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酸甜可口-糖醋里脊的做法小妙招

佚名 2023-12-02 18:42:58

用料:豬里脊250g

、 大蒜2瓣
、面粉20g
、干淀粉50g
、料酒5ml
、番茄醬25g
、白醋15ml
、白糖25克
、胡椒粉少許
、鹽2g
、油適量

做法:

1、豬里脊洗凈

,剔去筋膜
,切成5cm長(zhǎng)
、1cm粗的小條
,加入鹽、料酒
、胡椒粉拌勻腌制片刻;

2

、將面粉,干淀粉10g 放入碗中
,然后慢慢加水調(diào)勻,攪拌到可以裹住肉條的濃漿狀態(tài)

3、腌制好的里脊肉沾上剩余的干淀粉

,再抖掉表面多余的淀粉
,均勻的裹上一層粉漿

4、鍋中倒入油

,油溫5成熱時(shí),將肉條一根根地放入鍋中
,用中火炸至金黃色后撈出

5

、接著將油燒至七成熱
,再將里脊條放入復(fù)炸約1分鐘
,然后撈出瀝油。

6、把鍋中多余的油倒出

,留少許底油
,放入蒜末炒香
,加入番茄醬
、白糖、白醋
、鹽和少許清水炒勻,燒開后放入炸好的肉條
,快速翻炒均勻即可出鍋

煮婦心得:

1

、調(diào)粉漿的水要一點(diǎn)點(diǎn)的放,慢慢攪勻開
,濃度可以包裹住肉條就可以了,不要太稀

2

、豬里脊又稱小里脊
,如手腕粗細(xì),肉色發(fā)紅
,肉質(zhì)細(xì)嫩,是豬瘦肉中最嫩的部分
。 肉條不要一起全部放入油鍋,要一條條放入
,并用筷子撥散防止粘連。想要外焦里嫩的口感
,一定要進(jìn)行復(fù)炸一次

3

、最后放入里脊后要快速翻炒出鍋,做好后要盡快吃,時(shí)間長(zhǎng)了里脊就不脆了

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