粳米的營養(yǎng),粳米的功效_粳米選購_粳米的食用方法

佚名 2023-11-30 12:14:23

【別名】：硬米

【禁忌人群】：糖尿病患者忌食

。

【適宜人群】：一般人群均可食用。適宜一切體虛之人

、高熱之人

、久病初愈

、婦女產(chǎn)后

、老年人、嬰幼兒消化力減弱者

。

粳米的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）343

蛋白質(zhì)（克）7.7

脂肪（克）0.6

碳水化合物（克）77.4

維生素B1（毫克）0.16

維生素B2（毫克）0.08

粳米為禾本科草本植物稻（粳稻）的種子

。又稱大米、硬米

。是稻米中谷粒較短圓

、粘性較強(qiáng)

、脹性小的品種。我國各地均有栽培

。有早

、中、晚三收

。即在六七

、八九或十月采收成熟果實

，曬干

，碾去皮殼用。稻米分糯米和粘米

，粘米分粳米和秈米。粳米比較粗短

，廣東人稱之“肥仔米”

，煮的粥飯比較綿軟，常見的東北米

、珍珠米

、江蘇圓米都屬于粳米。秈米比較修長苗條，煮的飯比較松爽

，絲苗米、貓牙米

、泰國香米都屬此類

。兩廣

、福建多種秈稻，北方多種粳稻

。

1
粳米的功效與作用
味甘
，性平
。能益脾胃
，除煩渴。用于嘔吐
、瀉痢或溫?zé)岵∷碌钠⑽戈巶?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">、胃氣不足，口干渴等?br/>1.潤腸通便粳米米糠層的粗纖維分子
，有助胃腸蠕動
，對胃病、便秘
、痔瘡等療效很好
。
2.提高免疫力粳米能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)
，從而減少高血壓
。
3.養(yǎng)胃中和胃酸，緩解胃痛
。
4.活血祛瘀促進(jìn)人體氣血運行，宜于治療血瘀證
。
2
粳米的營養(yǎng)價值
米中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全
，人體容易消化吸收
，但賴氨酸含量較少
；還含有脂肪
、鈣、磷
、鐵及B族維生素等多種營養(yǎng)成分
。米中各種營養(yǎng)素含量雖不是很高，但因其食用量大
，也具有很好的營養(yǎng)功效
，是補充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物。
1.粳米米糠層的粗纖維分子
，有助胃腸蠕動
，對胃病、便秘
、痔瘡等療效很好
。
2.粳米能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，從而減少高血壓的機(jī)會
。
3.粳米能預(yù)防糖尿病
、腳氣病、老年斑和便秘等疾病
。
4.粳米中的蛋白質(zhì)、脂肪
、維生素含量都比較多
，多吃能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率
。
5.粳米可防過敏性疾病，因粳米所供養(yǎng)的紅細(xì)胞生命力強(qiáng)
，又無異體蛋白進(jìn)入血流
，故能防止一些過敏性皮膚病的發(fā)生。
3
粳米的選購
優(yōu)質(zhì)大米顆粒整齊
，富有光澤
，比較干燥
，無米蟲
，無沙粒，米灰極少
，碎米極少，聞之有股清香味
，無霉變味
。質(zhì)量差的大米
，顏色發(fā)暗，碎米多
，米灰重
，潮濕而有霉味
。用粳型非糯性稻谷制成的米，米粒一般呈橢圓形
。粘性大，脹性小
，出飯率低
，蒸出的米飯較粘稠。按其粒質(zhì)和粳稻收獲季節(jié)分為以下兩種：早粳米腹白較大
，硬質(zhì)顆粒較少
；晚粳米腹白較小，硬質(zhì)顆粒較多
。
4
粳米的存儲
干燥處。
5
粳米的食用方法
1.粳米做成粥更易于消化吸收
，但制作米粥時千萬不要放堿
，因為米是人體維生素B1的重要來源，堿能破壞米中的維生素B1
，會導(dǎo)致B1缺乏
，出現(xiàn)“腳氣病”。
2.制作米飯時一定要“蒸”
，不要“撈”
，因為撈飯會損失掉大量維生素。