糖醋排骨的經(jīng)典做法

【原料】

豬排骨（最好肉多點的哈）

生姜

蔥白（我隨手抓的一小把）

八角（一顆足矣）

桂皮（一小片足矣）

冰糖（白糖也行）

香醋、料酒、老抽、鹽適量

【做法】

1. 排骨斬成小塊，用清水浸泡20分鐘左右，中途換1-2次水更好，以去除血水。

2.3. 鍋中加適量油，下入瀝干水的排骨，中小火煎炒至表面變色。

4. 加入生姜片、蔥白、八角、桂皮、冰糖，略炒，再加入適量開水，水量沒過排骨。

5. 再加入3匙香醋、1匙料酒、少許老抽調(diào)和的汁。

——這個比例可以自己調(diào)節(jié)，喜歡吃醋的可以適量多加一點，但老抽不可太多，否則容易上色過深。

7. 燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋兒，燉煮35-40分鐘左右，至排骨肉爛。

8. 加入少許鹽，轉(zhuǎn)中火開始收汁，撒上一些熟的白芝麻，汁兒收得差不多就可以關(guān)火出鍋了。

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