牛尾的營養(yǎng),牛尾的功效_牛尾選購_牛尾的食用方法

【禁忌人群】：消化系統(tǒng)疾病患者慎食。

【適宜人群】：一般人群均可食用。

牛尾的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數含量(每100克)

營養(yǎng)參數含量(每100克)

熱量（千卡）147

蛋白質（克）17.43

脂肪（克）8.06

牛尾為黃?；蛩５奈舶?，是一種獨具特色的畜肉烹調原料之一。牛尾的一端粗如拳頭，另一端卻如食指般細，邊上的肉也由厚到薄，牛尾外面有一層筋膜，肉里布滿毛細血管般的脂肪和筋質，而這些脂肪和筋質卻能調節(jié)干柴的牛尾瘦肉，使之更加松軟和滑嫩。牛尾是牛身上活動最頻繁的部位，因而其肉的味道最為鮮美。牛尾營養(yǎng)價值很高，富含膠質，風味十足，美味又滋養(yǎng)。牛尾補骨湯能補氣補鈣、強壯筋骨。牛尾湯在西餐廳的菜譜上經常會見到以牛尾為主的經典菜肴：牛尾濃湯、紅酒燴牛尾等。

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   牛尾的功效與作用

   牛尾性味甘平，富含膠質、多筋骨少膏脂，風味十足，能益血氣、補精髓、強體魄、滋容顏?，F代營養(yǎng)學因其低脂肪高蛋白，富含多種營養(yǎng)物質，而視其為健康營養(yǎng)食品。
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   牛尾的營養(yǎng)價值

   牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。
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   牛尾的選購

   市場上一般將牛尾整條出售，購買后由銷售人員順骨縫剁成塊，此外還有熟的牛尾罐頭食品出售。在選購新鮮牛尾時要求肉質紅潤，脂肪和筋質色澤雪白，富有光澤，去皮后的牛尾要求無殘留毛及毛根，肉質緊密并富有彈性，有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同，并有一種特殊的牛肉鮮味。
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   牛尾的存儲

   新鮮的牛尾最好趁新鮮制作成菜，如果需要短期保存，可把牛尾放入沸水鍋內焯出血水，撈出過涼，控盡水分，加上少許黃酒拌勻，放入保鮮盒，入冰箱保鮮室冷藏保存。如果需要長期保存，則需要把牛尾塊用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出自然化凍即可。
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   牛尾的食用方法

   宜燉食。牛尾熬的時間長，膠原就出來了，湯就稠了。

牛尾的熱量成分

• 熱量（千卡）147
• 蛋白質（克）17.43
• 脂肪（克）8.06

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