之后再過一分鐘左右就可以了。如果烹調(diào)時間過久，西藍花會變黃變軟，維生素等營養(yǎng)成分也會流失很大一部分。

西蘭花肉質(zhì)細嫩，味甘鮮美，食用后很容易消化吸收，同時西蘭花最顯著的功效就是防癌抗癌，所以西蘭花是很多家庭的桌上常見菜，西蘭花的做法有哪些呢？

西蘭花的做法一：綠花椰菜營養(yǎng)炒飯

材料：

豬肉、綠花椰菜、生粉、冷飯 、料酒、鹽、雞精、蒜、糖

做法：

1、豬肉切丁，用鹽、料酒、糖、生粉腌制片刻備用，綠花椰菜切小顆焯鹽水備用；

2．起油鍋，下豬肉丁炒至變色后撈出；

3、另起油鍋，爆香蒜末后下焯好的綠花椰菜翻炒片刻后，加入冷飯，把飯炒散；

4、再下豬肉丁同炒，加鹽調(diào)味，最后起鍋前加入一小勺雞精即可。

西蘭花的做法二：腌花椰菜脆

材料：

綠花椰菜1朵、胡蘿卜1根、糖1大匙、鹽1/4小匙、味醂1/2大匙、淡色醬油1/2杯、香油1大匙

制法：

將胡蘿卜切塊，花椰菜分小朵，與鹽一起放入滾水中燙煮1－2分鐘，撈起后沖涼、瀝干，再加入所有腌料拌勻，冷藏漬入味即可。

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