白扁豆的營養(yǎng),白扁豆的功效_白扁豆選購_白扁豆的食用方法

祝由網(wǎng) 2023-11-30 12:42:33

【別名】：藊豆、白藊豆

、南扁豆

、沿籬豆、蛾眉豆

、羊眼豆

、涼衍

【禁忌人群】：患寒熱病者，患冷氣人

，患冷氣人不可食

。

【適宜人群】：一般人群均可食用。適宜脾胃虛弱

、食欲不振、大更溏瀉

、白帶過多

、暑濕吐瀉

、胸悶腹脹癥狀的患者食用

。

白扁豆的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）257

蛋白質(zhì)（克）26.7

脂肪（克）20

碳水化合物（克）3.2

煙酸（毫克）7.7

維生素E（毫克）5.15

一種農(nóng)作物，可曬干

，炒后可食用。白扁豆味甘

，性微溫

，有健脾化濕

，利尿消腫

，清肝明目等功效

。一年生纏繞草本

，種子扁橢圓形或扁卵圓形

，長0.8～1.3cm，寬0.6～0.9cm

，厚0.7cm。表面淡莧白色或淡黃色

，平滑

，略有光澤，一側(cè)邊緣有隆起的白色半月形種阜

。質(zhì)堅硬，種皮薄而脆

，子葉2

，肥厚，黃白色

。氣微，味淡

，嚼之有豆腥氣

。

1
白扁豆的功效與作用
甘
，微溫
。歸脾、胃經(jīng)
。補(bǔ)脾和中，化濕消暑
。主治脾胃虛弱
、食欲不振、大更溏瀉
、白帶過多、暑濕吐瀉
、胸悶腹脹
。其子充實
，白而微黃
，其氣腥香
，其性溫平，得乎中和
，脾之谷也。人太陰氣分
，通利三焦
，能化清降濁
，故專治中宮之病
，消暑除濕而解毒也。其軟殼及黑鵲色者
，其性微涼
，但可供食
，亦調(diào)脾胃?div id="m50uktp" class="box-center"> ！毙l(wèi)生部藥典委員會編的《中國藥典》也說：白扁豆“健脾胃，清暑濕
。用于脾胃虛弱
、暑濕泄瀉、白帶”
。總之
，白扁豆一身是寶
，它的果實(白扁豆)
、果皮(扁豆衣)
、花、葉均可人藥
。其性味甘微濕，入脾胃二經(jīng)
，有補(bǔ)脾胃
，和中化濕，消暑解毒的功效
，主治脾胃虛弱
、泄瀉、嘔吐
、暑濕內(nèi)蘊(yùn)
、脘腹脹痛
、赤白帶下等病
，又能解酒毒。
2
白扁豆的營養(yǎng)價值
白扁豆
，營養(yǎng)價值較高，礦物質(zhì)和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高
，味亦鮮嫩可口
。白扁豆既是滋補(bǔ)佳品，夏暑作清涼飲料
，又是一味良藥。
3
白扁豆的選購
以粒大
、飽滿
、色白者為佳
。小顆粒
，不飽滿的不宜選購。
4
白扁豆的食用方法
1.白扁豆煮熟搗成泥可做餡心
，與熟米粉摻和后，可制作各種糕點(diǎn)和小吃
。
2.白扁豆與紅棗
、桂圓肉、蓮心等煮成羹食用
，也是民間傳統(tǒng)的滋補(bǔ)佳品。
3.白扁豆含有凝集素
，有一定的毒性
，加熱處理可以使其失去毒性
，所以食用時一定煮熟蒸透
。
4.白扁豆宜與粳米煮粥，健脾之力更強(qiáng)
，對脾胃素虛
，食少便溏，夏季瀉利或煩渴頗有效果
，更為中老年人的長壽粥膳佳品
。