鴨燉干貝的做法

鴨燉干貝的做法

鴨燉干貝的做法，材料

小冬瓜 500克 干貝20粒 老鴨半只 豬里脊150克 陳皮5克 鹽1茶匙（5克） 清水2000ml

鴨燉干貝的做法

1）將干貝洗凈放入溫水中浸泡2小時。小冬瓜連皮洗凈，切開后去除里面的冬瓜子，將冬瓜切成5cm左右大的厚片。

2）老鴨洗凈，去除內(nèi)臟和鴨頭鴨尾，將鴨子切成大塊。豬里脊和陳皮也洗凈待用。

3）鍋中倒入清水，大火煮開后，放入鴨塊，焯燙3分鐘后撈出，用清水沖凈鴨塊表面的浮沫。焯燙鴨塊的水倒掉不用。

4）將鍋洗凈倒入清水，放入鴨塊，冬瓜塊，豬里脊，泡漲的干貝，陳皮，大火加熱煮開，煮開后如再有浮沫，用勺子撇干凈后蓋上蓋子，用中小火煲2個小時即可。食用前調(diào)入鹽。

鴨燉干貝的做法

春夏秋冬，都有適合當(dāng)季的很多湯譜可供我們調(diào)養(yǎng)身體。秋冬是進(jìn)補(bǔ)的好時機(jī)，而春夏則需要給身體去燥清熱。這款湯的功效則是，清熱生津、滋補(bǔ)養(yǎng)顏。身體虛弱，虛不受補(bǔ)，津液不足，皮膚干燥的人，也可用這道湯作為一個食療方。

鴨肉性涼，很適合在夏天食用，不管煲湯還是做菜。同樣是肉類，鴨肉在夏季食用不會上火，反而能幫你清火去內(nèi)熱。身體內(nèi)沒有內(nèi)熱，在炎熱的夏季，也不會覺得燥熱。

冬瓜幾乎不含脂肪，熱衷于減肥的同志，可以多食用。冬瓜皮有很高的藥用價值，煲湯時不要削掉，洗凈即可，它有很好的消水腫和散熱毒的功效，而且可以讓湯的口感略微清甜。

放一塊豬里脊，是為了讓湯味道更香。在煲湯時，放一塊瘦肉，可以吸附湯中的雜質(zhì)，使肉湯煲好后更加清澈。

干貝，在南方被稱為瑤柱，是扇貝的柱頭肉（也就是它的閉殼?。Ｎ伊?xí)慣用它開煲湯或煮粥，做菜的話，需要提前用黃酒浸泡，還需要很長時間蒸制，有點(diǎn)麻煩。超市的干貨區(qū)有售，不同品質(zhì)的，價格差異很大。挑選時以顆粒飽滿，色澤淺黃，手感干燥而且有香氣的為好。

為了湯色好看，你可以留幾塊冬瓜最后放進(jìn)去煮5分鐘，冬瓜皮能保持碧綠的顏色，而冬瓜肉也熟了，看著比較好看，增進(jìn)食欲。

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