面包的營(yíng)養(yǎng),面包的功效_面包選購_面包的食用方法

【適宜人群】：一般人群均可食用。

面包的營(yíng)養(yǎng)信息

營(yíng)養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

營(yíng)養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）312

蛋白質(zhì)（克）8.3

脂肪（克）5.1

碳水化合物（克）58.6

維生素B1（毫克）0.03

維生素B2（毫克）0.06

面包，是一種用五谷（一般是麥類）磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過發(fā)酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。面包按用途還可以分為“主食面包”和“點(diǎn)心面包”兩類；按質(zhì)感可以分為“軟質(zhì)面包”、“脆皮面包”、“松質(zhì)面包”和“硬質(zhì)面包”四類；按原料可以分為白面包、全麥面包和雜糧面包三類。

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   面包的功效與作用

   面包含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)，口味多樣，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛。

   現(xiàn)在比較受歡迎的主要是谷物面包和全麥面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作為原料，含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質(zhì)，有助提高新陳代謝，有益身體健康。全麥面包擁有豐富的膳食纖維，讓人比較快就產(chǎn)生飽腹感，間接減少攝取量。同樣是面包，吃全麥面包比吃白面包更有助減肥。面包松軟，易于消化，不會(huì)對(duì)胃腸造成損害。

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   面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

   面包含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)，口味多樣，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛?，F(xiàn)在比較受歡迎的主要是谷物面包和全麥面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作為原料，含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質(zhì)，有助提高新陳代謝，有益身體健康。全麥面包擁有豐富的膳食纖維，讓人比較快就產(chǎn)生飽腹感，間接減少攝取量。同樣是面包，吃全麥面包比吃白面包更有助減肥。面包松軟，易于消化，不會(huì)對(duì)胃腸造成損害。
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   面包的選購

   有些餅屋店為降低成本，通常會(huì)制作假全麥面包，一是“加色”，在白面粉里加入焦糖或糖漿，利用烘制高溫下發(fā)生的“炭化”現(xiàn)象，使出爐的面包有著很自然的淺褐色，看上去很像“全麥面包”。具體的識(shí)別方法是，這種面包的切口較緊密，嘗一口就會(huì)露出破綻。另一種是在白面粉里添加胚芽、麩皮，加工出來的面包外表、口感像全麥面包，不過吃起來雖然有粗糙感，但麩皮在嘴中的感覺，沒有小麥顆粒的飽滿。
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   面包的存儲(chǔ)

   1、正確的面包儲(chǔ)存方法是在恒溫中密封儲(chǔ)存，也就是在室溫條件下保存。

   
   

   2、面包要在4-5天內(nèi)用完，不宜放置太久。

   
   

   3、面包要在烤制完成后晾涼降溫到30-40度密封保存最好，方法是放入大的食品保鮮袋密封，在室溫條件下保存。

   
   

   4、做面包要講衛(wèi)生，不要用手直接接觸面包，手上要套一個(gè)保鮮袋來接觸面包。我試驗(yàn)過，面包從出爐倒模，再到降溫裝袋，整個(gè)過程我都是雙手配戴一次性的手套來操作，最久面包放置了20天都沒有變質(zhì)，而沒戴手套所接觸的面包8天就出現(xiàn)了霉斑。這些數(shù)據(jù)僅供大家參考。

   
   

   5、建議儲(chǔ)存的溫度，要在攝氏15度～28度較好。

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   面包的食用方法

   1、面包出爐后最好放上兩個(gè)鐘頭再吃，新鮮是好面包基本的元素，剛出爐的面包聞起來香，那是奶油的香味，面包本身的風(fēng)味要在完全冷卻后才能品嘗出來；

   
   

   2、市面上一些面包用的芝士、奶油、牛油，含有很高的飽和脂肪，不宜多食。一些面包會(huì)含有更高的熱量，是因?yàn)樵谥谱鞯倪^程中，增加了鹽、糖和食用脂肪。

面包的熱量成分

• 熱量（千卡）312
• 蛋白質(zhì)（克）8.3
• 脂肪（克）5.1
• 碳水化合物（克）58.6
• 維生素B1（毫克）0.03
• 維生素B2（毫克）0.06
• 煙酸（毫克）1.7
• 維生素E（毫克）1.66
• 鈣（毫克）49
• 磷（毫克）107
• 鉀（毫克）88
• 鈉（毫克）230.4
• 鎂（毫克）31
• 鐵（毫克）2
• 鋅（毫克）0.75
• 硒（微克）3.15
• 銅（毫克）0.27
• 錳（毫克）0.37
• 膳食纖維（克）0.5
• 核黃素（毫克）0.68

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