番茄的營養(yǎng),番茄的功效_番茄選購_番茄的食用方法

【 別  名 】：西紅柿、洋柿子、狼桃、番李子、金橘、番柿、六月柿、

【禁忌人群】：急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。

【適宜人群】：一般人群均可食用。 適宜于熱性病發(fā)熱、口渴、食欲不振、習慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲癥和近視眼者食用。

番茄的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）19

蛋白質（克）0.9

脂肪（克）0.2

碳水化合物（克）3.5

煙酸（毫克）0.6

維生素C（毫克）19

被子植物門，雙子葉植物綱，茄目，茄科，茄屬，番茄亞屬
西紅柿品種、顏色、成熟度、甜度，甚至生產(chǎn)季節(jié)的不同，都是決定其中番茄紅素含量的重要原因。黃色品種的西紅柿中番茄紅素含量很少，每100 克僅含0.3毫克；紅色品種的西紅柿則含量較高，一般每100克含2—3毫克，最高能達到20毫克。一般來說，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高，未成熟 和半成熟的青色西紅柿番茄紅素含量相對較低。市場上還有一種粉紅色的西紅柿，番茄紅素的含量也不如紅色的高。
番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負相關的關系，也就是說，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。此外，夏天生產(chǎn)的西紅柿中番茄 紅素含量比較高，這主要是因為夏天陽光充沛、光照時間長，會讓番茄紅素的含量大大增加；而冬天溫室大棚里種植的西紅柿，番茄紅素的含量比較低，家庭必備。

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   番茄的功效與作用

   番茄營養(yǎng)豐富，具特殊風味。具有減肥瘦身、消除疲勞、增進食欲、提高對蛋白質的消化、減少胃脹食積等功效。
   
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   番茄的營養(yǎng)價值

   1.健胃消食，生津止渴，潤腸通便。所含蘋果酸、檸檬酸等有機酸，能促使胃液分泌，對脂肪及蛋白質的消化。增加胃酸濃度，調整胃腸功能，有助胃腸疾病的康復。所含果酸及纖維素，有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。
   2.清熱解毒，番茄性涼味甘酸，有清熱生津、養(yǎng)陰涼血的功效，對發(fā)熱煩渴、口干舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。
   3.降脂降壓，利尿排鈉 所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預防動脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及堿性礦物質，能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。
   4.抗血凝聚，防腦血栓 國外研究發(fā)現(xiàn)，從番茄籽周圍黃色果凍狀的汁液中分離出來了一種被稱為P3的物質，具有抗血小板凝聚的功效。
   5.防癌抗癌，延緩衰老 近年來，研究證實番茄中所含番茄紅素具有獨特的抗氧化作用，可清除體內的自由基，預防心血管疾病的發(fā)生，有效地減少胰腺癌、直腸癌、口腔癌、乳腺癌的發(fā) 生，阻止前列腺癌變的進程。番茄還含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除體內有毒物質，恢復機體器官正常功能，延緩衰老。
   6.防白內障，黃斑變性 所含維生素A、C，可預防白內障，還對夜盲癥有一定防治效果;番茄紅素具有抑制脂質過氧化的作用，能防止自由基的破壞，抑制視網(wǎng)膜黃斑變性，維護視力。
   7.美容護膚，治皮膚病 番茄含胡蘿卜素和維生素A、C，有祛雀斑、美容、抗衰老、護膚等功效，治真菌、感染性皮膚病。尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護皮膚.另一項研究顯示，番茄汁還對消除狐臭有一定作用。
   8.維護性功能 番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。吸收后聚集于前列腺、腎上腺等處，促使前列腺液 分泌旺盛，可維護射精功能；番茄多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。女性多吃番茄可激發(fā)性欲和激情。番茄除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺 癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險。
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   番茄的選購

   選擇蒂部圓潤的，不要有棱角的，也不要挑選分量很輕的，頂部帶尖的和莖部呈黑色的，這而都是經(jīng)過催熟劑的作用。未成熟的含有龍葵素多食，會中毒 ?。如果蒂部帶著淡淡的青色，外皮還有淡淡的小白點點的就是做好的了。

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   番茄的存儲

   如果要冷藏的話就將整個西紅柿放入冰箱即可。
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   番茄的食用方法

   生食西紅柿的效果最佳，因為這樣才不會破壞其中含有的營養(yǎng)元素。另外，西紅柿含有大量的水分，其中所以的營養(yǎng)都會通過水分來輸送，從而達到保持身材、美體養(yǎng)顏的作用。

   同時也可以做西紅柿蛋湯。

番茄的熱量成分

• 熱量（千卡）19
• 蛋白質（克）0.9
• 脂肪（克）0.2
• 碳水化合物（克）3.5
• 煙酸（毫克）0.6
• 維生素C（毫克）19
• 維生素E（毫克）0.57
• 鈣（毫克）10
• 鈉（毫克）5
• 鐵（毫克）0.4
• 水（克）94.4
• 嘌呤（毫克）4.2
• 膳食纖維（克）0.5
• 糖（克）3.3
• 硫胺素（毫克）0.03
• 核黃素（毫克）0.03

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