萵筍的做法大全有哪些

萵苣的營養(yǎng)價(jià)值

1、促進(jìn)骨骼發(fā)育

兒童多吃萵筍對生長發(fā)育很有益處，每天吃200克的萵筍葉，即可滿足胡蘿卜素的需要，吃500克的萵筍葉，即可滿足維生素C的需要.

此外還含豐富的磷與鈣，對促進(jìn)骨骼的正常發(fā)育，預(yù)防佝僂病，幫助正常長牙都是很有好處的。

2、幫助睡眠

萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎(chǔ)代謝、心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)節(jié)都有重大影響，因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。

3、開通疏利，消積下氣

萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。

其乳狀漿液，可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進(jìn)各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

4、增進(jìn)食欲

萵筍中還含有萵苣素、乳酸、蘋果酸、天門冬堿、琥珀酸、甘露醇等。

萵筍的漿液十分豐富，味道清新，略帶苦味，能刺激消化，增加膽汁分泌量，刺激消化道各器官蠕動(dòng)，有助于增進(jìn)食欲。

5、強(qiáng)壯機(jī)體

萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。

6、寬腸通便

萵苣含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘

萵筍的家常做法

蔥油萵筍

材料：

萵筍1根、小蔥2根

調(diào)料：

鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、芝麻香油1/2湯匙、植物油1/2湯匙、炒熟白芝麻1小匙、黃甜椒丁少許

做法：

1、準(zhǔn)備所需材料。

2、把萵筍切掉老的根部，再削去外皮。

3、切成細(xì)絲，撒少許鹽拌勻，腌15分鐘。

4、瀝去腌出來的水分，加少許糖和雞精拌勻。

5、裝在盤子中，撒上蔥花、熟白芝麻、黃甜椒丁。

6、將芝麻油和植物油混合燒至七成熱，迅速澆在蔥花上，拌勻后即可食用。

萵筍木耳肉片

材料：

豬瘦肉、萵筍、木耳、泡姜、炮紅椒、蔥、蒜

做法：

1， 豬瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌，萵筍切片，木耳用水發(fā)開，泡姜切片，炮紅椒切段

2， 炒鍋下油燒至七成熱，下肉片炒開撈出

3, 炒鍋下油燒至七成熱，下泡姜、炮紅椒、蒜末炒香，下萵筍片、木耳炒至斷生，加入肉片同炒，加鹽、雞精調(diào)味即可

萵筍棒棒雞

主料：萵筍260克雞胸脯肉500克

調(diào)料：食鹽5克醋5克味精3克料酒5克生抽4克辣椒油5克白糖4克胡椒粉3克植物油5克

做法：

1.萵筍去葉子，切去老根，削去皮，處理好的萵筍用刮皮器刮出長薄片

2.鍋內(nèi)放水燒開，水開后滴幾滴植物油，加少許鹽，將萵筍片放油鹽水中焯一下，馬上撈出過涼水(焯的時(shí)間不要太長,十幾秒足矣)

3.我偷了一下懶，直接用焯萵筍的水煮的雞胸脯肉

4.蔥段姜片放水中，然后加少許料酒，放入洗干凈的整塊雞胸脯肉煮熟(我的雞胸塊頭比較大，煮了十幾分鐘才煮熟)

5.煮熟的雞胸?fù)瞥鰜砹罌?，然后用手撕成?xì)絲

6.另拿一小碗，放生抽、醋、白糖、味精、食鹽只加一點(diǎn)點(diǎn)或者是不加，白胡椒粉

7.辣椒油攪拌均勻成料汁，萵筍片擺盤中，然后擺雞肉絲，放兌好的調(diào)味料(可以把調(diào)味料直接淋到雞絲上，吃的時(shí)候用萵筍卷著吃或者是沾料汁來吃)

廣式香腸炒萵筍

主料：廣式香腸2根、萵筍2個(gè)、獨(dú)蒜1只

輔料：植物油、生抽1大勺、鹽少量、雞精適量

做法：

1：香腸上鍋蒸10分鐘左右至熟。

2：蒸香腸的過程中處理萵筍，去皮切片。蒜去皮切片。

3：將香腸切片。

4：鍋入油，炒香蒜片。

5：下入萵筍和香腸同炒。

6：加入調(diào)味料翻炒1-2分鐘即可出鍋。

萵筍釀桃仁

1、準(zhǔn)備好所用食材，加州核桃仁用清水泡制20分鐘

2、萵筍去皮切成麻將塊。把中間挖空，但不能挖到底，胡蘿卜切成與萵筍一樣大小的片

3、鍋中注入水，加入鹽和幾點(diǎn)油，燒開，下入萵筍、胡蘿卜片和桃仁焯水

4、綽水的萵筍、胡蘿卜、桃仁直接撈入冷水中沖涼，控水后，把桃仁插入萵筍的孔中，放在胡蘿卜片上，碼放在盤中

5、另起鍋加入水淀粉、鹽、雞精燒開成料汁后淋上香油，把料汁均勻的淋在萵筍桃仁上即可

蠔油萵筍葉

食材：萵筍葉 蠔油適量 蒜蓉適量

做法：

1、將萵筍葉摘下洗凈，去除老葉，浸泡一會

2、洗凈瀝干后，切成寸段；

3、燒一鍋開水，然后將切段的萵筍葉放入，焯水不超過1分鐘，

就是水開后稍稍攪拌一下等待片刻就可以出鍋了；

4、要想萵筍葉脆口最重要的是過涼水，我家是凈水龍頭所以直接沖洗了，沒有的話最后用純凈水或涼開水過一下；

5、然后整理的碼在碗里，淋上蠔油，放上蒜蓉即可上桌

水墨萵筍

主料：萵筍1根

輔料：生抽2茶匙、黑芝麻醬2湯匙

做法：

1.萵筍去皮洗凈，買菜時(shí)請老板去皮更省時(shí)間

2.黑芝麻醬加生抽，然后一點(diǎn)點(diǎn)加涼開水，調(diào)成合適的稠度

3.將萵筍切成1厘米見方，5厘米長的長方條形

4.擺盤上桌，用萵筍蘸黑芝麻醬吃就可以了

烹飪技巧：

萵筍生吃也不錯(cuò)哦。用黑芝麻醬更香也更漂亮，擺個(gè)造型就可以上席了。如果自家吃，就無所謂切成什么樣。沒有黑芝麻醬，用白芝麻醬也可以。

萵苣的營養(yǎng)價(jià)值

1、促進(jìn)骨骼發(fā)育

兒童多吃萵筍對生長發(fā)育很有益處，每天吃200克的萵筍葉，即可滿足胡蘿卜素的需要，吃500克的萵筍葉，即可滿足維生素C的需要.

此外還含豐富的磷與鈣，對促進(jìn)骨骼的正常發(fā)育，預(yù)防佝僂病，幫助正常長牙都是很有好處的。

2、幫助睡眠

萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎(chǔ)代謝、心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)節(jié)都有重大影響，因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。

3、開通疏利，消積下氣

萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。

其乳狀漿液，可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進(jìn)各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

4、增進(jìn)食欲

萵筍中還含有萵苣素、乳酸、蘋果酸、天門冬堿、琥珀酸、甘露醇等。

萵筍的漿液十分豐富，味道清新，略帶苦味，能刺激消化，增加膽汁分泌量，刺激消化道各器官蠕動(dòng)，有助于增進(jìn)食欲。

5、強(qiáng)壯機(jī)體

萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。

6、寬腸通便

萵苣含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘

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