白扁豆的營(yíng)養(yǎng),白扁豆的功效_白扁豆選購(gòu)_白扁豆的食用方法

【 別  名 】：藊豆、白藊豆、南扁豆、沿籬豆、蛾眉豆、羊眼豆、涼衍

【禁忌人群】：患寒熱病者，患冷氣人，患冷氣人不可食。

【適宜人群】：一般人群均可食用。適宜脾胃虛弱、食欲不振、大更溏瀉、白帶過(guò)多、暑濕吐瀉、胸悶腹脹癥狀的患者食用。

白扁豆的營(yíng)養(yǎng)信息

營(yíng)養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

營(yíng)養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）257

蛋白質(zhì)（克）26.7

脂肪（克）20

碳水化合物（克）3.2

煙酸（毫克）7.7

維生素E（毫克）5.15

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   白扁豆的功效與作用

   甘，微溫。歸脾、胃經(jīng)。補(bǔ)脾和中，化濕消暑。主治脾胃虛弱、食欲不振、大更溏瀉、白帶過(guò)多、暑濕吐瀉、胸悶腹脹。其子充實(shí)，白而微黃，其氣腥香，其性溫平，得乎中和，脾之谷也。人太陰氣分，通利三焦，能化清降濁，故專(zhuān)治中宮之病，消暑除濕而解毒也。其軟殼及黑鵲色者，其性微涼，但可供食，亦調(diào)脾胃?！毙l(wèi)生部藥典委員會(huì)編的《中國(guó)藥典》也說(shuō)：白扁豆“健脾胃，清暑濕。用于脾胃虛弱、暑濕泄瀉、白帶”?？傊?，白扁豆一身是寶，它的果實(shí)(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、葉均可人藥。其性味甘微濕，入脾胃二經(jīng)，有補(bǔ)脾胃，和中化濕，消暑解毒的功效，主治脾胃虛弱、泄瀉、嘔吐、暑濕內(nèi)蘊(yùn)、脘腹脹痛、赤白帶下等病，又能解酒毒。
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   白扁豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

   白扁豆，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，礦物質(zhì)和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高，味亦鮮嫩可口。白扁豆既是滋補(bǔ)佳品，夏暑作清涼飲料，又是一味良藥。
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   白扁豆的選購(gòu)

   以粒大、飽滿、色白者為佳。小顆粒，不飽滿的不宜選購(gòu)。
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   白扁豆的食用方法

   1.白扁豆煮熟搗成泥可做餡心，與熟米粉摻和后，可制作各種糕點(diǎn)和小吃。
   2.白扁豆與紅棗、桂圓肉、蓮心等煮成羹食用，也是民間傳統(tǒng)的滋補(bǔ)佳品。
   3.白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加熱處理可以使其失去毒性，所以食用時(shí)一定煮熟蒸透。
   4.白扁豆宜與粳米煮粥，健脾之力更強(qiáng)，對(duì)脾胃素虛，食少便溏，夏季瀉利或煩渴頗有效果，更為中老年人的長(zhǎng)壽粥膳佳品。

白扁豆的熱量成分

• 熱量（千卡）257
• 蛋白質(zhì)（克）26.7
• 脂肪（克）20
• 碳水化合物（克）3.2
• 煙酸（毫克）7.7
• 維生素E（毫克）5.15
• 鈣（毫克）207
• 磷（毫克）330
• 鈉（毫克）547.9
• 鎂（毫克）69
• 鐵（毫克）3.6
• 鋅（毫克）3.6
• 硒（微克）2.1
• 銅（毫克）0.94
• 硫胺素（毫克）0.33

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