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首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)

淡菜禁忌有什么

佚名 2023-12-01 19:01:51

淡菜禁忌有什么

營養(yǎng)價值:

淡菜是大眾化的海鮮品

,收獲后不易保存
,歷來將其煮熟后加工成干品--淡菜
。淡菜的營養(yǎng)價值很高
,并有一定的藥用價值
。淡菜蛋白質(zhì)含量高達59%
,其中含有8種人體必需的氨基酸
,脂肪含量為7%
,且大多是不飽和脂肪酸
。另外
,淡菜還含有豐富的鈣
、磷、鐵
、鋅和維生素B
、煙酸等。由于淡菜所含的營養(yǎng)成分很豐富
,其營養(yǎng)價值高于一般的貝類和魚
、蝦、肉等
,對促進新陳代謝
,保證大腦和身體活動的營養(yǎng)供給具有積極的作用,所以有人稱淡菜為“海中雞蛋”

干淡菜每百克含水分13克

,蛋白質(zhì)59.1克,脂肪7.6克
,碳水化物13克
,灰分6.9克;鈣277毫克
,磷864毫克
,鐵24.5毫克,核黃素0.46毫克
,尼克酸3.1毫克

紫貽貝富含維生素B族,如維生素B2

、葉酸和維生素B12
,磷、鐵和鋅的含量也較為豐富
。每100克生貽貝中
,含蛋白質(zhì)12克、脂肪2克
,能提供360千焦的熱量
。貽貝不僅含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),還具有補肝益腎
、調(diào)經(jīng)活血的功效

藥用價值:

補肝腎,益精血

,消癭瘤
。治虛勞羸瘦,眩暈,盜汗
,陽痿
,腰痛,吐血
,崩漏
,帶下,癭瘤
,疝瘕

適宜人群:

中老年人體質(zhì)虛弱,氣血不足

,營養(yǎng)不良者宜食;高血壓病
,動脈硬化
,耳鳴眩暈者宜食;腎虛之腰痛
,陽痿
,盜汗,小便余瀝
,婦女白帶多者宜食
;患有癭瘤(甲狀腺腫),疝瘕者宜食

淡菜禁忌有什么食用禁忌:

淡菜可濃縮金屬鉻

、鉛等有害物質(zhì),所以被污染的淡菜不能食用

如何挑選淡菜:淡菜禁忌有什么

選購淡菜有三招

,叫做一擊、二聞
、三觀察
。就是說,新鮮的淡菜硬殼
,拿淡菜相互碰擊
,如果聽到有鏗鏘聲響,表示是活體
。另外
,再聞聞它有無異味,若有臭 味
,就屬死貨
,不宜購買。再者,可觀察外殼
,品質(zhì)較佳的淡菜
,殼面呈墨綠色,其最外緣則淡化成綠色
。如遇上是冷凍品的淡菜
,就要特別小心察看淡菜肉體是否失水或不新鮮。

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