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山椒泡脆筍的做法小技巧

健康管理師 2023-12-02 08:46:13

材料：

新鮮竹筍，泡山椒

，花椒
，八角
，白醋，冰糖
，鹽
，芹菜桿兒
，胡蘿卜絲

做法：

1. 新鮮竹筍對(duì)半切，扭一下去掉筍衣

。筍芯兒切薄片，加花椒若干和八角一顆一同煮去掉澀味以及煮熟
，煮好后撈起筍片
，花椒，八角立刻沖冷水
。

2. 泡山椒若干

，泡椒水加白醋
，冰糖
，少許鹽調(diào)味，可以根據(jù)自己口味加冷開水稀釋泡椒水調(diào)味
。

3. 加入筍片

，胡蘿卜切絲，芹菜桿兒切段加入泡椒水
。水必須沒過食材?div id="jfovm50" class="index-wrap">；ń泛桶私且部梢砸黄鹋萑?div id="d48novz" class="flower left">
。

4. 食材放冰箱泡制至少4小時(shí)入味。撈起即可食用

。

小廚食材：

1.一定要用新鮮竹筍，冬筍春筍都行

，冷凍的或者罐頭類的沒有新鮮筍爽脆
。我見過一種雷筍，感覺不適合做泡椒類
，燒菜比較好
。

2. 白醋里加點(diǎn)鮮榨檸檬汁會(huì)更香。

3.特別愛吃辣的

，泡椒可以劃開讓辣味進(jìn)入泡椒水，吃辣稍遜的
，山椒可以不用切開
。

4.加入冰糖，酸味里有回甜也能緩沖酸味

。

5. 芹菜桿兒和胡蘿卜絲可加可不加

，加了會(huì)更香。也可以加點(diǎn)萵筍片或者絲
，一起泡著吃
。很脆很好吃。

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