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    怎樣做兔肉好吃呢
    
        
    
            健康管理師
            2023-12-01 08:09:22
        
    

        
    
           
    

    


    

    
怎樣做兔肉好吃呢？我們很多在飯店吃過(guò)兔肉的人都知道
      ，兔肉的味道特別的鮮美
      ，而且兔肉具有很豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此受到了很多人的喜愛(ài)
      ，其實(shí)兔肉的做法有很多種
      ，而且兔肉特特步容易被消化，經(jīng)常吃不會(huì)造成腸胃的負(fù)擔(dān)
      ，其中風(fēng)干兔肉是最受歡迎的一種吃法
      ，那么它做起來(lái)復(fù)雜嗎，下面我們一起了解下怎樣做兔肉好吃呢
      ？

    

    
怎樣做兔肉好吃呢
      ？兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種
    ，家兔肉又稱為菜兔肉
    。怎樣做兔肉呢
    ？兔肉屬于高蛋白質(zhì)
    、低脂肪
    、少膽固醇的肉類
    ，兔肉含量含蛋白質(zhì)高達(dá)70%，比一般肉類都高
    ，但脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類
    ，故對(duì)它有“葷中之素”的說(shuō)法。 每年深秋至冬末間味道更佳
    ，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全國(guó)各地均有出產(chǎn)和銷售

    

    
怎樣做兔肉好吃呢
    ？兔肉火鍋

    

    
主料 凈兔肉750克

    

    
輔料 白菜500克，濕粉絲250克
    ，紹酒巴25克
    ，鹽10克
    ，姜2片
    ，蔥結(jié)1只
    ，熟醬油50克
    ，辣醬油50克，鮮湯1000克
      。

    

    
制法：

    

    
(1) 將兔肉切成4厘米見(jiàn)方的小塊，入開水鍋中略焯取出
      ，清水洗凈
      ，然后放入炒鍋
      ，加清水1500克、蔥結(jié)
      、姜片，加蓋燒沸后撇去浮沫
      ，加酒燜燒至兔肉熟。

    

    
(2) 將白菜切成5厘米長(zhǎng)的小條
      ，入開水鍋焯熟取出
      。濕粉絲洗凈
      。

    

    
(3) 火鍋中先放入白菜與粉絲
      ，再放入熟兔肉塊，倒入兔肉湯
      。再備鮮肉湯1000克
      ，作添加用
      。加鹽、味精
      ，加蓋，點(diǎn)燃火鍋燒沸后即可食用
      。隨附熟醬油和辣醬油各1小碟
      ，供蘸食
    。

    

    

    


    

    
桂花兔肉

    

    
【原料】

    

    
兔肉150克
    ，醋5克，熟花生油500克(實(shí)耗60克)
    ，蘇打粉2克，精鹽1克
    ，雞蛋50克，料酒10克
    ，淀粉15克
    ，味精1克，面粉5克
    ，大蔥5克
    ，白糖5克，桂花5克
    ，生姜10克，醬油5克
    ，芝麻油15克
    ，鮮湯10毫升
    。

    

    
【制作過(guò)程】

    

    
(1) 兔肉放入清水中浸泡
    ，撈出
    ，控干
    ，切成寬2厘米，厚3毫米
      ，長(zhǎng)5厘米的大片，放入瓷碗中，加清水用蘇打粉浸泡30分鐘
      ，去掉血腥味，再用冷水漂洗兩遍
    ，取潔凈的紗布包上野兔片
    ，擠去浮水
    ，加料酒
    、醬油腌漬入味
    。沾上面粉
    ，即可桂花兔肉生坯。

    

    
(2) 大蔥
    、生姜均切成細(xì)絲;雞蛋磕入碗里，加淀粉打勻
    ，取小碗一只，加鮮湯10毫升
    、精鹽
    、紹酒
    、白糖
    、桂花、味精
    、芝麻油拌勻，勾兌成咸甜味芡汁
    。

    

    
(3) 炒鍋燒熱，加入熟花生油
    ，燒至五成熱時(shí)，將粘勻面粉的兔肉片逐片拖蛋糊
    ，放油內(nèi)炸至呈金黃色，倒入漏勺
    ，瀝油
    。

    

    
(4) 原炒鍋凈后，放入25克熟花生油
    ，燒熱放入蔥絲
    、姜絲和炒香
    ，倒入炸好的野兔肉片
    ，烹入勾兌好的調(diào)味芡汁炒勻，順鍋邊淋入醋
    ，炒勻，撒入余下的芝麻油
    ，即可
    。

    

    
【特點(diǎn)】

    

    
色澤金黃
    ，兔肉鮮嫩
    ，咸甜酸香
    。

    

    

    


    

    
氽兔肉圓

    

    
【原料】

    

    
兔肉500克
    ，黃瓜片15克，水發(fā)海米15克
    ，火腿10克
    ，大白菜100克，水發(fā)銀耳50克
    ，松蘑50克，雞湯1500毫升
    ，香菜10克
    ，金針菜25克
    ，蛋清100克
    ，生姜10克，芝麻油15克
    ，大蔥10克，味精2克
    ，料酒15克
    ，胡椒面2克
    ，淀粉50克
    ，醋5克。

    

    
【制作過(guò)程】

    

    
(1) 將兔肉放水中浸泡4小時(shí)
    ，去掉血沫和草腥味
    ，洗凈
    ，去觔膜
    ，用雙刀剁成泥茸。

    

    
(2) 再將兔泥茸放入瓷盆中
    ，加入料酒、蛋清
    、精鹽
    、5克芝麻油
    、淀粉攪拌均勻巖層餡心
    。

    

    
(3) 調(diào)勻的餡心
    ，擠成3厘米的丸子
    ，入開水鍋中，氽一下
    ，撈出，過(guò)涼
    。

    

    
(4) 把黃瓜
    、火腿均切成象眼片;大白菜限幫
    ，洗凈
    ，切象眼片
    ，用開水焯燙一下出
    ，過(guò)涼;水發(fā)樺蘑摘洗乾凈切薄片;香菜摘洗乾凈，切段;金針菜用水發(fā)透
    ，摘洗乾凈
    ，擠去水，切段;大蔥、生姜去皮
    ，洗凈，均切成絲;水發(fā)銀耳摘洗乾凈
    ，切片，待用
    。

    

    
(5)砂鍋凈后
    ，放入雞湯、蔥姜絲和各種配料及水發(fā)海米
    、銀耳片
    ，再加入料酒、精鹽
    、味精，燒開后
    ，調(diào)好口味，放入兔肉圓
    、松蘑片
    ，熟后撈出主副料，分裝在每個(gè)小碗里
    。

    

    
(6)砂鍋內(nèi)原湯去浮沫
    ，加香醋、胡椒面
    、芝麻油調(diào)成酸辣口
    ，放上香菜段，燒開
      ，分澆在每個(gè)小碗的兔圓內(nèi)，即可
      。

    

    
【特點(diǎn)】

    

    
湯汁乳白，丸子嫩糯
      ，味道鮮美
      。

    

          
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