湟魚的營養(yǎng),湟魚的功效_湟魚選購_湟魚的食用方法

健康管理師 2023-11-30 16:40:58

【別名】：花魚

、狗魚、無鱗魚

【禁忌人群】：特稟體質(zhì)

【適宜人群】：健康體質(zhì)平和質(zhì)

，氣虛體質(zhì)

，濕熱體質(zhì)，陽虛體質(zhì)

湟魚的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）100

蛋白質(zhì)（克）17.8

脂肪（克）2.3

碳水化合物（克）2

膽固醇（毫克）74

維生素A（微克）16

湟魚是青海湖中的特產(chǎn)

，以其鮮嫩味美而著稱高原

。它在魚類中屬鯉科，學(xué)名叫做“青海湖裸鯉”

。湟魚全身裸露

，幾乎無一鱗片，體性近似紡錘

，頭部鈍而圓

，嘴在頭部的前端，無須

，背部灰褐色或黃褐色

，腹部灰白色或淡黃色，身體兩側(cè)有不規(guī)則的褐色斑塊

，魚鰭帶淡灰色或淡紅色

。也有個(gè)別全身呈淺黃色或深綠色的。

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湟魚的功效與作用
1.滋補(bǔ)魚肉含有葉酸
、維生素B2
、維生素B12等維生素，有滋補(bǔ)健胃
、利水消腫
、通乳、清熱解毒
、止嗽下氣的功效
，對各種水腫、浮腫
、腹脹
、少尿、黃疸
、乳汁不通皆有效
；2.安胎食用魚肉對孕婦胎動(dòng)不安、妊娠性水腫有很好的療效
；3.保護(hù)心血管魚肉含有豐富的鎂元素
，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用
，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾?div id="m50uktp" class="box-center"> ?div id="d48novz" class="flower left">
；4.養(yǎng)肝補(bǔ)血魚肉中富含維生素A、鐵
、鈣
、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血
、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效
。
5.補(bǔ)充蛋白質(zhì)含有豐富的完全蛋白質(zhì)。魚肉含有大量的蛋白質(zhì)
，如黃魚含17.6%
、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%
、鰱魚含18.6%
、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%
。魚肉所含的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)
，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收
。
6.降低膽固醇脂肪含量較低
，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低
，大多數(shù)只有1%--4%
，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%
、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%
、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鳙魚（胖頭魚）只含0.9%
、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成
，不飽和脂肪酸的碳鏈較長
，具有降低膽固醇的作用。
7.補(bǔ)充營養(yǎng)素?zé)o機(jī)鹽
、維生素含量較高
。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷
、鈣
、鐵等無機(jī)鹽
。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D
、維生素B1
、尼克酸。這些都是人體需要的營養(yǎng)素
。
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湟魚的營養(yǎng)價(jià)值
1. 黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)
、微量元素和維生素，對人體有很好的補(bǔ)益作用
，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說
，食用黃魚會(huì)收到很好的食療效果；
2. 黃魚含有豐富的微量元素硒
，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基
，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效
。
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湟魚的選購
優(yōu)質(zhì)的黃魚呈金黃色
，有光澤，鱗片完整不易脫落
，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)
，富有彈性，眼球飽滿突出
，角膜透明
，魚鰓色澤鮮紅或紫紅，腮絲清晰
。無異味
。
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湟魚的存儲(chǔ)
新鮮黃魚如果要儲(chǔ)存，先去除內(nèi)臟和魚鱗
，擦凈水分
，放入保鮮袋，在冰箱冷藏室可保存2天
。在冷凍室可長期保存
。
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湟魚的食用方法
1.黃魚肉質(zhì)鮮嫩，適合清蒸
，如果用油煎的話
，油量需多一些，以免將黃魚肉煎散
，煎的時(shí)間也不宜過長
；
2.黃魚的頭皮很薄，內(nèi)有腥味很大的粘液
，因此燒黃魚前
，揭去頭皮
，洗凈粘液，可防止異味
。
3.黃魚是發(fā)物
，哮喘病人和過敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食。