龍眼的營養(yǎng),龍眼的功效_龍眼選購_龍眼的食用方法

佚名 2023-11-30 18:03:21

【別名】：桂圓、益智

、羊眼（云南方言）

、牛眼（部分客家語）

【禁忌人群】：孕婦

、消化不良

、孕婦

、糖尿病

、上火發(fā)炎人群不宜多吃

。

【適宜人群】：心脾虛損、氣血不足所致的失眠

、健忘

、驚悸、眩暈等癥狀的人群

。

龍眼

，（拉丁學(xué)名：Dimocarpus longan Lour.）又稱桂圓

，益智，常綠大喬木

，樹體高大

。7～8月果實成熟呈黃褐色時采摘。為無患子科植物

，果供生食或加工成干制品

，肉、核

、皮及根均可作藥用

。原產(chǎn)于中國南部及西南部，世界上有多個國家和地區(qū)栽培龍眼

，如：中國

，泰國、印度尼西亞

、澳大利亞的昆士蘭州

、美國的夏威夷州和佛羅里達(dá)州等。

1
龍眼的功效與作用

安神
，治失眠、健忘
、驚悸
。有滋補強體，補心安神
、養(yǎng)血壯陽
，益脾開胃，潤膚美容的功效
。桂圓的糖分含量很高,且含有能被人體直接吸收的萄萄糖
，體弱貧血，年老體衰
，久病體虛
，經(jīng)常吃些桂圓很有補益；婦女產(chǎn)后
，桂圓也是重要的調(diào)補食品
。桂圓具有益氣養(yǎng)血，健脾補心的功效
，故有“果中神品”之稱
。 ?
2
龍眼的營養(yǎng)價值

營養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，每100克龍眼果肉中含全糖12%~23%
、葡萄糖26.91%
、酒石酸1.26%
、蛋白質(zhì)1.41%、脂肪0.45%
、維生素C163.7毫克
、維生素K196.6毫克，還有維生素B1
、B2
、P等，經(jīng)過處理制成果干
，每百克含糖分74.6克
，鐵35毫克，鈣2毫克
，磷110毫克
，鉀1200毫克等多種礦物質(zhì)，還有多種氨基酸
、皂素
、X-甘氨酸、鞣質(zhì)
、膽堿等
，這是其強大滋補能力的來源。
3
龍眼的選購

捏
。用手指捏果實
，果殼堅硬表明果實較生，未成熟
；柔軟而有彈性是成熟的特征
；若只是軟卻沒有彈性，說明成熟過度即將變質(zhì)
。

看
。顏色稍淺的品質(zhì)較好。若果殼面或蒂端有白點
，說明肉質(zhì)已經(jīng)開始發(fā)霉
，外殼白霉花越多，肉質(zhì)發(fā)霉情況越嚴(yán)重
。

滾
。將桂圓倒在桌面上，質(zhì)量好的桂圓因為糖度高
，殼
、肉、核會相連
，在桌面上不易滾動
；質(zhì)量差的桂圓則相反
。

剝。剝開后肉質(zhì)厚實
，形狀均勻
，果肉柔軟并呈透明或半透明狀，味道甜美
；若果肉發(fā)白不透明則為不新鮮桂圓
。
4
龍眼的存儲

1 ? 速凍保鮮:在1小時內(nèi)把龍眼果實的溫度降到-30℃,并長期貯于-18℃環(huán)境中。果實能保持原來外觀和固有風(fēng)味,營養(yǎng)成分損失少
。食用時先用冷水解凍,馬上食用
。 ? 2 ? ?調(diào)貯藏在低溫條件下,對龍眼果實包裝袋或包裝桶內(nèi)進(jìn)行抽氣、充氮
、增氧的氣調(diào)法貯藏
。氮含量為3%至5%,二氧化碳含量為5%。如在抽氣前殺菌消毒,效果更佳
。
5
龍眼的食用方法

1
、每晚睡前吃10個桂圓，可養(yǎng)心安神
，治療心悸失眠
。

2、每晨用龍眼10枚取肉
，煮荷包蛋2個
，加適量白糖，空腹吃
。補脾養(yǎng)心，生血益氣
。

3
、桂圓肉20克，放進(jìn)300毫升的沸水浸泡約5分鐘
。為經(jīng)常熬夜
，快節(jié)奏生活人士提神的首選。

4
、桂圓肉30克
，放進(jìn)500毫升水中煮沸約10分鐘，加雞蛋2個
，稍煮片刻即可食用
。經(jīng)常食用可護(hù)膚養(yǎng)顏、抗衰老
、增強人體免疫力調(diào)節(jié)功能
。

5
、閑暇時可當(dāng)零食，補血養(yǎng)氣
。