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豆腐干的營養(yǎng),豆腐干的功效_豆腐干選購_豆腐干的食用方法

健康管理師 2023-11-30 14:46:59

豆干

、白干

平素脾胃虛寒

，經(jīng)常腹瀉便溏之人忌食
。

適宜身體虛弱

，營養(yǎng)不良，氣血雙虧
，年老贏瘦之人食用；適宜高脂血癥
，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用

豆腐干的營養(yǎng)信息

含量(每100克)

含量(每100克)

140

16.2

3.6

12.5

9.2

11.5

豆腐干是豆腐的再加工制品
，咸香爽口，硬中帶韌
。豆腐干營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)
、脂肪、碳水化合物
，還含有鈣
、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)
。豆腐干在制作過程中會(huì)添加食鹽、茴香
、花椒、大料
、干姜等調(diào)料，既香又鮮
，久吃不厭
，被譽(yù)為“素火腿”
。
  1. 1

    豆腐干的功效與作用

    1.更年期的“保護(hù)神”有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松
    、乳腺癌和前列腺的發(fā)生
    。
    2.預(yù)防心血管疾病豆腐健腦的同時(shí)，還能抑制膽固醇的攝入
    。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇
    、甘油三酯和低密度脂蛋白
    ，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌
    ，還有助于預(yù)防心腦血管疾病
    。
    3.降低乳腺癌的幾率制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮
    ，可調(diào)整乳腺對(duì)雌激素的反應(yīng)
    ，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國
    、荷蘭婦女的100~1000倍
    ，這與日本人常食大豆有關(guān)
    ，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個(gè)原因
    。此外，還可以有效的預(yù)防白血病
    ，結(jié)腸癌
    ，肺癌，胃癌等的發(fā)生
    。
    4.抗血栓制作大豆中含有的皂苷，清除體內(nèi)自由基
    ，具有顯著的抗癌活性
    ，具有抑制腫瘤細(xì)胞的生長
    ，抑制血小板聚集
    ，抗血栓的功效
    。
    5.牛奶的替代品豆腐的營養(yǎng)價(jià)值與牛奶相近
    ，對(duì)因乳糖不耐癥而不能喝牛乳
    ，或?yàn)榱丝刂坡圆〔怀匀馇蓊惖娜硕?div id="4qifd00" class="flower right">
    ，豆腐是最好的代替品?br/>6.有益于大腦的生長發(fā)育
    。
  2. 2

    豆腐干的營養(yǎng)價(jià)值

    1.大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者
    。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)
    ，其氨基酸組成比較好
    ，人體所必需的氨基酸它幾乎都有
    。
    2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂
    ，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去
    。大豆油中的亞油酸比例較大
    ，且不含膽固醇
    ，有益于人體神經(jīng)
    、血管
    、大腦的生長發(fā)育
    。
    3.大豆可以直接烹調(diào)食用
    ，人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%
    ，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
  3. 3

    豆腐干的選購

    優(yōu)質(zhì)豆腐干：色澤：乳白或淡黃色
    ，稍有光澤
    。外觀：形狀整齊
    ，有彈性
    ，細(xì)嫩
    ，擠壓后無液體滲出
    ；手摸不感到潮濕
    、滑粘
    。氣味：有豆香味
    ，無酸敗味或焦味
    、異味
    。味道：純正
    ，咸淡適中
    。
  4. 4

    豆腐干的存儲(chǔ)

    遵循“少量購買
    、及時(shí)食用”的原則
    ，不宜大量囤貨
    。
  5. 5

    豆腐干的食用方法

    豆腐干可加工成鹵干

    、熏干
    、醬油干等
    ，是宴席中拌涼菜
    、炒熱菜的上乘原料


豆腐干的熱量成分

  • 熱量（千卡）140
  • 蛋白質(zhì)（克）16.2
  • 脂肪（克）3.6
  • 單不飽和脂肪酸（克）12.5
  • 多不飽和脂肪酸（克）9.2
  • 碳水化合物（克）11.5
  • 膳食纖維（克）0.8
  • 維生素B1（毫克）0.03
  • 維生素B2（毫克）0.07
  • 煙酸（毫克）0.3
  • 葉酸（微克）9.1
  • 維生素E（毫克）29.63
  • 鈣（毫克）308
  • 磷（毫克）273
  • 鉀（毫克）140
  • 鈉（毫克）76.5
  • 鎂（毫克）64
  • 鐵（毫克）4.9
  • 鋅（毫克）1.76
  • 碘（微克）46.2
  • 硒（微克）0.02
  • 銅（毫克）0.77
  • 錳（毫克）1.31
  • 水（克）30.1
  • 糖（克）6.7
  • 纖維素（克）1.6
  • 嘌呤（毫克）63.6
  • 硫胺素（毫克）0.3

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