涼拌海蜇頭的做法。
健康功效:
海蜇頭:護(hù)肝、增強(qiáng)免疫力、延緩衰老
黃瓜:利水、清熱、解毒
醋:消食積、解毒、補(bǔ)血
食材用料:
海蜇頭 紫甘藍(lán) 黃瓜 蒜末 醋 生抽 香油
涼拌海蜇頭的做法
菜譜做法:
1.海蜇皮用涼水泡一兩天,當(dāng)中換兩三次水,然后洗凈,切成絲用大約80度熱水燙下,馬上撈出擠干水分備用
2.紫甘藍(lán),黃瓜洗凈后分別切絲
3.用兩小顆大蒜切成蒜末,加一湯匙香醋,一湯匙生抽,稍多的香油兌成調(diào)味汁
4.海蜇皮絲,紫甘蘭絲和黃瓜絲放大碗里,把調(diào)味汁倒入拌勻即可。夏天最好放冰箱冷藏后食用,味道更佳
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菜譜小貼士:
1.海蜇絲過(guò)熱水的時(shí)候,水溫不能太高。水溫越高,海蜇收縮越厲害,排水多而且口感會(huì)變老且韌。
2.因?yàn)楹r仡^買(mǎi)來(lái)的時(shí)候是咸的,所以要事先用清水把咸味泡去。后面涼拌的時(shí)候,調(diào)味料的量根據(jù)海蜇的咸淡來(lái)調(diào)節(jié)。
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