魚片的營養(yǎng),魚片的功效_魚片選購_魚片的食用方法

健康管理師 2023-11-30 20:17:20

【禁忌人群】：盡管對大多數(shù)人來說

，吃魚有益健康

，但有幾種人不適合吃魚

。 1.痛風(fēng)：魚

、蝦、貝類含有較高的嘌呤物質(zhì)

，所以，痛風(fēng)患者應(yīng)禁食沙丁魚

、鳳尾魚

、蝦類、魚子

、貝類

、蟹黃等

，以免引發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作

。 2.出血性疾病：如血友病

。血小板減少和維生素K缺乏者

，應(yīng)少吃或不吃魚

。因為魚肉中含有抑制血小板凝集作用的物質(zhì)

，容易使出血性疾病患者出血不止或加重出血癥狀。 3.肝硬化晚期患者：有肝功能障礙

，肝臟生成凝血因子減少

，往往有出血傾向

，少吃沙丁魚

、青魚、金槍魚等

，鯉魚

、比目魚可適當(dāng)食用。 4.結(jié)核病病人服用異煙肼：服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發(fā)生過敏反應(yīng)

，輕者惡心

、頭痛、皮膚潮紅

、眼結(jié)膜充血等

，重者會出現(xiàn)心悸

、口唇及面部麻脹

、皮疹、腹瀉

、腹痛

、呼吸困難、血壓升高

，甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。 5.本身是過敏體質(zhì)的人：吃魚更要小心

。

【適宜人群】：對大多數(shù)人來說吃魚都是好的。

以黃魚或馬鮫魚為主料

。將魚肉搗成稀糊狀

，加入少量食鹽和調(diào)味品

，粘上適量的薯粉

，再碾成薄皮，切成細(xì)絲

，即為魚面

；切成塊狀

，則稱魚片

。入鍋煮熟，撈起冷卻

。烹調(diào)時

，配以肉丁、蝦仁

、蔥段、

胡椒粉等佐料

，入湯煮沸即可

。其色香味俱佳，嫩中帶脆，烹炒皆宜

。

水煮魚，酸菜魚

，飄香魚等菜肴

，風(fēng)行大江南北。魚肴深受人們青睞

，但大家在烹飪魚片時苦惱不已

，因為魚加熱一不小心易碎裂不成形

，或者喪失本身所具有的一點脆感

，并且容易縮水體積變小，如果放入火鍋等長時間加熱

，似天方夜譚

。筆者經(jīng)過多次實驗、研究

，研制出一種全新的腌制魚片方法。此種方法腌制的魚片極其耐煮

，時間可長達(dá)30分鐘不碎形

，25分鐘內(nèi)煮出的魚片依然似豆腐般鮮嫩，并且魚片不縮水

，更加飽滿，增加了出品率

，口感略脆無異味

，不損失原料營養(yǎng)，此種方法不僅適用于火鍋

，而且可用于白灼魚片和腌制牛柳等

，腌制方法相同

。

1
魚片的功效與作用

1.魚肉含有葉酸
、維生素B2、維生素B12等維生素
，有滋補健胃
、利水消腫
、通乳
、清熱解毒
、止嗽下氣的功效，對各種水腫
、浮腫
、腹脹、少尿
、黃疸、乳汁不通皆有效
；

2.食用魚肉對孕婦胎動不安
、妊娠性水腫有很好的療效；

3.魚肉含有豐富的鎂元素
，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用
，有利于預(yù)防高血壓
、心肌梗死等心血管疾?div id="d48novz" class="flower left">
。?

4.魚肉中富含維生素A
、鐵
、鈣
、磷等
，常吃魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效
。
2
魚片的營養(yǎng)價值

黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素
，對人體有很好的補益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說
，食用黃魚會收到很好的食療效果
。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基
，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效
。中醫(yī)認(rèn)為
，黃魚有健脾升胃、安神止痢
、益氣填精之功效
，對貧血
、失眠
、頭暈
、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。

1.健脾和胃：暖胃
，治療胃寒癥
。適用于脾氣虛弱
，運化無力所致的脘腹脹滿
，大便溏泄，食欲不振
，肢倦乏力等癥
。

2.安神除煩：碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖
，緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊
、易怒、頭暈
、失眠
、夜間出汗、注意力渙散
、健忘、極度口渴
、沮喪
、化紊亂，甚至出現(xiàn)幻覺
。

3.消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證
。

4.抗衰抗輻射：具有極強的清除自由基的能力
，有抗輻射、預(yù)防心腦血管疾病
、提高免疫力、延緩衰老等功效
。

5.抗癌抑癌：預(yù)防癌癥
，降低癌變的發(fā)生率。

適合人群：一般人均宜于食用
。貧血
、頭暈及體虛者更加適合。
3
魚片的選購

一般建議購買整條魚
，回家自己加工成魚片
，或者請賣家代為加工。如果購買現(xiàn)成的魚片
，請選擇有保障的商家
。觀察魚肉是否有彈性，是否有異味
。
4
魚片的存儲

新鮮魚片買回家后需盡快食用完畢，放在冰箱冷藏室可保存2
、3天
。
5
魚片的食用方法

特別適用于魚片的腌制，而且腌制的特別適合于火鍋等長時間加熱的烹調(diào)方法
。