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大麥的營(yíng)養(yǎng),大麥的功效_大麥選購(gòu)_大麥的食用方法

祝由網(wǎng) 2023-11-30 12:13:33

元麥

、稞麥
、飯麥
、赤膊麥
、裸大麥

懷孕期間和哺乳期內(nèi)婦女忌食。

一般人群均可食用

,尤適宜胃氣虛弱
、消化不良者
;凡肝病
、食欲不振
、傷食后胃滿腹脹者
、婦女回乳時(shí)乳房脹痛者

大麥的營(yíng)養(yǎng)信息

含量(每100克)

含量(每100克)

307

10.2

1.4

73.3

0.43

0.14

大麥
,屬禾本科植物
,是我國(guó)古老糧種之一
,已有幾千年的種植歷史。世界谷類(lèi)作物中
,大麥的種植總面積和總產(chǎn)量?jī)H次于小麥、水稻
、玉米、而居第四位
。我國(guó)的大麥現(xiàn)多產(chǎn)于淮河流域及其以北地區(qū)。大麥子粒扁平
,中間寬
、兩端較尖
,呈紡錘形
,成熟時(shí)皮大麥的子粒與內(nèi)
、外稃緊密粘合
,而裸大麥則易分離。我國(guó)栽培的大麥主要有多棱大麥和二棱大麥兩個(gè)亞種
。根據(jù)帶稃或稞粒的特征
,再分為多棱皮大麥
、多棱裸大麥
、二棱皮大麥、二棱裸大麥四個(gè)變種
,糧食生產(chǎn)上所稱(chēng)的大麥一般系指皮大麥:裸大麥在不同地區(qū)有元麥、青稞
、米大麥等俗稱(chēng)
。全世界大麥約1/2的產(chǎn)量用作飼料
,其余供人類(lèi)食用,或用以制麥芽糖
。啤酒主要用大麥芽制造
,總產(chǎn)量的10%以上用于制造啤酒
  1. 1

    大麥的功效與作用

    大麥芽性涼
    、味甘、咸
    ,歸脾、胃經(jīng)
    ;具有益氣寬中
    、消渴除熱
    、并且有回乳的功效;對(duì)滋補(bǔ)虛勞
    、強(qiáng)脈益膚、充實(shí)五臟
    、消化谷食、止瀉
    、寬腸利水
    、小便淋痛、消化不良
    、飽悶腹脹有明顯療效
  2. 2

    大麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

    大麥
    ,具堅(jiān)果香味
    ,碳水化合物含量較高
    ,蛋白質(zhì)
    、鈣、磷含量中等
    ,含少量B族維生素
    。因?yàn)榇篼満鹊鞍?一種有彈性的蛋白質(zhì))量少,所以不能做多孔面包
    ,可做不發(fā)酵食物
    ,在北非及亞洲部分地區(qū)尤喜用大麥粉做麥片粥
    ,大麥?zhǔn)沁@些地區(qū)的主要食物之一
    。珍珠麥(圓形大麥米)是經(jīng)研磨除去外殼和麩皮層的大麥粒
    ,加入湯內(nèi)煮食,見(jiàn)於世界各地
    。大麥麥稈柔軟,多用作牲畜鋪草
    ,也大量用作粗飼料。
  3. 3

    大麥的選購(gòu)

    顆粒飽滿
    ,無(wú)蟲(chóng)蛀者為佳。
  4. 4

    大麥的存儲(chǔ)

    防霉防蛀。
  5. 5

    大麥的食用方法

    1.大麥磨成粉稱(chēng)為大麥面
    ,可制作餅
    、饃
    、吃口筋柔香; 2.大麥磨成粗粉粒稱(chēng)為大麥糝子
    ,可制作粥
    、飯
    ; 3.大麥制作麥片
    ,作麥片粥或摻入一部分糯米粉作麥片糕
    ; 4.食用時(shí)先制成粉
    ,再經(jīng)烘炒深加工制成糌粑,是西藏人民的主要食物

大麥的熱量成分

  • 熱量(千卡)307
  • 蛋白質(zhì)(克)10.2
  • 脂肪(克)1.4
  • 碳水化合物(克)73.3
  • 維生素B1(毫克)0.43
  • 維生素B2(毫克)0.14
  • 煙酸(毫克)3.9
  • 維生素E(毫克)1.23
  • 鈣(毫克)66
  • 磷(毫克)381
  • 鉀(毫克)49
  • 鎂(毫克)158
  • 鐵(毫克)6.4
  • 鋅(毫克)4.36
  • 硒(微克)9.8
  • 銅(毫克)0.63
  • 錳(毫克)1.23
  • 生物素(微克)14
  • 膳食纖維(克)9.9
  • 硫胺素(毫克)0.43
  • 纖維素(克)9.9

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