雞樅的營養(yǎng),雞樅的功效_雞樅選購_雞樅的食用方法

【 別  名 】：雞宗、雞松、雞腳菇、蟻樅

【禁忌人群】：患有感冒或胃腸不適的人應少吃或不吃雞樅。

【適宜人群】：一般人群均可食用

雞樅是一種美味山珍，稱之為菌中之王，其肉肥碩壯實，質細絲白，味鮮甜脆嫩，清香可口，可與雞肉媲美，故名雞樅。它含有鈣、磷、鐵、蛋白質等多種營養(yǎng) 成份。雞樅吃法很多，生熟炒煮作煲湯皆宜，滋味均極鮮美。用雞樅可以制作多種名菜，成為雞樅宴席。雞樅經過晾曬、鹽漬或用植物油煎制而成為干雞樅、腌雞樅 或油雞樅，可以貯存較長時間，以備常年食用。雞樅產季為每年的六至九月，多半生長在未受污染的紅壤山林的半山坡上。

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   雞樅的功效與作用

   1.提高免疫力
   雞樅的蛋白質是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構成白血球和抗體的主要成份。
   2.止泄
   雞樅適宜脾虛型腹瀉患者，癥狀是：久瀉不愈、面色萎黃、食欲減退、大便稀薄且有不消化食物。
   3.抑癌抗瘤
   雞樅能夠延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。
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   雞樅的營養(yǎng)價值

   雞樅做菜味道鮮美，能令人食欲大增，有健脾和胃的功效。而且它具有豐富營養(yǎng)，對人體有非常好的滋補作用。是體弱、病后和老年人的佳肴，雞樅有養(yǎng)血潤燥功 能，對于婦女也很適合。它還具有提高機體免疫力，抑制癌細胞的作用，并含有治療糖尿病的有效成分，并對降低血糖有明顯效果。
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   雞樅的選購

   保持野生特性，集鮮、脆、嫩一體。所含各種人體必須的氨基酸高出香菇 50%，是優(yōu)質食用菌，營養(yǎng)成份豐富，味道甚佳。雞樅，子實體中型，菌蓋平展，直徑10-20厘米，臍突半球形，菌蓋表面光滑，前期灰褐色，中期奶油色， 后期灰白色，少數菌有輻射狀，子實體充分成熟并即將腐爛時有特殊劇烈香氣，嗅覺靈敏的人可以在10余米外聞到其香味。

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   雞樅的存儲

   1可放上包裝袋在冰箱里、2放陰涼的地方不叫陽光射到、3用冰塊冰著雞樅。
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   雞樅的食用方法

   野生菌雞?富含被人體吸收的多種氨基酸及微量元素，是饋贈親友，居家旅行的休閑食品，同時它還是配菜的好選擇，可配合家里的菜肴如肉類、蔬菜等用炒、煮、燉的手法烹飪出極富特色又絕對清香美味之佳肴 。

   食用前要將雞?根部的泥土削去，用清水洗凈，瀝干水分，無需經開水浸煮，即可切條烹調。

   一般人群均可食用，是老、少、婦、弱的理想滋補食品。患有感冒或胃腸不適的人應少吃或不吃雞樅。

   利用云南得天獨厚的自然氣候，雞樅菌的人工栽培得到了很好的發(fā)展，袋栽的雞?菌又稱黑皮雞?菌，菌體肥厚，肉質鮮美，營養(yǎng)豐富，是不可多得的美食！

   
   

雞樅的熱量成分

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