苦瓜的苦味怎么去除

苦瓜的苦味怎么去除

說到苦瓜可能很多人都會退避三舍，這主要是因?yàn)樗云饋淼奈兜腊l(fā)苦令人難以下咽。其實(shí)據(jù)研究表明苦瓜的功效很豐富，特別是在比較容易上火的夏季食用，有比較好的清熱降暑、明目的效果，是一種食用價(jià)值比較高的食材。那么怎么能讓苦瓜變得更好吃呢?跟著本文一起來了解下怎么去除苦瓜的苦味。

怎么去除苦瓜的苦味

1、食材混炒：將苦瓜和辣椒或者其他的食物一起烹炒，這樣能讓其他的食材的味道中和苦瓜的苦味，從而也能很好的去除掉苦味。

2、腌制法：將苦瓜清洗干凈后切成均勻的片狀或者其他形狀，然后撒上鹽進(jìn)行腌制，最后再將水過濾掉，這樣能很好的減輕苦味。

3、水焯法：將苦瓜切塊后加入到熱水中，然后焯水后再撈上來，接著存放在冷水中浸泡，這樣能清除掉苦瓜大部分的苦味。

4、水漂法：將苦瓜剝開后去籽，然后切成均勻的絲狀，然后用水清洗干凈，大概多清洗幾遍后，會讓苦瓜的苦味變淡很多。

5、冰鎮(zhèn)法：就是將苦瓜切片后加入到冰水中浸泡一段時(shí)間后再吃，這樣能很好的減輕苦瓜的苦味?；蛘咭部梢詫⒖喙霞尤氡渲斜鶅龊笤偈秤茫@樣也能很好的減輕苦瓜的苦味。

6、高溫法：這種方法就是將切片后的苦瓜加入到熱水中過一遍水再吃，這種方法和焯水法本質(zhì)差不多。

上述就是本文針對苦瓜的苦味怎么去除進(jìn)行的分析，通過本文可以看出去除緩解苦瓜的方法很多，可以根據(jù)自己的飲食習(xí)慣去選擇適合的方法。不過苦瓜中的草酸含量比較多，所以和鈣元素結(jié)合的話會形成比較難溶的草酸鈣，因此在吃之前最好要焯水后再食用。另外有很多孕婦因?yàn)槲缚诓缓脮x擇吃苦瓜，但是因?yàn)榭喙现泻锌鼘帲瑫苯哟碳ぷ訉m收縮，從而會造成流產(chǎn)的前兆，因此孕婦在吃苦瓜的時(shí)候要多加謹(jǐn)慎，適量食用還是可以的。

怎樣去除苦瓜的苦味!

1.將苦瓜切開，然后扔掉里面的瓜囊和白膜，會去掉一些苦味。2.將瓜子和膠囊去掉白膜后，用刀將苦瓜切成片，然后在切好的苦瓜片上撒上鹽。鹽會帶走苦瓜中的一些水分和苦味。3.苦瓜可以腌制15分鐘左右。鹵制后用清水沖洗幾次，苦味會去掉很多。4.苦的苦瓜也可以用熱水燙一下去掉。先把水燒開，然后把切好的苦瓜片放在開水里燙一兩分鐘左右，這樣撈出來會去掉一些苦味。5.如果你用了以上所有方法還是覺得苦，那么我們可以在再吃苦瓜的時(shí)候加點(diǎn)白糖或者蜂蜜，這樣你就不會覺得苦了。

如何去掉苦瓜的苦味

巧去苦瓜的苦味
苦瓜里含有一種叫葫蘆素的物質(zhì)，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉(zhuǎn)成甘美。
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽腌漬一會兒，然后炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風(fēng)味猶存。
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然后放進(jìn)冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風(fēng)味。
水漂：將苦瓜剖開、去子，切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒后換水再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微帶苦味。

苦瓜怎么去苦味

有四種方法：去除苦瓜內(nèi)壁上的白膜、大火爆炒、用鹽剎水、高溫去苦。

1、去除苦瓜內(nèi)壁上的白膜是減輕苦味的根本。

苦瓜在之后的烹調(diào)中，有無白芯尤為重要。苦瓜減少苦味的關(guān)鍵和最基本的一步就是在于去除苦瓜內(nèi)壁的白色部分。將苦瓜豎著切開，挖出里面的內(nèi)芯（就是白色的部分），挖得越干凈越不會苦。

保留內(nèi)芯（白色部分）vs去除白芯烹調(diào)（白色部分）

2、苦瓜的烹調(diào)的過程中，就是苦味揮發(fā)的過程。

在烹調(diào)的過程中會更容易讓苦味揮發(fā)出來，小火烹調(diào)會讓苦味揮發(fā)不掉，使得苦瓜依然很苦。大火爆炒。利用大火猛炒讓苦瓜中的汁水迅速散發(fā)，減少苦味。

小火炒vs大火爆炒

3、鹽的正確用量就會剎出苦瓜的苦水。

根據(jù)苦瓜的量放入適量的鹽，一般剎水的時(shí)間在7-8分鐘最好，剎水時(shí)間長、鹽量過大會導(dǎo)致苦瓜不脆，或者太咸。瀝干苦水，涼拌最佳。用鹽剎水。剎出苦瓜的汁水，并擠干后再烹炒，也是有效解決苦味的好辦法。

15克鹽vs2克鹽

4、焯水去苦既方便又省力。

和大火翻炒是一個(gè)原理，高溫會帶走苦瓜的苦味，在沸水焯苦瓜之后，時(shí)間不宜過長。放在冷水里迅速降溫會使苦瓜的顏色更加好看，口感也會更加脆爽。高溫去苦。將苦瓜切片后用開水汆燙45秒一下再烹炒，也能降低苦味。

溫水焯水vs沸水焯水

怎樣去除苦瓜的苦味？

苦瓜，因苦得名，也叫涼瓜。苦瓜也是夏季用來清暑去熱的蔬菜。苦瓜含有豐富的維生素B、C、鈣、鐵等，李時(shí)珍說苦瓜具有除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽之功效。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，它具有明顯的隱血糖作用，對糖尿病有一定療效。它還有一定的抗病毒能力和防癌的功效?？喙鲜焓承詼?，生食性寒，因此脾虛胃寒者不應(yīng)生吃。此外，孕婦應(yīng)慎食 苦瓜里含有一種叫葫蘆素的物質(zhì)，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉(zhuǎn)成甘美。不少人把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然后放進(jìn)冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風(fēng)味。 理想的辦法是把苦瓜切開，用鹽稍腌片刻，然后炒食，即可減輕苦味，而且苦瓜的風(fēng)味猶存。 另外，還可以將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒后換水再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦計(jì)就隨水流失，苦味也就去除，沒有必要用開水燙或用鹽漬了。這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微帶苦味。 加糖①苦瓜切好后用少量鹽漬一下，濾去汁水再烹炒。 ②烹炒時(shí)，加入少許白糖、醋，即能減輕苦瓜的苦味。 說說我家的方法： 把苦瓜切條，再包在一塊紗布中把苦水?dāng)D出，雖然沒那么營養(yǎng)，但就沒那么苦啦～ 這里也有相關(guān)評論，希望能幫你。 苦瓜在做之前要先用鹽水浸泡五到十分鐘左右,那樣才可以去除苦味. 而且,苦瓜一般都是和雞蛋一起炒,這樣可以充分發(fā)揮苦瓜和雞蛋的營養(yǎng)成份,對人體更加有益. 切好后用開水先燙一下.再用來做菜就可以了 用開水燙一下以后再作菜，可煎可炒，不會改變他的營養(yǎng)。 在烹飪前先將改好刀的苦瓜用開水焯一下,在進(jìn)行加工,成品的苦味就會大大降低.這個(gè)方法雖然簡單但卻實(shí)用,也不會破壞它的營養(yǎng)價(jià)值.我哥哥是廚師,是五星級酒店的行政總櫥,他們酒店都是這樣做的.切好苦瓜后，把它放在一個(gè)盆子里，加入少量的鹽腌一下，在放一些熱水泡一會兒，煮的時(shí)候放一些白糖進(jìn)去

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/6609.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 北極貝的熱量(鴛鴦貝怎么收拾)

下一篇: 黑芝麻每天吃多少合適,孕婦每天吃多少···