蕎麥的營養(yǎng),蕎麥的功效_蕎麥選購_蕎麥的食用方法

祝由網(wǎng) 2023-11-30 12:12:43

【別名】：花麥

、三角麥

、烏麥、荍麥

、花蕎、甜養(yǎng)

、蕎子

、花麥、

【禁忌人群】：脾胃虛寒者不宜食

。體質(zhì)易過敏者當慎重或不食。

【適宜人群】：一般人群均可食用

。適宜冠心病

、糖尿病人

。

蕎麥的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）324

蛋白質(zhì)（克）9.3

脂肪（克）2.3

碳水化合物（克）73

維生素A（微克）3

維生素B1（毫克）0.28

蕎麥又稱為三角麥，是蓼科蕎麥屬作物

，一年生草本雙子葉植物綱，蓼科栽培植物

。彝族稱為“額”

，古代亦寫成莜麥或烏麥。四川省習慣叫蕎子

。又叫“胡蕎麥”。分為普通蕎麥(甜蕎麥)及其親緣種苦蕎麥(韃靼蕎麥)

，尤指前者

。原產(chǎn)于亞洲，種子三角形

。種皮堅韌

，深褐或灰色

?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；ò咨煞涞壤ハx傳粉

。雖然其種子用作谷物

，但蕎麥并非谷類禾草。蕎麥在肥沃土壤上較其他糧食作物產(chǎn)量低

，但特別適應於乾旱丘陵和涼爽的氣候。蕎麥成熟快

，故可作晚季作物種植

，并能作為窒息作物使雜草死亡而為其他作物的栽培改善條件。亦可用作綠肥犁入田中以改良土壤

，又可作蜜源作物。蕎麥是烏克蘭

、白俄羅斯和波蘭的主要糧食作物之一

。法國、加拿大和美國也是重要生產(chǎn)國

。除人類食用外

，也常用作家禽和其他牲畜的飼料，英國人認為蕎麥特別適於用作雉的飼料

。在東歐

，人們將蕎麥去殼，如稻米一般煮食

，稱為蕎麥飯

，在法國則稱為sayraisin

。蕎麥粉不宜於做面包

，但在美國及加拿大，蕎麥粉單獨或與小麥粉混合用制烤餅

，稱蕎麥餅

。苦蕎學名韃靼蕎麥

，分為普通苦蕎和黑苦蕎。普通苦蕎外殼為黃白色

；黑苦蕎即珍珠黑苦蕎

，有“黑珍珠”之稱，外殼呈深黑色

，營養(yǎng)價值極高

。由苦蕎麥的種子經(jīng)過篩選

、烘烤等工序加工而成的沖飲品—苦蕎茶具有豐富的營養(yǎng)價值和藥用功效

。

1
蕎麥的功效與作用
蕎麥味甘、微酸
，性寒
；歸脾、胃、大腸經(jīng)
。健脾消積
；下氣寬腸；解毒斂瘡
。主腸胃積滯
；泄瀉
；痢疾
；絞腸癌；白沙
；帶下
；自汗
；盜汗
；皰疹
；丹毒；癰疽
；發(fā)背
；瘰病
；燙火傷。
1.增強血管彈性蕎麥中含有豐富的維生素P
，可以增強血管的彈性
、韌性和致密性。又有保護血管的作用
。
2.降血脂蕎麥能促進細胞增生
，降低血脂和膽固醇
、軟化血管
，保護視力預防心腦血管出血，調(diào)節(jié)血脂
，擴張冠狀動脈并增加其血流量等
。
3.促進新陳代謝蕎麥中豐富的煙酸，能增強解毒能力
，促進新陳代謝。
4.防治糖尿病蕎麥中的鉻
，更是一種理想的降糖物質(zhì)
，能增強胰島素的活性，加速糖代謝
，促進脂肪和蛋白質(zhì)的合成
。還有抑制血塊的形成，具有抗血栓的作用
。
5.止咳平喘蕎麥具有抗菌、消炎
、止咳
、平喘、祛痰的作用。
2
蕎麥的營養(yǎng)價值
1.蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分
，鐵、錳
、鋅等微量元素比一般谷物豐富
，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍
，所以蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作用
。
2.蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維
，同時還含有煙酸和蘆?div id="4qifd00" class="flower right">