削了皮的荸薺怎么保存？

荸薺是很多人都喜歡吃的一種食物，不僅他的肉甜汁多，而且十分的清脆可口，并且還是人們口中的“江南人參”具有很多的保健效果。而且荸薺的在外形、性味、成分、功用都十分的和栗子相似，說以人們也稱荸薺為地栗。不過已經(jīng)削了皮的荸薺要怎么保存呢？

削了皮的荸薺保存方法：

1.放入冰箱保存：洗凈后用清水泡著，水要浸過荸薺，最好是密封的容器，如保鮮盒，如沒有就用保鮮膜封一下，容器不可以有油，放保鮮冰箱可放4天以上，第4天換次水可再放2至3天。

2.加工成食品：

（1）荸薺粉：將新鮮的荸薺搗爛，再加入等量清水，用粉碎機粉細(xì)，然后用紗布將漿汁過濾去渣。待荸薺粉沉淀后，去掉上面的清水，在粉上面鋪1－2層棉布，用洗干凈的干燥磚瓦吸去余水，然后把半干的荸薺粉取出曬干。

（2）荸薺泥：將荸薺煮熟后做成泥，將荸薺你保存在冰箱中就可以了，這樣的荸薺泥可以保存一年之久。冷藏可以使荸 薺泥分層，將其稍稍融化后攪拌一下即可 恢復(fù)原狀。冷藏前加1匙黃油或蜂蜜，融化后就不會分層。

一般來說，荸薺最好不要去皮保存是最好的，因為荸薺是極易腐爛的。?荸薺屬于生冷食物，對脾腎虛寒和有血淤的人來說不太適合。而且煮熟的荸薺更甜。熟食多用于做配料，也可用于炒、燒或做餡心。

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