當歸的營養(yǎng),當歸的功效_當歸選購_當歸的食用方法

【 別  名 】：當歸粉、干歸、馬尾當歸、秦哪、馬尾歸、云歸、西當歸

【禁忌人群】：熱盛出血者禁服，濕盛中滿及大便溏泄者、孕婦慎服。

【適宜人群】：適宜婦女月經(jīng)不調，痛經(jīng)閉經(jīng)，崩漏，或產(chǎn)后出血過多，惡露不下，腹脹疼痛者；血虛體弱，氣血不足，頭痛頭暈者；老年腸燥便秘者。

當歸，為傘形科植物當歸的干燥根。一般生長2年后采挖。于10月下旬挖取，去凈泥土及殘留葉柄，待水分稍蒸發(fā)后，把把搭棚熏干，先用濕柴火熏煙，使當歸上色，至表皮呈赤紅色，再用煤火或柴火熏干。當歸草本，生于高寒多雨山區(qū)；多栽培。分布于陜西、甘肅、湖北、四川、云南、貴州等地，當歸尤以甘肅定西市的岷縣（位于蘭州南方偏東）當歸品質最佳，有“中國當歸之鄉(xiāng)”之稱。全當歸根略呈圓柱形，根上端稱“歸頭”，主根稱“歸身”或“寸身”；支根稱“歸尾”或“歸腿”，全體稱“全歸”。全當歸補血活血，當歸身補血，當歸尾活血。

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   當歸的功效與作用

   性溫，味甘辛。歸心、肝、脾經(jīng)。補血和血，調經(jīng)止痛，潤燥滑腸。治月經(jīng)不調，經(jīng)閉腹痛，癥瘕結聚，崩漏；血虛頭痛，眩暈，痿痹；腸燥便難，赤痢后重；癰疽瘡竊，跌撲損傷。
   1.補血能顯著促進機體造血功能，升高紅細胞、白細胞和血紅蛋白含量；2.調血脂抑制血小板凝聚，抗血栓，調節(jié)血脂；3.降血壓抗心肌缺血、心律失常，擴張血管，降低血壓；4.增強免疫力增強免疫、抗炎、保肝、抗輻射、抗氧化和清除自由基等。另外，還能調節(jié)子宮平滑肌。
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   當歸的營養(yǎng)價值

   當歸主要含蔗糖、多種氨基酸、揮發(fā)油以及正丁烯、內酯、煙酸、阿魏酸和半萜類化合物，還含有維生素A、維生素E、揮發(fā)油、精氨酸及多種礦物質。
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   當歸的選購

   當歸根略呈圓柱形，下部有支根3至5條或更多，長1.5至2.5厘米，表面棕黃色至棕褐色，具縱皺紋及橫長皮也。根頭（歸頭）直徑1.5至4厘米，具環(huán)紋，主根（歸身）表面凹凸不平；支根（歸尾）直徑0.3至1厘米，上粗下細，多扭曲。質柔韌，斷面黃白色或淡黃棕色，形成層環(huán)黃棕色，皮部有多數(shù)棕色油點及裂隙，木部射線細密，有濃郁香氣，味甜，微苦，有麻舌感。以主根粗長、枝根少，滑潤，斷面黃白色，香氣濃郁者為佳。
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   當歸的存儲

   置陰涼干燥處，防潮，防蛀。
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   當歸的食用方法

   1.主要以輔療形式添加到粥，湯中。 2.一般生用，為加強活血則酒炒用。又通常補血宜當歸身，破血宜當歸尾，止血宜當歸炭，酒制可增活力之力；和血（補血活血）用全當歸。 3.心肝血虛而見面色萎黃、唇爪無華、頭暈目眩、心悸肢麻者，可與熟地、白芍、川芎配伍 ，則補血之力更強。 4.月經(jīng)不調，屬肝郁氣滯，經(jīng)來先后無定期者，可與柴胡、白芍、白術等同用。 5.年老體弱、產(chǎn)后、久病血虛腸燥便秘者可與火麻仁、枳殼、生地配伍。

當歸的熱量成分

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