菜花的營養(yǎng),菜花的功效_菜花選購_菜花的食用方法

健康管理師 2023-11-30 12:32:34

【別名】：花菜、花椰菜

、椰花菜

、花甘藍(lán)

、洋花菜

、球花甘藍(lán)

【禁忌人群】：尿路結(jié)石者慎食

【適宜人群】：食欲不佳

、消化不良

、心臟病

、中風(fēng)患者適宜

菜花的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）24

蛋白質(zhì)（克）2.1

脂肪（克）0.2

碳水化合物（克）4.6

膳食纖維（克）1.2

維生素A（微克）5

菜花，又叫花椰菜

，為十字花科蕓薹屬一年生植物

，與西藍(lán)花（青花菜）和結(jié)球甘藍(lán)同為甘藍(lán)的變種。原產(chǎn)于地中海東部海岸

，約在19世紀(jì)初清光緒年間引進(jìn)中國

。又名花菜、椰花菜

、甘藍(lán)花

、洋花菜

、球花甘藍(lán)。有白

、綠兩種

，綠色的叫西藍(lán)花

、青花菜

。白花菜和綠花菜的營養(yǎng)、作用基本相同

，綠花菜比白花菜的胡蘿卜素含量要高些

。。菜花的莖葉

，為一年生植物

。根上生葉，葉上長主莖及支莖

，莖上長滿小棵粒組成花狀

，整體很像一個(gè)大花朵。色白美觀

。菜花肉質(zhì)細(xì)嫩

，味甘鮮美，食用后很容易消化吸收

?div id="m50uktp" class="box-center"> ；ㄒ瞬粌H是營養(yǎng)豐富的蔬菜，更是一種保健蔬菜

。在美國《時(shí)代》雜志推薦的十大健康食品中名列第四;美國公眾利益科學(xué)中心把花椰菜列為十種超優(yōu)食物之一

。古代西方人還將花椰菜推崇為“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”。

1
菜花的功效與作用
1.抗癌防癌長期食用可以減少乳腺癌
、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率
。據(jù)美國癌癥協(xié)會(huì)的報(bào)道，在眾多的蔬菜水果中
，菜花
、大白菜的抗癌效果最好。
2.清化血管類黃酮除了可以防止感染
，還是最好的血管清理劑
，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊
，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)
。
3.補(bǔ)充維生素K有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故
。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃菜花
。
4.解毒肝臟多吃菜花還會(huì)使血管壁加強(qiáng)
，不容易破裂。豐富的維生素C含量
，使菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力
，并能提高機(jī)體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生
。
5.提高人體免疫力菜花的維生素C含量極高
，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能
，促進(jìn)肝臟解毒
，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力
，提高人體機(jī)體免疫功能
。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳
，研究表明
，患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人
，而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C
，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用
，抑制癌腫生長
。
2
菜花的營養(yǎng)價(jià)值
1.菜花的含水量高達(dá)90%以上，而且熱量較低
，用菜花榨汁
，每杯240毫升，熱量僅23~32千卡
。
2.與其他大多數(shù)的同品種相比
，白色的菜花含有低量的維生素A。
3.每一杯熟菜花汁提供的維生素C跟一個(gè)橘子相等
。生的菜花比熟的的菜花至少能多提供20%的維生素C
。
4.菜花是含有類黃酮最多的食物之一。
5.菜花含有豐富的維生素K
。
3
菜花的選購
選購菜花的時(shí)候
，應(yīng)選擇呈白色，或淡乳色
，干凈
、堅(jiān)實(shí)、緊密、而且葉子部分保留緊包花蕾的菜花
，同時(shí)葉子應(yīng)新鮮
、飽滿呈綠色。
4
菜花的存儲(chǔ)
菜花最好即買即吃
，即使溫度適宜最好也不要存放三天以上
。
5
菜花的食用方法
1.菜花雖然營養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥
，還容易生菜蟲
，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘
，菜蟲就跑出來了
，還可有助于去除殘留農(nóng)藥。
2.吃的時(shí)候要嚼幾次
，這樣才更有利于營養(yǎng)的吸收。
3.制作涼菜不加醬油
，如果偏好醬油的口味
，可以少加生抽。
4.菜花
、西蘭花焯水后
，應(yīng)放入涼開水內(nèi)過涼，撈出瀝凈水再用
。
5.燒煮和加鹽時(shí)間不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養(yǎng)成分。