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雞翅的營養(yǎng),雞翅的功效_雞翅選購_雞翅的食用方法

佚名 2023-11-30 15:38:56

雞翼

、大轉(zhuǎn)彎

患有熱毒癤腫、高血壓

、血脂偏高
、膽囊炎
、膽石癥患者忌食
。

一般人群均可食用，尤其適合老年人和兒童

、感冒發(fā)熱
、內(nèi)火偏旺
、痰濕偏重之人
。

雞翅的營養(yǎng)信息

含量(每100克)

含量(每100克)

194

17.4

11.8

5.1

0.1

4.6

雞翅也稱“雞翼”“大轉(zhuǎn)彎”，即雞的翅膀
，雞翅肉少
，皮富膠質(zhì)
，是整個雞身最為鮮嫩可口的部位之一
。又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀
，連接雞體至雞翅的第一關(guān)節(jié)處，肉質(zhì)較多
；膀尖
，雞翅第一關(guān)節(jié)處至膀尖
，骨多肉少
。根據(jù)需求
，還可以分為翅尖，翅中
，翅根3部分
。
  1. 1

    雞翅的功效與作用

    雞肉性平
    、溫
    、味甘，入脾
    、胃經(jīng)；可益氣
    ，補精
    ，添髓；用于虛勞瘦弱
    、中虛食少、泄瀉頭暈心悸
    、月經(jīng)不調(diào)
    、產(chǎn)后乳少
    、消渴、水腫
    、小便數(shù)頻
    、遺精、耳聾耳鳴等
    。
    1.強身健體雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用
    ，有增強體力
    、強壯身體的作用。
    2.提高免疫力現(xiàn)代社會中天天忙忙碌碌
    ，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強免疫力
    ，減少患病幾率
    。雞肉具有溫中益氣
    、補精填髓、益五臟
    、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱
    、中虛食少
    、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)
    、產(chǎn)后乳少、消渴
    、水腫等癥狀
    。
    3.補腎精可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾
    、精少精冷等癥狀。
    4.美容雞中翅相對翅尖和翅根來說
    ，它的膠原蛋白含量豐富
    ，對于保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處
    。
  2. 2

    雞翅的營養(yǎng)價值

    1.看起來雖然沒有多少肉，而且沒多大價值
    ，但是在軟骨或骨頭中
    ，可攝取動物膠的結(jié)合組織，是含有大量的成膠原及彈性蛋白的
    ，對于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果
    。
    2.翅膀內(nèi)所含大量的維生素A
    ，遠(yuǎn)超過青椒
    。對視力
    、生長、上皮組織及骨骼的發(fā)育
    、精子的生成和胎兒的生長發(fā)育都是必需的
    。
  3. 3

    雞翅的選購

    1.新鮮雞翅的外皮色澤白亮或呈米色
    ，并且富有光澤
    ，物殘留毛及毛根
    ，肉質(zhì)富有彈性
    ，并有一種特殊的雞肉鮮味
    。
    2.顏色發(fā)白，水分大
    ，肉質(zhì)很有彈性的雞翅可能經(jīng)過火堿的處理
    ，不宜購買
    。
  4. 4

    雞翅的存儲

    低溫冷凍保存
    。
  5. 5

    雞翅的食用方法

    1.烹制雞翅時，多用雞膀（翅尖斬下
    ，供煮湯用）。宜烤
    、鹵
    、燒、醬
    。如：烤雞翅、紅燒雞翅
    、醬雞翅
    。也可做湯用。如：冬菇雞翅湯
    。膀尖適用于鹵、醬
    、制湯等菜肴
    。
    2.烹調(diào)翅膀肉時，應(yīng)以慢火燒煮
    ，才能發(fā)出香濃的味道
    ，而成膠原等有效的成分
    ，也必須以長時間燒煮才可溶化。
    3.翅膀煮香菇
    ，可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發(fā)揮相乘效果
    ，對于便秘有效
    ，也可以預(yù)防中風(fēng)及大腸癌
    。將雞翅膀與香菇一起烹煮
    ，可使纖維效果加倍，對預(yù)防腦中風(fēng)及大腸癌的效果提高
    。

雞翅的熱量成分

  • 熱量（千卡）194
  • 蛋白質(zhì)（克）17.4
  • 脂肪（克）11.8
  • 單不飽和脂肪酸（克）5.1
  • 多不飽和脂肪酸（克）0.1
  • 碳水化合物（克）4.6
  • 膽固醇（毫克）113
  • 維生素A（微克）68
  • 維生素B1（毫克）0.01
  • 維生素B2（毫克）0.11
  • 煙酸（毫克）5.3
  • 維生素B6（毫克）0.26
  • 維生素D（微克）0.1
  • 維生素E（毫克）0.25
  • 鈣（毫克）8
  • 磷（毫克）161
  • 鉀（毫克）205
  • 鈉（毫克）50.8
  • 鎂（毫克）17
  • 鐵（毫克）1.3
  • 鋅（毫克）1.12
  • 硒（微克）10.98
  • 銅（毫克）0.05
  • 錳（毫克）0.03
  • 水（克）63.3

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