青果的營養(yǎng),青果的功效_青果選購_青果的食用方法

健康管理師 2023-11-30 14:01:35

【別名】：橄欖(鮮)

【禁忌人群】：菌痢患者

、急性腸胃炎患者、腹瀉者以及胃腸功能紊亂者不宜多食。

【適宜人群】：一般人都可食用

。

青果

，又稱“橄欖”因果實尚呈青綠色時即可供鮮食而得名

。性平

，味甘

、澀

、酸

。清熱，利咽

，生津

，解毒。用于咽喉腫痛

、咳嗽

、煩渴、魚蟹中毒等

。

1
青果的功效與作用

青果果肉含有豐富的營養(yǎng)物
，鮮食有益人體健康，特別是含鈣較多
，對兒童骨骼發(fā)育有幫助
。新鮮青果可解煤氣中毒、酒精中毒和魚蟹之毒
，食之能清熱解毒
、化痰
、消積。中國隆冬臘月氣候異常干燥
，常食點青果有潤喉之功
。中醫(yī)素來稱青果為“肺胃之果”，對于肺熱咳嗽
、咯血頗有益
。青果與肉類燉湯作為保健飲料有舒筋活絡功效。
2
青果的營養(yǎng)價值

果實含蛋白質1.2%
，脂肪1.09%
，碳水化物12%，鈣0.204%
，磷0.046%
，鐵0.0014%，抗壞血酸0.02%
。種子含揮發(fā)油7—8%
，以及香樹脂醇(Amy-rin)等。鮮果揮發(fā)油中的酸性成分有丁酸(butyric acid)
、五碳酸(pentanoic acid)
、辛酸(caprylic acid)、癸酸(caproic acid)
、棕櫚酸(palmitic acid)
、十六碳酸(hexadecanoic acid)、硬脂酸(stearic acid)
、油酸(oleic acid)
、亞麻酸(linolenic acid)、花生四烯酸(arachidic acid)
。干果中含鄰
、間、對甲基酚(o,m,p-cresol)
，香芹酚(carvacrol)及麝香草酚(thymol)
。另含維生素C；種子含脂肪油約20%
。
3
青果的選購

購買新鮮青果
，雖然個頭大小并沒有太大的講究，但最好盡量挑選那些個頭飽滿的
。青果表皮顏色翠綠
，表示采摘時間不長，比較新鮮，盡量選擇那些表皮沒有壓傷
、損傷痕跡的
。
4
青果的存儲

用可飲用的水洗凈青果果，然后將它們泡在10％的鹽水里
，這樣可以去除苦味
，并可放置6個月。一般只要苦味達到可接受的程度
，就可將橄欖果從浸泡的鹽水里拿出來
。

再另備一份浸泡水，比例是1份葡萄醋
，3份6－8％的鹽水
，把橄欖果放在玻璃瓶里，將浸泡水注入
，并倒一些橄欖油在頂上
，然后封嚴。

也可以加入干蘿勒
、芥末籽
、辣椒碎、月桂葉
，要看你存放的是什么品種的橄欖而選擇
。
5
青果的食用方法

青果燒雞蛋

功效：可破血散於，適用于肝癌於痛
、腹水明顯者。

材料：青果20克
，雞蛋1只
。

制法：先將青果煮熟后再加入臥雞蛋，共同煮混后可食用
。每周3次
，每次1個雞蛋。

酸梅青果飲

材料：酸梅15克
，青果10顆
。

做法：將青果洗凈，與酸梅同放入沙鍋
，加適量水
，用中火煎煮30分鐘即成。

用途：養(yǎng)陰清熱
、生津潤燥
、感冒、急性咽炎、扁桃體炎
。

青果的熱量成分

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