鴨肫的營養(yǎng),鴨肫的功效_鴨肫選購_鴨肫的食用方法

【禁忌人群】：素體虛寒、胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食鴨肉；感冒患者不宜食用鴨肉。

【適宜人群】：一般人群均可食用。營養(yǎng)不良、產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者，癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者宜食鴨肉。體內(nèi)有熱、上火、發(fā)低熱、食欲不振、大便干燥和水腫者食用鴨肉更佳。

鴨肫即鴨胃，形狀扁圓，肉質(zhì)緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳肴珍品。

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   鴨肫的功效與作用

   中醫(yī)認(rèn)為，鴨肫味甘、性平、咸，有健胃之效。

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   鴨肫的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。

   1.補(bǔ)血益氣：鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當(dāng)多食用一些，貧血病患者尤其適合食用。

   2.健脾和胃：中醫(yī)認(rèn)為，鴨肫性味甘咸平，有健胃之效。上腹飽脹、消化不良者，可多吃。尤其是胃病患者，食用鴨肫可幫助促進(jìn)消化，增強(qiáng)脾胃功能。

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   鴨肫的營養(yǎng)價(jià)值

   鴨肫的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當(dāng)多食用一些。中醫(yī)認(rèn)為，鴨肫性味甘咸平，有健胃之效。

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   鴨肫的選購

   形狀扁圓，肉質(zhì)緊密，緊韌耐嚼，無油膩感者為佳。

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   鴨肫的存儲(chǔ)

   1-2天，家庭中如果購買冷凍鴨胗，可直接放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，如果是新鮮的鴨胗則不宜長期保存，最好盡快食用完畢。如果保鮮幾天，可以將鴨胗收拾干凈，加入料酒和少許鹽拌勻，用保鮮袋包裹好，放入冰箱冷藏室內(nèi)冷藏保存即可。

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   鴨肫的食用方法

   1.一次食用不可過多，否則反而不易消化;

   2.鮮鴨肫清洗時(shí)要?jiǎng)內(nèi)?nèi)壁黃皮。

鴨肫的熱量成分

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