海蝦的營(yíng)養(yǎng),海蝦的功效_海蝦選購(gòu)_海蝦的食用方法

健康管理師 2023-11-30 19:55:30

【禁忌人群】：生瘡或陰虛火旺時(shí)

，不宜吃蝦

【適宜人群】：一般人群均可食用

海蝦的營(yíng)養(yǎng)信息

營(yíng)養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）79

蛋白質(zhì)（克）16.8

脂肪（克）0.6

碳水化合物（克）1.5

膽固醇（毫克）117

維生素B1（毫克）0.01

海蝦體長(zhǎng)兩側(cè)扁，雌性長(zhǎng)約18～24厘米

，雄者稍短。體軀透明

，雌者棕藍(lán)色

，雄者稍顯黃色

；全體被有甲殼

。頭胸甲較堅(jiān)硬而寬大，前端中央延伸成長(zhǎng)而尖的劍顴

，上緣具7～9齒；下緣具3～5齒

。劍額下兩側(cè)具有柄的眼1對(duì)，頭部有附肢5對(duì)

，第1

、2對(duì)成為兩對(duì)鞭狀觸角

，其第2對(duì)很長(zhǎng)

。

1
海蝦的功效與作用
具有開(kāi)胃化痰
、補(bǔ)氣壯陽(yáng)
、益氣通乳等功效
，對(duì)腎虛陽(yáng)萎
、腰酸膝軟
、筋骨疼痛
、中風(fēng)引起的半身不遂等病癥有一定的療效。不過(guò)
，蝦為發(fā)物
，人身上生瘡或陰虛火旺時(shí)
，不宜吃蝦。
2
海蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.蝦營(yíng)養(yǎng)豐富
，且其肉質(zhì)松軟，易消化
，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；2.蝦中含有豐富的鎂
，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用
，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量
，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈
，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死
；3.蝦的通乳作用較強(qiáng)
，并且富含磷、鈣
、對(duì)小兒
、孕婦尤有補(bǔ)益功效
；4.日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)
，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”
。
5.食海蝦有過(guò)敏者
，可用蝦殼煮水口服和洗擦身體
。
3
海蝦的選購(gòu)
在挑選時(shí)首先應(yīng)注意蝦殼是否硬挺有光澤
，蝦頭、殼身是否緊密附著蝦體
，堅(jiān)硬結(jié)實(shí)，有無(wú)剝落
。新鮮的蝦無(wú)論從色澤、氣味上都很正常
；另外，還要注意蝦體肉質(zhì)的堅(jiān)密及彈性程度
。劣質(zhì)蝦的外殼無(wú)光澤
，甲殼黑變較多
，體色變紅
，甲殼與蝦體分離
；蝦肉組織松軟
，有氨臭味；帶頭的蝦其胸部和腹部脫開(kāi)
，頭部與甲殼變紅、變黑
。
4
海蝦的存儲(chǔ)

蝦類如需保存
，需要剪掉胡須，在容器底部鋪一層冰
，再撒上鹽
，擺上蝦，再鋪一層冰
，最后用麻袋或草袋封口，這樣可以保存長(zhǎng)達(dá)一周
。或者把蝦放在一個(gè)保鮮袋中（確保保險(xiǎn)袋不漏水）
，然后往保險(xiǎn)袋中灌進(jìn)一些水
，把保險(xiǎn)袋袋口扎緊放入冰箱的速凍室里
。需要注意，鮮蝦不適合直接冰凍保存
，解凍之后口感不佳
。
5
海蝦的食用方法

色發(fā)紅
、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃
，腐敗變質(zhì)蝦不可食；蝦背上的蝦線應(yīng)挑去不吃
。