青紅辣子雞的做法小妙招

材料：肉雞腿4只、青椒3只、紅尖椒3只、干辣椒10只（辣椒數(shù)量可根據(jù)嗜辣程度來增減）、大蒜10瓣、淀粉1大匙、醬油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、鹽少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油

做法：

1， 將雞腿剁成大小適中的塊（選擇鋒利的剁肉刀），用淀粉和鹽將雞塊抓勻

2， 紅綠尖椒洗凈斜切成段，干辣椒用剪刀剪成段

3， 蒜剁成蒜茸，用清水沖洗瀝干待用（用水沖過大蒜的粘液不會黏鍋，此法多用于大量炒制蒜末時，比如避風(fēng)塘）

5， 鍋燒熱，倒入適量油（能沒過雞塊），待油燒至7成熱，下雞塊，撥散，將雞塊炸至表面焦黃，撈起瀝干油待用

6， 鍋中留底油，放入蒜末炒香

7， 加入青紅尖椒和干辣椒段同炒

8， 加入炸好的雞塊，翻炒

9， 加入醬油、料酒、糖、鹽翻炒

10，加入熟芝麻翻炒

11，淋入香油起鍋

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