葡萄干的營養(yǎng),葡萄干的功效_葡萄干選購_葡萄干的食用方法

祝由網(wǎng) 2023-11-30 12:10:48

【別名】：草龍珠

、蒲桃

、烏珠木

【禁忌人群】：糖尿病

、肥胖者慎食

。服用安體舒通

、氨苯蝶啶和補鉀時，不宜同食葡萄干

。

【適宜人群】：一般人群均可食用。尤適宜兒童孕婦和貧血患者

、神經(jīng)衰弱、過度疲勞

、體倦乏力、形體贏瘦

、未老先衰、肺虛咳嗽

、盜汗

、風濕性關節(jié)炎、四肢筋骨疼痛

、癌癥患者

。

葡萄干的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）341

蛋白質(zhì)（克）2.5

脂肪（克）0.4

碳水化合物（克）83.4

維生素B1（毫克）0.09

維生素C（毫克）5

葡萄干為葡萄科葡萄屬植物各種葡萄的果實經(jīng)日光下曬干或陰影下晾干的果實

，又名草龍珠

、蒲桃

。葡萄主產(chǎn)新疆、甘肅

，陜西

、河北

、山東等地均有栽培

，夏末秋初采收。曬制方法：一為在陽光下直接曝硒

，制成褐色葡萄干；二為在蔭房中晾制；三為近年來采用的快速制干法

，先將葡萄經(jīng)脫水劑處理，再放入蔭房內(nèi)晾干或以烘干機烘干

，大大縮短制干時間

。做葡萄干的果實必須是成熟的果實

，葡萄干內(nèi)的含水量只有15-25%，其果糖的含量高達60%

。因此它非常甜

。葡萄干因此可以保存很久

，時間長了后葡萄干里的果糖有可能結(jié)晶

，但這并不影響其食用

。中國新疆吐魯番的無核葡萄制成的葡萄干最有名，吐魯番氣候炎熱而干燥

，用磚搭成的陰干房四面墻上有許多墻洞

，中間是木棍搭成的支架

，將成熟的無核葡萄搭上，經(jīng)過熱風的吹

，很快就能得到高質(zhì)量的葡萄干。葡萄干的種類很多

，根據(jù)選用葡萄種類的不同

，可以分為：無核白

、特級綠

、王中王

、馬奶子

、男人香、玫瑰香

、金皇后

、香妃紅

、黑加侖

、沙漠王、巧克力、酸奶子

、瑣瑣葡萄干等

。包括有籽、無籽

、綠的

、紅的、金黃的

、黑紅

、紫的

、黑的各種各樣

。根據(jù)口味不同有香甜、酸甜

、特甜等各種口味。

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葡萄干的功效與作用

1.補血氣葡萄干中的鐵和鈣含量十分豐富
，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品
，可補血氣
、暖腎
，治療貧血
，血小板減少
。

2.防止冠心病葡萄干內(nèi)含大量葡萄糖
，對心肌有營養(yǎng)作用
，有助于冠心病患者的康復
。

3.緩解神經(jīng)衰弱葡萄干還含有多種礦物質(zhì)和維生素、氨基酸
，常食對神經(jīng)衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用
，還是婦女病的食療佳品。

4.降低膽固醇如果每天攝食相當于400卡熱量的葡萄干，能有效降低血中膽固醇，同時還能抑制血中壞膽固醇的氧化
。

5.護腸葡萄干能改善直腸的健康
，因為葡萄干含有纖維和酒石酸
，能讓排泄物快速通過直腸
，減少污物在腸中停留的時間
。

6.防腫瘤葡萄干中含有一種稱為白藜蘆醇的成分，它能有效地防止細胞惡變或抑制惡性腫瘤的增長
，而且能阻止白血病細胞的分裂。
8.預防心臟病葡萄干中的纖維能防止果糖在血液中轉(zhuǎn)化成三酸甘油酯—一種血液脂肪
，從而降低罹患心臟病的危險
。
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葡萄干的營養(yǎng)價值

1.葡萄干中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童
、婦女及體弱貧血者的滋補佳品。

2.葡萄干內(nèi)含大量葡萄糖
。

3.葡萄干還含有多種礦物質(zhì)和維生素
、氨基酸。
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葡萄干的選購

1.以粒大
、壯實
、味柔糯者為上品
。

2.顆粒之間有一定空隙，不應有粘團現(xiàn)象
，手摸有干燥感，甩手攥一下再放下
，顆粒能迅速散開的葡萄干品質(zhì)較佳
。如果顆粒表面有糖油，或手捏顆粒易破裂的葡萄干質(zhì)較次
。

3.白葡萄干的外表要求略乏糖霜，舐去糖霜后色澤晶綠透明
。紅葡萄干外表也要求略帶糖霜
，舐去糖霜呈紫紅色半透明。

4.口味甜蜜鮮醇
，不酸不澀。
4
葡萄干的存儲
經(jīng)過拆封
，在短期內(nèi)無法使用完畢
，應放在冰箱或冷藏箱內(nèi)保存。
5
葡萄干的食用方法
葡萄干可以被作為點心
，直接食用或放在糕點中，一些地方的烹調(diào)食用葡萄干調(diào)料
。